mardi 15 octobre 2013

TARTE AU CHOCOLAT DE CHRISTOPHE MICHALAK

UNE BELLE RECETTE REALISEE DANS L'EMISSION DE FRANCE 2 DANS LA PEAU D'UN CHEF : LA TARTE AU CHOCOLAT DE CHRISTOPHE MICHALAK   Ingrédients : Noisettes caramélisées 200 g de sucre 10 cl d’eau 200 g de noisettes 1 pincée de fleur de sel Ganache gianduja 150 g de crème liquide 20 cl de lait 380 g de gianduja Croustillant gianduja 12 palets bretons 100 g de feuilletine 200 g de gianduja 3 cs de grué de cacao 1 pincée de fleur de sel       Noisettes Dans de l’eau, mettre le sucre et les noisettes, remuer,... [Lire la suite]
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mardi 6 novembre 2012

PAIN PERDU DE CHRISTOPHE MICHALAK

La recette du pain perdu, par Christophe Michalak
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mercredi 21 avril 2010

MOUSSE AU CHOCOLAT DE CHRISTOPHE MICHALAK

Ingrédients : 25 cl de lait - 200 g de chocolat noir en pistoles - 50 g de chocolat au lait en pistoles - 2 jaunes d'oeufs - 30 g de beurre - 20 cl de crème liquide. Faire bouillir le lait. Le verser sur le chocolat en pistoles ou haché, et remuer vivement à l'aide d'un fouet. Ajouter les jaunes d'oeufs un à un quand le chocolat est bien fondu et que la texture est lisse et brillante, puis le beurre en petits cubes. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Battre la crème en chantilly  et l'ajouter délicatement à la préparation... [Lire la suite]
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