lundi 3 mars 2008

DOS DE CABILLAUD AU LARD ET SAUCISSON DE BERGUES

 Cette recette est du chef cuisinier PASCAL PERSYN du restaurant AU STEGER à SOCX. http://www.restaurant-lesteger.com/restaurant-dunkerque.php Ingrédients : 600 g de dos de cabillaud,  8 tranches de lard. Ingrédients sauce : 200 g de lardons fumés, 2 échalotes, 1 c à s de Porto, 1 c à c de vinaigre balsamique, 25 cl de bouillon de volaille, 1 bouquet garni, 1 c à s de crème fraîche. Ingrédients garniture : 4 pommes de terre Charlotte cuites à la vapeur, 4 carottes cuites et glacées, 100 g de... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 16:52 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,

samedi 1 mars 2008

TARTE AU LIBOULI

Pour la pâte : 200 g de farine, 50 g de beurre, 50 g de sucre cristallisé, 10 g de levure de boulanger, 3 cl de lait, 1 œuf, 2 c à s de crème fraîche épaisse. Pour le libouli : 40 cl de lait, 10 cl de crème fleurette, 2 œufs, 50 g de farine, 100 g de sucre semoule, 1 sachet vanillé. Pour le coulis : 250 g de framboises, 100 g de sucre glace, quelques gouttes de citron; feuilles de menthe.   La pâte : Mettre la levure à gonfler dans 1 cuillère de lait tiède 15 minutes. Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, le sucre... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 18:42 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,
vendredi 22 février 2008

BIENVENUE CHEZ LES CHTIS de DANNY BOON

Si vous ne devez aller qu'une fois au cinéma cette année allez voir ce film : Trouvé dans allo ciné : PETITE LECON DE CH'TI DANS UNE CONVERSATION On ne dit pas PETIT, on dit TCHIO On ne dit pas CHAUD, on dit KO On ne dit pas C'EST BEAU, on dit CH'EST BIAU On ne dit pas PLEURER, on dit BRAIRE On ne dit pas CHIEN, on dit KIEN On ne dit pas CHOSE, on dit KOSE On ne dit pas PARDONNEZ MOI, JE N'AI PAS BIEN SAISI LE SENS DE VOTRE QUESTION, on dit HEIIN ? On ne dit pas PUTAIN, on dit VINGT DE DIOUSSE On ne dit pas RIEN, on dit... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 21:06 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,
vendredi 4 janvier 2008

TARTE AU MAROILLES DE GISELE

Ingrédients pâte : 175 g de farine, 2 œufs, 120 g de beurre, 10 g de levure de boulanger, 5 cl de lait, 1 c à s d’huile, 1 c à c de sucre, sel. Ingrédients garniture : ¼ de Maroilles,  ¼ de Camembert, 150 g de Gruyère râpé, 2 petits suisses, 1 jaune d’œuf, 1 c à s de crème fraiche, 100 g de beurre, muscade, poivre.       Faire un puits, avec la farine, le sucre et le sel. Y verser les œufs battus en omelette, l’huile et la levure délayée dans le lait tiède. Former une boule, mettre dans un... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 18:14 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,
mercredi 26 décembre 2007

L'AIL D'ARLEUX

Un métier qui, j'en ai bien peur va s'éteindre.  
Posté par Kalinka à 12:54 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,
jeudi 1 novembre 2007

LE DINER DE CONS

Un trio de choc pour cette nouvelle adaptation du diner de cons : Arthur (dans le rôle de Pierre Brochant), Dany Boon (dans le rôle de François Pignon).   Pierre Brochant et ses amis organisent tous les mercredis un dîner. Chacun doit amener un con qui s'ignore, et le "meilleur" est déclaré vainqueur à l'issue de la soirée. Ce soir, Brochant est certain de gagner : son invité, François Pignon, est comptable au ministère des Finances et se passionne pour les modèles réduits en allumettes.         ... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 22:26 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,

vendredi 27 juillet 2007

MORT DE JEAN STABLINSKI

EXTRAIT DU JOURNAL LE MONDE : n l'appelait "M. France", parce qu'il s'était imposé à quatre reprises dans le championnat national, record toujours inégalé. Jean Stablinski est mort, dimanche 22 juillet, des suites d'une longue maladie, au CHU de Lille. Il avait 75 ans. Jean Stablinski était fils d'immigrés polonais, de son vrai nom Stablewski, et sa vie devait ressembler à celle de son père, venu en France pour travailler à la mine. Mais à 16 ans, Jean Stablinski choisit la nationalité française, pour le sport. Parce qu'il vaut... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 19:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
mardi 10 juillet 2007

POULET CHTIMI ET SON RAGOUT A LA KALINKA

Voila le repas de ce soir, un poulet mijoté au vin blanc et à la chicorée, agrémenté de tomates. Et un ragoût de pommes de terre, carottes, tomates et plein d'herbes et aromates que j'aime tant utiliser.
Posté par Kalinka à 12:09 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,
mercredi 6 juin 2007

HEROS CHTIMIS

Charles NUNGESSER   Angèle LECAT
Posté par Kalinka à 22:52 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :
samedi 2 juin 2007

LILLE SECRET ET INSOLITE

J'ai acheté ce livre hier, si vous aimez Lille ou si vous voulez la découvrir je vous le conseille. J'y ai appris une foule de choses sur cette belle ville. Et je me suis amusée, avec ma fille, à chercher certaines statues ou certains décors devant lesquels je passais depuis des années sans les voir. A avoir dans sa bibliothèque et sous le bras lors d'une visite dans cette si belle ville, qu'est notre préfecture, à nous chtimis.
Posté par Kalinka à 00:13 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,