samedi 12 octobre 2013

TARTE A GROS BORDS

 Voila le dessert préféré de tout bon chtimie. La fameuse tarte à la crème, que l'on appelle chez nous l'tarte au papin, dans notre patois, le rouchi. Ingrédients pâte : 250 g farine, 100 g de beurre, 10 g  de levure de boulanger, 2 œufs (dont les blancs battus), 1/2 c à c de sel, 1 c à s de sucre Ingrédients crème : 1 litre 1/4 de lait, 90 g de sucre, 2 c à s de farine, 2 c à s de maïzena, 4 jaunes d'œufs, 1 gousse de vanille            Pâte à tarte : Délayer la levure dans... [Lire la suite]
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mercredi 2 octobre 2013

POT'JE VLEESCH

Voila la recette du pot'je vleesch, recette des Flandres qui veut dire pot de viande. Avant c'était un plat de pauvres, qui mettaient ce qu'ils avaient pour faire un repas. C'est devenu un  plat typique et réputé du pays chtimi. Les ingrédients : 1 kg d'échine de porc, 1 kg d'épaule de veau, 1 beau lapin, 1 beau poulet, 1 pied de cochon ou de veau, 20 cl de vin blanc sec, 10 cl de vinaigre d'alcool, 1 oignon piqué de 2/3 clous de girofle, 5/8 baies de genièvre, 1 carotte, 1 blanc de poireau, ail, sel, poivre, eau, thym,... [Lire la suite]
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samedi 28 septembre 2013

TARTE AU SUCRE ET AUX POMMES

  Ingrédients pâte : 250 g de farine, 5 g de sel fin, 35 g de sucre, 15 g de levure de boulanger, 2 œufs, 40 g de lait, 40 g d’eau froide, 100 g de beurre ramolli.       ... [Lire la suite]
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dimanche 15 septembre 2013

TANTE ADELE

  Tante Adèle et la Famille????
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dimanche 8 septembre 2013

CARILLON AMBULANT ARRÊTE A SAINT-AMAND-LES-EAUX

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mercredi 4 septembre 2013

LES BELLES POMMES DE L'AVESNOIS

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samedi 15 juin 2013

APPRENDRE A PARLER CHTIMI

apprendre à parler Chti
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jeudi 2 mai 2013

TARTE A LA CASSONADE ET A LA BIERE DE PEPPEE LE MATT

    Ingrédients : pâte brisée, 130 g de cassonade, 4 gros œufs, 20 cl de bière blonde ou ambrée, 30 g de beurre fondu, 3 c à s de crème fraiche.  Etaler la pâte brisée et la mettre dans le moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Répartir la cassonade sur le fond de tarte.  Battre les quatre œufs avec un fouet, ajouter la bière, le beurre fondu et la crème fraiche. Verser ce mélange sur la tarte.  Cuire dans un four chauffé au préalable à th 200°, 30 minutes.
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vendredi 12 avril 2013

MIJOTE CHTIMI DE PORC AUX LEGUMES DE PEPPEE LE MAT

  Ingrédients : 1,5 kg de sauté de porc coupé en cubes, 2 c à s d’huile, 1 noisette de beurre, 2 c à s de farine ou maïzena, 2 oignons émincés, 3 éclats d’ail écrasés, 25 cl de bière blanche ou blonde, 8 feuilles de sauges lavées à l’eau chaude et taillées en lanières ou du thym frais, 15 cl de crème fraiche, 1 c à s de moutarde, 1 jus de citron, eau, 5 chicons, 3 carottes, 6 échalotes, huile, sel, du poivre, 1 pincée de vergeoise.    Dans une cocotte faire fondre l’huile et le beurre et y faire rissoler les cubes... [Lire la suite]
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vendredi 15 mars 2013

TERRINE DE PORC AUX CHICONS DE PEPPEE LE MAT

  Ingrédients : 300 g de foie de porc, 300 g de gorge de porc, 300 g de poitrine de porc et 150 g de poitrine de veau, chicons, champignons frais, pieds de porc et de veau, couennes, 1 oignon, quelques graines de chicorée.           La veille, faire braiser des chicons et cuire les champignons frais.         Hacher les foies la gorge et la poitrine, ajouter du sel du poivre de la moutarde, faire de la gelée avec les pieds de porc et de veau, des... [Lire la suite]
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