mardi 13 mars 2012

MORT DE MICHEL DUCHAUSSOY

Le comédien Michel Duchaussoy valenciennois, sociétaire honoraire de la Comédie-Française, est décédé d'un arrêt cardiaque à l'âge de 73 ans.  
Posté par Kalinka à 12:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : ,

lundi 12 mars 2012

BOULETTES D’ESQUELBECQ

Pour avoir participer à un jeu je devrais recevoir 36 recettes d'aminautes, je vous donnerai ces recettes au fur et à mesure des entrées. Aujourd'hui une recettes de Maurice, un chtimi, qui vit aujourd'hui en Corrèze, allez visiter son blog  : http://collonges.centerblog.net/ Ingrédients : filet mignon ou rôti de porc cuit, 50 g de lardons fumés, 6 grosses pommes de terre, 150 g de fécule de maïs, 2 œufs, 1 oignon, 1 échalote, huile d’olive, persil plat, ciboulette, 1 branche d’aneth, 2 cubes de bouillon de bœuf, piment... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 20:08 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , ,
samedi 3 mars 2012

CHARLOTTE CHICOREE ET SPECULOOS A LA KALINKA

Ingrédients : des spéeculoos, 100 g de sucre,  6 c à s de chicorée liquide,40 cl d’eau, 250 cl de crème fraîche, 4 feuilles de gélatine.Ingrédients crème anglaise : 50 cl de lait, 4 jaunes d’œufs, 100 g de sucre,  4 c à s de chicorée liquide, 250 cl de crème fraîche. Ingrédients décoration : 250 g de poires au sirop. Crème anglaise : Faire bouillir le lait. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la chicorée. Incorporer ce mélange au lait chaud. Laisser épaissir en mélangeant sans cesse. Ne surtout pas laisser... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 06:00 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
Tags : , ,
mercredi 29 février 2012

L'PODINGUE A L'BRIOCHE

Le Podingue à l’brioche de Mathias du restaurant « La Cocotte » en front de mer à Dunkerque Ingrédients : 400 g de brioche en tranches, 50 cl de lait, 2 œufs, 20 g de beurre, 10 cl de rhum brun, 1 sachet de sucre vanillé, 100 g de raisins secs, 100 g de vergeoise.              Faire bouillir le lait dans une casserole y ajouter le rhum ambré et les raisins secs, dés les premiers bouillons mettre de côté pour laisser s’imbiber les raisins. Prendre les brioches en tranches rassies, mélanger les... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 21:02 - - Commentaires [29] - Permalien [#]
Tags : , , ,
vendredi 24 février 2012

LIBOULI AUX POMMES DE JOSE AMBRE

Ingrédients : 1 kg de pommes, 4 œufs, 150 g de sucre, 125 g de farine, 125 g de crème fraîche, 1 litre de bière blonde, vanille.                                              Eplucher les pommes, les couper en 4 et cuire, tout doucement, en compote pendant 10 minutes. Mélanger, dans une terrine, les œufs avec le sucre et ajouter la farine tamisée. Ajouter la crème... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 17:35 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , ,
mardi 21 février 2012

GALOPINS

LA DRÔLE CRÊPE DU NORD, Voici son histoire : quand une mère de famille chtimie à son fils d'aller faire les courses elle lui disait " eun trainnnne pas et gapole hein !", à son retour il trouvait de bonnes crêpes de pain ou de brioche sur la table. C'est ainsi que sa mère le remerciait. Avec des "GALOPE HEIN !" Ingrédients : 200 g de brioche ou de pain brioché, 2 œufs, 20 cl de lait, 2 c à s de sucre, 1/2 bouchon de rhum, 4 c à s de cassonade belge.     Dans une terrine, émietter la brioche ou le pain... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 21:28 - - Commentaires [41] - Permalien [#]
Tags : , ,

lundi 20 février 2012

CARNAVAL DE DUNKERQUE

  Carnaval de Dunkerque - Bande de Ghyvelde 2012 Carnaval de Dunkerque 2012 : le jet de harengs (2)
Posté par Kalinka à 20:49 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : ,
lundi 13 février 2012

EL SOUP A S'ONIONS CHTIMIE

It faut : 800 à 900 g d'ognons 1,5 kg de pétotes 40 g d'burre eune cuillère à soup' ed cassonat' 150 gr d'émintal râpé du sel, du poiv' 12 trinche ed'pain grillé Emincez chés ognons. Fait' les blondir dins ch'burre in soupoudrant d'cassonat'. Armuez régulièr'mint. Epluchez chés pétotes et copez-les in morciaux. Mettez-les dins l' marmit' lorsque chés ognons sont bin colorés; arquevrez d'iau. A l'ébulition, salez, poivrez et laichez cuir' à ptiots bouillons pindant inviron 30 minutes. Versez l' soup' dins chés assiette où vous aurez... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 15:28 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
Tags : , ,
mardi 7 février 2012

BOEUF AUX POIREAUX A LA BIERE

Une recette  de Guillaume Dubus Producteur légumier à Sailly Les Lannoy : Ingrédients : 1,250 kg de paleron, 1,250 kg de blanc de poireaux, 1 litre de bière blonde, 1 bouquet garni, sel, poivre, 2 c à s de farine fluide, beurre.                   Couper la viande en gros cubes, les fariner et faire rissoler dans le beurre. Couper les poireaux en tronçons d’un centimètre les ajouter à la viande puis couvrir de bière à grand feu pendant... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 21:30 - - Commentaires [24] - Permalien [#]
Tags : , , ,
mardi 31 janvier 2012

CRÊPES FOURREES AU CHOCOLAT ET CARAMEL DE CLEMENTINES

  La crêpe fourrée au chocolat avec un caramel de clémentines de Benoit Flahaut de la Quanta à V.d’AscIngrédients pâte : 50 cl de lait, 250 g de farine, 3 œufs, 1 pincée de sel, 40 g de sucre, 40 g de beurre fondu.Ingrédients crème pâtissière au chocolat : 50 cl de lait, 4 jaunes d’œufs, 125 g de sucre,  70 g de farine, 1 demi-gousse de vanille, 150 g de chocolat, 6 clémentines.               Tamiser la farine avec la pincée de sel, le sucre et les œufs... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 21:30 - - Commentaires [35] - Permalien [#]
Tags : , , , ,