lundi 25 octobre 2021

FONDANT CHOCOLAT ET MASCARPONE DE CYRIL LIGNAC

 Ingrédients : 250 g de mascarpone à température ambiante, 200 g de chocolat noir, 4 œufs, 60 g de sucre glace, 40 g de farine. Ingrédients glaçage : 100 g de chocolat noir, 50 g de beurre. Préchauffer le four à th 150°. Dans un saladier, crémer le mascarpone. Ajouter le chocolat fondu. Incorporer les œufs, un par un, puis le sucre glace. A l’aide d’une maryse incorporer la farine. Verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé de 20 cm de diamètre. Cuire 20 minutes. Faire fondre le chocolat... [Lire la suite]
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mercredi 13 janvier 2021

SALADE DE LENTILLES DE TOUS EN CUISINE

Ingrédients salade : 100 g de lentilles vertes du Puy, 1 oignon ciselé, 1 petite carotte en dés, 1 bâton de cannelle, 1 litre de bouillon, feuilles de coriandre fraîche ciselées, 1 c à s de noix concassées, 3 c à s d’huile d’olive , 1 c à s de vinaigre de Xérès. Ingrédients œufs : 4 œufs,50 g de chapelure de pain, 50 g de farine,1 œuf battu en omelette, piment d’Espelette, sel et poivre. Cuire les lentilles, 30 minutes avec l’oignon, la carotte, le bâton de cannelle, dans le litre de bouillon. Dans un saladier, mélanger les... [Lire la suite]
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lundi 11 janvier 2021

VELOUTÉDE POTIMARRON DE TOUS EN CUISINE

Ingrédients : 1 petit oignon ciselé, 15 g de beurre, 500 g de potimarron épluché en morceaux, 1 c à c de cumin en poudre, 3 c à s de crème fraîche, 2 c à s d’amandes effilées et toastées, feuilles de coriandre, sel, poivre.     Dans une casserole, faire suer l’oignon dans le beurre, ajoutez les morceaux de potimarron, mélanger et de saler et poivrer ajouter le cumin et cuire. Mouiller du bouillon à hauteur et cuire 15 minutes. Si le bouillon baisse et que la cuisson n’est pas finie, ajouter un peu de bouillon. ... [Lire la suite]
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mercredi 23 décembre 2020

BÛCHE DE CYRIL LIGNAC

Ingrédients pâte : 85 g de farine, 50 g de cacao, 4 blancs d’œuf, 220 g de sucre, 3 œufs, 2 jaunes d’œufs. Ingrédients crème : 125 g de mascarpone, 25 cl de crème liquide entière,65 g de sucre,1 gousse de vanille. Ingrédients décor : 40 g de chocolat coupé en copeaux,2 c à s de cerises Amarena, 3 c à s de confiture de cerises. Dans un saladier, blanchir 135 g sucre et les œufs et les jaunes d’œufs. Dans un bol mélanger la farine et le cacao. Incorporer les blancs battus en neige avec 85 g de sucre en 2 fois. Verser sur... [Lire la suite]
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jeudi 13 août 2020

NONETTE DE SUCREMENT BON

 Ingrédients gâteau : 15 cl d’eau, 65 g de sucre, 155 g de miel acacia,1 zeste d’orange, 1 zeste de citron, 2 anis étoilés, 2 g d’épices pain épices, 155 g de farine, 6 g de levure chimique, 95 g de beurre fondu. Ingrédients marmelade : 2 oranges, 1 citron, 7,5 cl d’eau, 250 g de sucre, 2 g de poudre de gingembre.  Ingrédients enrobage : 500 g de chocolat au lait, 1 g de fleur de sel, brisures de spéculoos, écorces d’orange et de citron confites.         ... [Lire la suite]
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