vendredi 30 octobre 2009

ROULE AUX EPICES ET MASCARPONE

Julie ANDRIEU nous propose une émission culinaire tous les jours du lundi au vendredi vers 13 heures sur France 3. On peut retrouver les recettes sur ce site : http://regions.france3.fr/cote-cuisine/?page=edito Voila la recette qui a le plus retenu mon attention. Ingrédients gâteau : 75 g de sucre, 75 g de farine, 25 g de beurre, 3 blancs d’œufs, 4 jaunes d’œufs. Ingrédients sirop : 125 g de sucre, 20 cl d’eau. Epices en poudre  : cardamome, anis étoilée, cannelle,clou de girofle. Pour la décoration : fruits rouges frais et... [Lire la suite]
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mercredi 21 octobre 2009

CAKE

Ingrédients : 200 g de beurre mou, 200 g de sucre roux, 3 oeufs, cannelle, 5 cl de rhum ambré, 250 g de farine mélangée, 1 sachet de levure chimique   Dans un saladier mélanger le beurre mou avec le sucre roux. Ajouter les oeufs, 1 par 1, un peu de cannelle, le rhum ambré. Incorporer la farine mélangée avec la levure chimique. On peut le laisser nature ou lui ajouter des fruits confits, secs, ou frais. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Cuire au four th 180° pendant 35 minutes. Démouler et laisser refroidir sur... [Lire la suite]
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mercredi 7 octobre 2009

GÂTEAU CHOCOLAT ET CHICOREE

Ingrédients : 150 g de chocolat noir, 125 g de beurre 1/2 sel, 75 g de sucre roux, 40 g de maïzena, 2 c à s de chicorée liquide, 3 œufs.   Faire fondre le chocolat  et le beurre au micro ondes. Ajouter le sucre, la maïzena, la chicorée et les œufs entiers. Bien mélanger et verser cette préparation dans un moule en silicone. Cuire  2 fois 3 minutes à 750 W en laissant reposer 5 minutes avant la 2ème cuisson. Laisser tiédir avant de déguster.
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vendredi 18 septembre 2009

GÂTEAU DE CRACOVIE

Ingrédients : 250 g de farine, 200 g de sucre, 200 g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c à c de levure chimique, 4 œufs, 500 g de pommes ou de cerises, 2 c à s de cacao. Ingrédients crème : 50 cl de lait, 1 sachet de flan à la vanille, 2 c à s de sucre, 250 g de beurre, 2 c à s de vodka ou de kirsch  glaçage au chocolat.    Dans un saladier, mélanger le beurre et les sucres. Ajouter les jaunes d’œufs, la farine, la levure. Incorporer les blancs d’œufs battus en neige. Partager la pâte en 2.  ... [Lire la suite]
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mercredi 9 septembre 2009

PAIN D'EPICES

Ingrédients : 500 g de farine complète, 500 g de miel, 2 c à s d'anis vert, 1 c à c de bicarbonate de soude, 60 g d'amandes, 30 g d'écorce d'orange confite, 30 g d'écorce de citron confit, 1 c à c de cannelle en poudre, 1 c à c de clous de girofle en poudre, 4 c à s de lait, 2 c à s de sucre, 1 c à s de sucre glace.  Mélanger le miel et la farine. Si le miel est solide le chauffer quelques minutes au bain-marie. Former une boule, laisser reposer une heure. Ajouter tous les autres ingrédients sauf le lait, le sucre et le... [Lire la suite]
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mercredi 15 juillet 2009

ZUPPA INGLESE

Ingrédients : 300 g de génoise ou de gâteau à roulé, 3 jaunes d’œufs, 100 g de sucre, 35 g de farine, 75 cl de lait, 150 g de chocolat noir, 50 g de beurre, 200 g de confiture de griottes.    Faire une crème pâtissière. Hors du feu ajouter le beurre. La diviser en 2 partie, dans l’une ajouter du chocolat en morceaux, bien mélanger jusqu’à homogénéisation.    Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. Imbiber les tranches de gâteau de liqueur de cerises. Poser la 1ère dans le moule, couvrir de crème... [Lire la suite]
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lundi 6 juillet 2009

GÂTEAU A L'ORANGE

Ingrédients : 4 œufs, 230 g de sucre cristallisé, 250 g de beurre ramolli, 230 g de farine, 1 sachet et demi de levure chimique, 1 c à s de zeste d'orange, 10 cl de jus d'orange. Ingrédients sirop : 100 g de sucre, jus de 3 oranges.     Dans une terrine, mélanger le beurre ramolli avec le sucre, ajouter les jaunes d'œufs un a un, puis la farine puis le jus d'orange et enfin le zeste d'orange. Ajouter ensuite les blancs d'œufs battus en neige, et mélanger délicatement, et enfin ajouter la levure chimique. Verser la pâte... [Lire la suite]
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samedi 6 juin 2009

GALAKTOBOUREKO

    Ingrédients : 2 pâtes feuilletées rondes, 20 cl de crème fraîche, 30 cl de lait, 3 œufs, 50 g de semoule fine, 3 c à s de poudre flan vanille, 150 g de sucre, 1 c à s de beurre. Ingrédients sirop:25 cl d’eau, 300 g de sucre, 1 zeste de citron, 1 c à c de jus de citron ou d’orange.    Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la crème.  Dans un bol, mélanger la poudre de flan avec une cuillerée de lait, puis lorsque le lait est chaud, en verser dans le bol, mélanger et verser le tout à... [Lire la suite]
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jeudi 28 mai 2009

MES PREMIERS CUPCAKES

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samedi 9 mai 2009

POUDING DU CHOMEUR

Le pudding chômeur a été inventé pendant les années de la grande dépression (1929 - 1939) par les femmes québécoises qui devaient faire preuve d'imagination avec le peu de moyens qu'elles avaient.  Les ingrédients de la recette étaient accessibles pour toutes sans problèmes.  Aujourd'hui alors que le sirop d'érable se vend environ 7 Euros le litre c'est une recette qui est maintenant du luxe.     Ingrédients : 54 cl de sirop d'érable, 540 ml de crème liquide, 125 g de beurre pommade,    250 g... [Lire la suite]
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