dimanche 11 juillet 2010

TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE DE GERARD VIE

Ingrédients : 150 g de foies de volaille, 450 g de chair à saucisse, 6 fines tranches de lard de poitrine, 10 cl de porto, thym, laurier.   Flamber le Porto. Le mélanger à la chair à saucisse. Dénerver les foies de volailles. Saler. Faire sauter vivement à la poêle. Découper en tout petits dés, puis mélanger à la farce. Larder la terrine et y déposer la farce. Laisser reposer 24 h au frais. Préchauffer le four à th 160°. Déposer 3 feuilles de laurier et de thym sur la terrine. Couvrir du couvercle ou de papier d’aluminium,... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 00:06 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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