mardi 12 décembre 2017
GÂTEAU DE SAVOIE DE MARC VEYRAT

mercredi 11 mars 2015
CAKE AU CHOCOLAT AU COEUR DE POIRE DE MARC VEYRAT
Ingrédients cake : 200 g de beurre 120 g de chocolat 4 oeufs 100 g de sucre 75 g de farine 15 g poudre d'amande 1 poire
Ingrédients crème anglaise : 25 cl de lait 75 g de sucre 4 jaunes d'œufs 10 g de verveine.
Cake chocolat cœur de poire : Dans une casserole faire fondre doucement le beurre. Le verser sur le chocolat puis remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Dans un autre récipient faire blanchir les œufs et le sucre. Ajouter le chocolat fondu et la poudre d'amande et mélanger le tout. Eplucher la poire, enlever... [Lire la suite]
samedi 7 mars 2015
OEUFS BROUILLES DE MARC VEYRAT
Ingrédients : 6œufs crème, 20 cl de bouillon de légumes, ciboulette, 40 g de beurre, sel, poivre, 1 c à s de crème liquide.
Dans un saladier mettre les œufs, saler et poivrer. Mixer à la girafe.
Dans une casserole, sur feu fort, mettre le beurre à fondre, ajouter les œufs, battre au fouet. Ajouter le bouillon froid et la crème. Mixer à la girafe. Ajouter la ciboulette ciselée. Mixer à nouveau à la girafe. Rectifier l’assaisonnement.
Poser dans un bain-marie, jusqu’au moment de servir. Saupoudrer de persil... [Lire la suite]
jeudi 5 mars 2015
PELA DES ARAVIS DE MARC VEYRAT
Ingrédients pour 2 personnes : 500 g de pomme de terre fermes (Charlotte), beurre, 1 oignon émincé, 1/2 Reblochon, sel et poivre.
Accompagnement : tranches très fines de jambon fumé, salade verte.
Emincer l'oignon.
Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes. Dans la poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons. Ajouter ensuite les pommes de terre, les rissoler. Mettre le 1/2 Reblochon, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 1 heure.
jeudi 4 décembre 2014
TIRAMISU DE MARC VEYRAT
Ingrédients : 12 biscuits à la cuillère, 250 g de mascarpone, 3 œufs, 50 g de sucre, 2 tasses de café, 15 cl de crème, 30 g de poudre de cacao amer, 2 cl d'amaretto.
Monter la crème en chantilly, séparer les blancs des jaunes puis mélanger le sucre avec les jaunes et le mascarpone. Ajouter ensuite la crème chantilly et mélanger le tout. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange à l'aide d'une spatule. Ajouter à la fin un bouchon d'amaretto.
Pour le montage, mouiller les biscuits dans le... [Lire la suite]
samedi 11 octobre 2014
TARTELETTES AU VIN DE SEYSSEL DE MARC VEYRAT
Ingrédients pâte : 260 g de farine, 3 c à s de sucre, 1 c à s levure alsacienne, 150 g de beurre pommade, 200 g de crème fleurette, 1 jaune d'œuf.
Ingrédients : 75 cl de vin de Seyssel, 1 litre de crème entière, 3 g de zeste de citron, sel, serpolet, 2 gousses de vanille, 80 g de sucre, 50 g de farine.
Mettre dans un caquelon le vin et laisser frémir jusqu'à ce qu'il ce soit réduit de moitié, faire la même chose avec la crème entière crème dans un autre caquelon, laisser infuser un... [Lire la suite]
vendredi 7 mars 2014
MADELEINES DE MARC VEYRAT

vendredi 22 mars 2013
CAKETIFLETTE DE MARC VEYRAT

lundi 25 février 2013
MADELEINES DE MARC VEYRAT

mardi 24 avril 2012
TARTE BOURDALOUE DE MARC VEYRAT
