mardi 17 mars 2009
SOUFFLE SUISSESSE
Voila une belle recette de Michel ROUX junior :
Ingrédients : 40 g beurre, 65 g farine, 70 cl de lait, 5 jaunes d'œufs, 1 litre crème liquide, 6 blancs d'œufs, 200 g gruyère, sel, poivre.
Préchauffer le four à th 200°
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine et cuire à feu doux 2 à 3 minutes en remuant sans cesse. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir Porter le lait à ébullition, le verser sur le roux refroidit et fouetter. Faire cuire cette préparation à feu... [Lire la suite]