vendredi 4 décembre 2009

CRIQUE

Ingrédients : 4 grosses pommes de terre (type Bintje), 2 œufs , 1 gousse d'ail,  3 brin de persil,  huile d'olive,  farine,  sel, poivre.   Eplucher les pommes de terre et les essuyer avec un torchon. Laver et essorer le persil.     Râper grossièrement les pommes de terre, ajouter 1 cuillère de farine. Hacher l'ail avec le persil. Battre les œufs.  Bien mélanger le tout, saler, poivrer.   Dans une poêle mettre un peu d'huile et faire chauffer. Verser et... [Lire la suite]
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dimanche 15 novembre 2009

RAGOÛT POLONAIS

Ingrédients : 1 kg de pommes de terre, 200 g de poitrine de porc fumée coupée en  lardons,  20 cl de bouillon, 20 cl de vin blanc sec, 1 c à s de saindoux, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, aneth, sel, poivre, 2 c à s de Sauceline.      Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé et les lardons. Ajouter les pommes de terre coupées en gros dés et l’ail écrasé. Bien mélanger, mouiller avec le bouillon et le vin blanc. Ajouter les aromates. Laisser mijoter 1h 30 à... [Lire la suite]
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jeudi 24 septembre 2009

GRATIN D'ENDIVES CHTIMI

Ingrédients : 1 kg d'endives, 200 g de lardons fumés, 500 g de pommes de terre, 1 Maroilles 30 g de beurre, sel et poivre Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Les cuire à la vapeur 10 minutes. Nettoyer les endives, les émincer et les faire revenir dans le beurre avec les lardons. Saler et poivrer. Préchauffer le four à th 200°. Beurrer un plat à gratin, alterner les endives et les pommes de terre. Couper le fromage en tranches épaisses sans retirer la croûte et placer sur le plat. Cuire au four pour 30 minutes.... [Lire la suite]
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samedi 15 août 2009

PARMENTIER DE POULET A LA KALINKA

Ingrédients : purée de pommes de terre, poulet rôti, tomates, 1 boite de champignons en morceaux, gruyère, beurre.    Dans un plat à gratin beurré, mettre une couche de purée de pommes de terre, couvrir de rondelles de tomates, parsemer les champignons. Déposer le poulet en morceaux. Couvrir de purée. Saupoudrer de gruyère et de dés de beurre. Passer au four pour réchauffer et gratiner le plat.  Et pourquoi ne pas se laisser aller à une couche de sauce béchamel avant de saupoudrer de fromage.
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samedi 18 juillet 2009

DUSZONKI FORALSKIE

Voila un plat des montagnards polonais. POLOGNE JE T'AIME   Ingrédients : 1 kg de pommes de terre coupées en tranches, 600 g de saucisse à cuire coupés en petits dès, 2 oignons coupés en lamelles, 1 poireau coupé en rondelles fines, 1 chou blanc coupé en lamelles, champignons, sel, poivre, ail, thym, 2 c à s de saindoux, 2 verres de bouillon.   Dans une cocotte mettre le saindoux, y déposer une couche de pommes de terre, saler, mettre une couche de chou, d’oignons, de poireaux, de champignons, de morceaux de... [Lire la suite]
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jeudi 5 février 2009

KNÖDELS

Ingrédients : 1 kg depommes de terre crues, 250 g de pommes de terre cuites à l'eau, 350 g de farine, 25 cl de lait bouillant, 1 œuf, 2 c à s de chapelure, croutons roussis, sel, poivre, noix muscade, beurre.   Éplucher les pommes de terre crues; râper, déposer dans un bol et verser dessus le lait bouillant; égoutter; déposer dans un saladier, râper les pommes de terre cuites. Dans un bol, mélanger les deux types de pommes de terre, la farine, l'œuf, pour obtenir un mélange homogène; saler, poivrer et incorporer la muscade. ... [Lire la suite]
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lundi 5 janvier 2009

PLACKI KARTOFLANE

Ingrédients : 4 grosses pommes de terre, 1 oignon, 1 œuf, 2 c à s de farine, sel, poivre.           Eplucher les pommes. de terre et l'oignon, les râper finement ou les passer au mixer. Retirer l'excédent d'eau. Ajouter la farine, l'oeuf entier, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger tous les ingrédients.  Dans une poêle, porter à ébullition 5 c à s d'huile; puis y déposer 4 c à s de la préparation en les aplatissant. Faire bien dorer les galettes d'un côté; les retourner et laisser dorer... [Lire la suite]
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vendredi 2 janvier 2009

KRUPNIK SZLACHECKIK

Ingrédients : 300 g de porc, 150 g de l’orge perlé, 400 g de pomme de terre, 3 carottes, 1 oignon, 1 morceau de céleri rave, 25 cl de lait, 25 cl de bouillon, piment de Jamaïque, laurier, sel, poivre, persil haché, 150 g de champignons. Laver les champignons, laisser tremper environ une heure, couper-les en lanières. Couper la viande, couvrir d’eau froide, saler, poivrer, ajouter le laurier et le piment de Jamaïque, porter à l’ébullition. Eplucher les légumes, les ajouter à la viande, laisser cuire environ 30 minutes. ... [Lire la suite]
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samedi 15 novembre 2008

GÂTEAU SUCRE DE POMMES DE TERRE

Ingrédients : 6 grosses pommes de terre à chair farineuse, 6 gros œufs, 100 g de beurre, 250 g d’amandes effilées, 250 g de sucre, 1 pot de gelée de groseilles.    Cuire les pommes de terre à l’eau avec la peau. Les éplucher et les écraser, dans un saladier, en y incorporant le beurre. Quand le mélange est bien homogène, incorporer les jaunes d’œufs, 150 g d’amandes et le sucre. Incorporer les blancs battus en neige. Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné. Lisser à la spatule. Cuire au four th 180°... [Lire la suite]
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vendredi 14 novembre 2008

SALADE PAYSANNE AUX CHICONS

Ingrédients : 400 g d’endives, 400 g de pommes de terre à chair ferme, 2 c à s de vinaigre de vin blanc, 150 g de lardons fumés, 1 oignon, 1 bouquet de ciboulette, 1 bouquet de persil, 4 c à s d’huile, sel, poivre.    Cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée. Les éplucher. Les couper en rondelles.  Parer les endives, ôter le petit cône de la base. Et couper les endives en rondelles. Les mettre dans un saladier et les arroser d’une demi-cuillère à soupe de vinaigre. Saler et poivrer. Peler et... [Lire la suite]
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