mardi 25 janvier 2011

PANCAKES

Ingrédients : 180 g de farine, 2 oeufs, 25 cl de lait, 50 g de beurre fondu, 2 c à c de levure chimique, 2 c à s de sucre, 1/4 de c à c d'eau de fleur d'oranger, 1 pincée de sel.        Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Faire un puits, mettre les oeufs battus, le beurre et verser le lait, aromatiser avec l'eau de fleur d'oranger. Mélanger le tout. Laisser reposer 15 minutes.     Dans une poêle beurrée, verser une petite louche de pâte. Cuire environ 1 minute de... [Lire la suite]
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mardi 4 janvier 2011

TOURTE A LA CASSONADE DE SOEUR ANGELE

Soeur Angèle Ingrédients pâte : 4 tasses de farine, 1 c à c de sel, 1/2 c à c de levure chimique, 4 c à s de sucre, 1/2 tasse de margarine, 1 tasse de beurre , 1 tasse de Seven up Ingrédients garniture : 2 tasses de cassonade, 1 œuf, 1 c à s de farine , 1/2 tasse de crème , 1 c à s de beurre, 1 c à c de sucre vanillé.    Dans un bol, tamiser la farine avec le sel et la levure. Incorporer le sucre, la margarine et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit friable. Ajouter le Seven up, jusqu'à ce que le... [Lire la suite]
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lundi 3 janvier 2011

QUEBEC SOUS LA NEIGE

De belles photos envoyées par un aminaute, Maurice BOULAY, merci à lui : bonhomme carnaval Sculpture de glace. Cap diamant Château Frontenac Funiculaire Centre ville de Québec   Château Frontenac Chutes Montmorency Chiens de traineaux  
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mardi 2 novembre 2010

RAGOUT DES SORCIERES QUEBECOIS

Ingrédients : 125 g de bacon en tranches, coupées en tronçons 2,5 cm, 2 oignons émincés, 2 poivrons verts en petits dés, 350 g de champignons, coupés en six, 1 carotte en petits dés,  150 g de haricots jaunes au beurre en tronçons de 1 cm, 500 g de bœuf haché, 2 tomates en dés, 25 cl de bouillon de bœuf, 400 g de pâtes,  sel, poivre.       Dans une grande casserole, cuire le bacon à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes, en brassant souvent. Ajouter les oignons, les poivrons, les champignons, la... [Lire la suite]
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dimanche 2 mai 2010

GÂTEAU A LA RHUBARBE ET AU SIROP D'ERABLE DE SOEUR ANGELE

Ingrédients : 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre d'érable râpé, 125 ml (1/2 tasse) de beurre en pommade, 1 œuf, 500 ml (2 tasses) de farine, 1 c à c de levure chimique, 1/4 c à c de sel, 250 ml (1 tasse) de lait, 1 c à c d'extrait de vanille, 625 ml (2 1/2 tasses) de rhubarbe en cubes, 2 c à s de farine, 125 ml (1/2 tasse) de sucre, 1 c à c de cannelle.             Battre le sucre d'érable avec le beurre, à l'aide du batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajouter... [Lire la suite]
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samedi 8 août 2009

MOI MES SOULIERS

Félix Leclerc est né le 2 août 1914, à la Tuque au Canada. Il est un auteur-compositeur-interprète, un chansonnier, un poète, un écrivain, un acteur québécois et un homme engagé pour la souveraineté du Québec et pour la langue française. Il meurt dans son sommeil, le 8 août 1988 à huit heures, à l'Île d'Orléans, près de Québec, où on a dispersé ses cendres dans le cimetière Saint-Pierre-de-l'Île-d'Orléans. felix leclerc - concert entier     Moi, mes souliers ont beaucoup voyagé Ils m'ont porté de l'école à la... [Lire la suite]
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samedi 9 mai 2009

POUDING DU CHOMEUR

Le pudding chômeur a été inventé pendant les années de la grande dépression (1929 - 1939) par les femmes québécoises qui devaient faire preuve d'imagination avec le peu de moyens qu'elles avaient.  Les ingrédients de la recette étaient accessibles pour toutes sans problèmes.  Aujourd'hui alors que le sirop d'érable se vend environ 7 Euros le litre c'est une recette qui est maintenant du luxe.     Ingrédients : 54 cl de sirop d'érable, 540 ml de crème liquide, 125 g de beurre pommade,    250 g... [Lire la suite]
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vendredi 8 mai 2009

TARTE AU CARAMEL D'ERABLE ET AUX CANNEBERGES

  Ingrédients pâte : 250 g farine, 2 c à c sucre, 1 c à s romarin frais, haché très finement, 1 pincée sel, 125 g beurre très froid, 2 c à c eau froide, 1 orange, jus et zestes, 325 ml de sirop d’érable, 3 œufs. Ingrédients caramel : 1 c à c extrait de vanille, 30 g beurre, 50 g chocolat blanc, en petits morceaux, 175 g noisettes émondées, grillées et hachées grossièrement, 125 g canneberges séchées, 125 g canneberges fraîches.    Préchauffer le four à th 190˚.  Dans un grand bol, mélanger la farine, le... [Lire la suite]
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jeudi 7 mai 2009

POULET AUX POMMES ET A L’ERABLE AU FOUR

Ingrédients : 500 g de  filets de poulet désossées et sans peau, 150 g d'oignon tranché, 2 pommes rouges, en tranches, 125 cl de sirop d'érable, 75 cl de vinaigrette aux fines herbes.    Préchauffer le four à th 180 °. Dans une grande poêle anti adhésive pouvant aller au four faire dorer la viande et cuire 3 minutes par côté. Retirer du feu. Placer les rondelles d'oignon sur le poulet ; disposer les tranches de pommes tout autour. Mélanger le sirop d'érable et la vinaigrette ; verser sur le poulet. ... [Lire la suite]
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mercredi 6 mai 2009

PAIN DE VIANDE CANADIEN

Ingrédients : 350 g d’agneau haché, 350 g de veau haché, 250 g de bœuf haché, 1 gros oignon ciselé, 500 ml de carottes râpées, 2 œufs, 125 ml de lait, 190 ml de chapelure, 1 c à s de raifort, 3 c à s de câpres ou d’olives, 1 c à c de sauge, 1 c à s de sauce Worcestershire, 3 c à s de moutarde. Ingrédients garniture : 3 c à s de sucre roux, 125 ml de ketchup, 2 c à c de moutarde sèche, 1 pincée de muscade.      Préchauffer le four à th 180°. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et déposer le mélange dans un... [Lire la suite]
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