Russie

Ingrédients bavarois : 25 cl de lait, 4 jaunes d’oeufs, 5 feuilles de gélatine, 250 g de crème fraîche, 500 g de poires fraîches ou en boîte, 1/2 citron, 1/2 gousse de vanille, 1 c à s de kirsch. Ingrédients caramel : 100 g de sucre, 10 cl d’eau.   Faire chauffer le lait avec la demi gousse de vanille fendue. Laisser infuser. Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.       Fouetter les jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Délayer petit à petit dans le lait... [Lire la suite]

Ingrédients : 1 poulet, 70 g de beurre, 200 g de mie de pain, 300 g de champignons, 20 g de farine, sel, poivre; Mixer la viande du poulet, 50 g de beurre, la mie de pain, trempée au préalable dans du lait, sel, poivre. Faire les boulettes, les passer dans la chapelure et faire cuire sur la poêle chaude. Couper les champignons, les faire cuire, délayer la farine et 20 g de beurre dans un grand verre de bouillon de poule, mélanger le tout. Napper les boulettes et servir.

Peinture  d'origine russe Liudmila Kondakova dépeint, souvent,  la romance de Paris. Ses toiles, riches de clarté et de lumière, englobent une palette vibrante de couleurs dans un mélange subtil équilibre poétique.  

 

Ingrédients pâte : 120 g de lait, 20 g de levure de boulanger, 50 g de farine, 320 g de beurre et tournée comme un feuilletage, 3 jaunes d'œuf, 20 g de sucre, 1 c à c de cannelle,, 1 œuf.  Ingrédients garniture : 7 pommes, 100 g de raisins secs zeste râpé d'un citron, 80 g de sucre, 30 g de beurre, 5 c à s de vin blanc, cannelle.   La pâte : Faire tiédir le lait. Verser la farine dans un saladier et creuser un puits. Y mettre le sucre, la cannelle, la levure, le lait tiède et les 3 jaunes. Travailler du bout des doigts... [Lire la suite]

Ingrédients pâte à brioche : 500 g de farine, 125 g de beurre, 3 oeufs, 150 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 50 g de levure de boulangerie, 10 cl de lait chaud, sel, 1 zeste de citron ou d'orange. Ingrédients farce : 400 g de pavot noir, 200 g de sucre, 3 c à s de miel, 1 blanc d'oeuf, 50 g de beurre, 1 zeste de citron ou d'orange, 2 c à s d’amandes en poudre, 1 poignée de raisins secs, à faire tremper dans du rhum, 1 sachet de sucre vanillé      Rincer le pavot, mettre dans l'eau bouillante, faire bouillir... [Lire la suite]

Ingrédients : 250 g de poulet, 30 g de beurre, 200 g d’oignon, 120 g de tomates, 4 g de farine, 20 cl de bouillon, 2 cl de vinaigre, 6 g d’ail, sel, poivre, 30 g de basilic, 30 g de coriandre.   Couper le poulet en grands morceaux. Couper le basilic et coriandre. Faire dorée l’oignon coupé. Dorer la poulet et ajouter l’oignon. Ajouter les tomates, coupées en petits morceaux.  Ajouter la farine et mélanger. Verser le bouillon, le vinaigre,  le basilic et la coriandre, l’ail coupé en petits morceaux. Saler et poivrer.... [Lire la suite]

Ingrédients : 600 g de filet de poulet, 100 g de pain de mie, 100 g de lait, 50 g de beurre, 2 œufs, sel, poivre, chapelure.  Mixer le filet, ajouter le pain de mie, trempé au préalable dans du lait, le beurre, les œufs, mettre du sel et du poivre. Façonner les boulettes, les passer dans la chapelure et  cuire sur la poêle. Servir avec des pommes de terre sautées et des légumes au choix.

Ingrédients : 1 kg de harengs doux, 1 kg d’oignons, 12 cl de vinaigre blanc, 3 feuilles de laurier, 10 baies de genièvre, 70 cl de crème fraîche, 150 g de mayonnaise, jus d’un demi citron, 1 c à s de moutarde, 1 pincée de poivre.   Émincer les oignons. Couper les harengs en morceaux, les mettre dans une passoire et le laver à grande eau. Mettre une grande quantité d'eau sur le feu avec : le vinaigre, les feuilles de laurier et les baies de genièvre Jeter les oignons émincés dans cette eau et dès qu'elle frémit, enlever ,... [Lire la suite]