Soupe

 Encore une bonne soupe de ma mère : Ingrédients : 1 litre et ½ de bouillon de volaille, 1 bocal d’asperges blanches, 2 c à s de tapioca, 2 jaunes d’œufs, 2 c à s de crème fraîche, persil haché, sel, poivre.           Couper les pointes d’asperges et les mettre de côtés. Couper les tiges des asperges en petits morceaux. Normal 0 21 false false false FR X-NONE X-NONE ... [Lire la suite]

It faut : 800 à 900 g d'ognons 1,5 kg de pétotes 40 g d'burre eune cuillère à soup' ed cassonat' 150 gr d'émintal râpé du sel, du poiv' 12 trinche ed'pain grillé Emincez chés ognons. Fait' les blondir dins ch'burre in soupoudrant d'cassonat'. Armuez régulièr'mint. Epluchez chés pétotes et copez-les in morciaux. Mettez-les dins l' marmit' lorsque chés ognons sont bin colorés; arquevrez d'iau. A l'ébulition, salez, poivrez et laichez cuir' à ptiots bouillons pindant inviron 30 minutes. Versez l' soup' dins chés assiette où vous aurez... [Lire la suite]

Ingrédients : 50 g de beurre, 30 g de farine, 20 g de raisins secs, ½ pomme, 2 cèpes frais émincés ou 3 c à s de cèpes secs, 2 oignons émincés, 3 c à s de concentré de tomates, 2 c à s de lait, 1 litre de bouillon, 2 c à s de crème fraîche épaisse, sel, poivre.     Mettre les raisins à tremper dans un peu d’eau. Si les cèpes sont secs les faire tremper dans de l’eau. Eplucher la demi-pomme et la couper en lamelles.     Faire dissoudre le concentré de tomates dans le bouillon.     Dans... [Lire la suite]

  Ingrédients : 250 g d’ail, 3 poireaux émincés, 300 g de pommes de terre en cubes, 2 carottes en cubes, 2 litres de bouillon, 1 baguette rassie, beurre, 3 c à s de crème fraiche, gruyère, sel et poivre.          Dans une cocotte, faire suer les poireaux dans du beurre. Ajouter les carottes, les pommes de terre, l’ail et le bouillon. Saler et cuire 1 heure.         Couper la baguette en croutons et les déposer sur une tourtière. Déposer du... [Lire la suite]

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog "la cuisine de papy René" : http://papygateau.canalblog.com   Ingrédients : 1 aubergine pelées et en dés, 1 courgette  pelée et en dés, 20 cl de lait de coco, 20 cl de bouillon, 10 cl de crème liquide, 1 morceau de vert de poireau émincée, 1 gousse d’ail écrasée, 2 c à s d’huile d’olive, 1 petit morceau de gingembre râpé, sel, poivre, persil haché, Tabasco.             Faire revenir dans l’huile d'olive, le vert de... [Lire la suite]

  Ingrédients : 1 morceau de potiron en morceaux, 1 oignon émincé, 1 gousse d'ail écrasé, 1 litre de lait, 4 c à s de crème fraîche, noix de muscade râpée, sel et poivre, 2 c à s de beurre, huile, 1 gousse d'ail, quelques tranches de baguette.        Dans une grande casserole, faire rissoler les morceaux de potiron dans le beurre. Ajouter l'oignon et l'ail. Saler et saupoudrer de noix de muscade.  Mouiller avec le lait et cuire doucement, le potiron doit devenir très tendre. ... [Lire la suite]

  Ingrédients : 4 carottes, 1 litre de bouillon de poule, 4 portions de Vache qui Rit, persillade, muscade, poivre et sel. Dans un saladier couper les carottes épluchées en petits cubes, ajouter le bouillon, mettre au micro ondes, 650 W, 6 minutes. Assaisonner, remettre au micrro ondes 2 minutes. Ajouter le fromage. Passer au micro ondes 3 minutes. Vérifier la cuisson des carrottes. Mixer. Saupoudrer de persillade.    

  Je dédie cette recette à mon aminaute Marcel du blog : chez-marcel.fr Marcel en ballade Ingrédients : 250 g de champignons de Paris en lamelles, 4 cèpes séchés, 1 morceau de vert de poireau émincé, 1 gousse d'ail écrasée, 1 litre de bouillon de volaille, 1 c à s de farine,  beurre, crème, 1 jaune d'œuf, 1 filet de jus de citron, aneth sel et poivre. Mettre les cèpes quelques heures dans de l’eau. Dans une casserole faire suer le vert de poireau, ajouter les champignons de Paris. Ajouter l’ail. Mouiller du... [Lire la suite]

La recette est plus bas sur ce blog. Josette a réalisé la soupe aux poireaux de ma mère.Ca m'a beaucoup touchée, je la mets à l'honneur aujourd'hui. L'adresse de son blog : http://www.la-cuisine-de-josette.com voila la photo :

Ingrédients : 1 litre ½ de bouillon, 6 poireaux émincés, 500 g de pommes de terre en petits cubes, 1 c à s concentré de tomates, 50 g de beurre, 1 c à s de crème fraîche, sel, poivre, muscade.   Faire bouillir le bouillon. Y jeter les pommes de terre et les verts poireaux et juste un peu de blancs, ajouter le concentré de tomates. Saler et cuire 20 minutes. Faire revenir les blancs dans le beurre, saler et poivrer, mouiller avec un peu de bouillon pris dans la casserole de soupe. Mixer la soupe. Ajouter les blancs.... [Lire la suite]