lundi 16 mai 2011

SOUPE DE POULET AU CURRY

Une recette du chef espagnol Karlos ARGUINANO         Ingrédients : ½ poulet, 2 os à moelle, 2 oignons émincés,  2 carottes en petits cubes,  1 pomme non pelée en gros cubes, 2 branches de céleri, 12 tranches de pain, 2  c à s de lait de coco,  eau,  huile d'olive, sel, 1 c à c de curry, persil.    Mettre de l'eau dans la cocotte et ajouter le poulet, les os à moelle, les branches de céleri et un brin de persil. Saler, couvrir et cuire pendant 1 heure. Ouvrir,... [Lire la suite]
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vendredi 13 mai 2011

POTAGE AUX TOMATES ET TAPIOCA AU MICRO ONDES A LA KALINKA

Ingrédients : 3 tomates mondées, 25 cl de bouillon de légumes, 1 c à s de potage en poudre légumes variés, persillade, origan, poivre, ¼ de c à c de curry,  1 pincée de sucre, ½ c à c de vinaigre de cidre, 1 c à s de tapioca.           Dans un saladier, mettre les tomates en morceaux, verser le bouillon, ajouter le potage en poudre, l’origan, la persillade,  le sucre, le curry. Mixer à la girafe. Mettre au micro ondes à 650 w pour 2 minutes. Sortir le saladier, ajouter... [Lire la suite]
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dimanche 31 octobre 2010

UNE BONNE SOUPE D'HIVER

Ingrédients : 3 pommes de terre, 1 navet, 1 poireau, 2 carottes, 1 branche de céleri, 2 cubes de bouillon, 3 parts de vache qui rit, 1 noix de beurre,thym, eau, sel.   Laver et éplucher les légumes, les couper en mirepoix. Dans une casserole les faire suer dans le beurre, ajouter les cubes de bouillon et le thym effeuillé, saler et mouiller d'eau. Laisser cuire sur feu doux 30 minutes environ. Ajouter la vache qui rit et mixer.  
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lundi 27 septembre 2010

UNE BONNE SOUPE

Ingrédients : oignons,  carottes, céleri, courgettes en petits dés ; des tomates fraîches mondées ou en conserve. Dans une casserole,  faire revenir les dés de légumes dans 2 cuillérées d'huile d'olive ou du beurre. Lorsque les légumes commencent à être tendres, ajouter le bouillon. Amener à ébullition. Ajouter environ 1 tasse de nouilles à soupe. Baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient cuites. Avant de servir, ajouter du jus de tomates ou des dés des tomates fraîches.
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samedi 11 septembre 2010

VELOUTE DE POIVRONS ROUGES AUX MOULES

Ingrédients : 1 gros poivron rouge ou 2 petits, 20 g de beurre, 2 échalotes, 40 g de gingembre frais pelé et coupé en petits dés, 1 litre de crème fraiche liquide, 1 pincée de safran, 1 gousse d'ail dégermée et écrasée, 1 litre de moules, 25 cl de vin blanc, 20 cl d'eau pour la cuisson des moules. Cuire les moules avec le vin blanc et l'eau, un peu de sel (pas de trop) et un peu de poivre. Quand les moules sont ouvertes, ôter les coquilles et filtrer le jus de cuisson au chinois. Enlever la peau du poivron en le passant dans le four... [Lire la suite]
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vendredi 3 septembre 2010

SOUPE A LA BIERE

Ingrédients : 1 litre de bière de garde, 1 oignon, 1 carotte, 1 grosse pomme de terre, 1 poireau, 1 boule de céleri de moins d'un kilo, sel, poivre, 80 g de beurre, 100 g de crème fraîche, 1 c à s de cassonade.Ingrédients garniture : 4 tranches de pain de mie, 100 g de vieux gouda, 100 g jambon blanc. Tailler les légumes en morceaux grossièrement, les faire suer dans du beurre sans colorer, ajouter un litre de bière et un quart de litre d'eau, saler poivrer et couvrir pour la cuisson et ce pendant une heure. Mixer et ajouter la crème... [Lire la suite]
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jeudi 5 août 2010

BORTCH POLONAIS

Ingrédients : 1,5 kg de gîte et de plat de côtes de boeuf, 350 g de lard maigre, 50 cl de crème fraîche, 4 betteraves cuites moyennes, 1/2 chou blanc, 2 oignons, 3 carottes, 1 petit pied de céleri, 4 pommes de terre, 1 poireaux, 3 feuilles de laurier, 1 bouquet de persil, 6 brins aneth, 40 g de beurre, 1 c à s de farine, 8 grains de poivre, sel fin, poivre. Placer les viandes dans un faitout avec 2,5 l d'eau froide, porter à ébullition, écumer. Ajouter les carottes, le céleri et le poireau aux viandes, le chou taillé en lanières... [Lire la suite]
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mardi 8 juin 2010

VELOUTE DE TOMATES AU RIZ

Ingrédients : 100 g de beurre, 1 oignon, 1 carotte hachée, 2 branches de céleri hachées, 1 l de bouillon de volaille,  75 cl de purée de tomates, 200 g de tomates mondées, 160 g de farine, 1 l de crème fraîche épaisse, 200 g de riz cuit, thym, basilic, sel, poivre.      Dans une casserole faire chauffer le bouillon avec la purée de tomates et les tomates.   Dans une cocotte, faire chauffer le beurre, y faire revenir les légumes. Singer. Cuire 2 minutes. Ajouter la crème et laisser... [Lire la suite]
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jeudi 11 juin 2009

SOUPE AUX COURGETTES AU MICRO ONDES A LA KALINKA

Ingrédients : 2 courgettes, 15 cl de bouillon, 3 feuilles de menthe, 4 portions de vache qui rit, 1 pincée de muscade, sel, poivre.      Eplucher les courgettes et les couper en petits cubes. Les mettre dans un saladier avec le bouillon. Cuire au micro ondes 7 minutes. Quand c’est cuit, ajouter les portions de fromage et la menthe. Passer au mixer. Saler et poivrer.   J'épluche les courgettes (et tous les autres légumes ou fruits pour des raisons de mauvaise santé) mais vous pouvez laisser la peau... [Lire la suite]
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mardi 5 mai 2009

CREME DE RUTABAGE AU SIROP D’ERABLE

  Ingrédients : 30 ml de beurre, 30 ml d’huile d’olive, 1 blanc de poireau haché, 1 échalote hachée, 1 litre de rutabaga en cubes, 750 ml de bouillon de poulet, 45 ml de sirop d’érable, 250 ml de crème, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre.    Faire revenir le poireau et l’échalote dans le beurre et l’huile 2 à 3 minutes, à feu moyen. Ajouter les cubes de rutabaga à la casserole et poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition. Dès les premiers bouillons réduire la... [Lire la suite]
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