jeudi 29 mars 2012

FOUACE AVEYRONNAISE

Ingrédients pâte : 500 g de farine, 150 g de sucre, 100 g de beurre, 20 cl de lait, 15 g de levure de boulanger, 1 oeuf, 1 c à s de fleur d’oranger, ½ c à c de sel.Ingrédients garniture : 1 blanc d’oeuf, ½ c à s de fleur d’oranger, sucre cristallisé.            La veille : délayer la levure dans le lait tiédi. Faire un puit avec la farine mélangée avec le sucre et le sel. Y verser l’œuf battu, la fleur d’oranger et le mélange lait levure. Travailler cette pâte, puis ajouter le beurre.... [Lire la suite]
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vendredi 16 décembre 2011

CRAMIQUE AUX RAISINS

f Ingrédients : 250 g de farine type 55, 200 g de beurre, 15 g de sucre, 1 pincée de sel, 10 g de levure de boulanger, 3 œufs entiers, 10 cl de lait, 100 g de raisins secs.       Mélanger la farine, le sucre, le sel dans un grand saladier, faire un puits, déposer la levure émiettée et délayée avec un peu de lait tiède. Faire absorber la farine à ce liquide pour obtenir une boule de pâte molle. Ajouter, les œufs légèrement battus. Pétrir. Incorporer le beurre. Ajouter les raisins secs. Laisser lever... [Lire la suite]
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vendredi 9 décembre 2011

COUGNOU

Ingrédients : 100 g de beurre mou, 300 g de farine, 50 g de sucre, 2 oeufs entiers, 1 jaune d'œuf, 10 cl de lait, 22 g de levure de boulangerie, 1 pincée de sel.          Réduire le beurre mou en pommade. Mélanger la farine la levure, le sucre, le sel. Ajouter 2 oeufs, 1 dl de lait tiéde. Pétrir, incorporer le beurre. Laisser gonfler 1 heure.         Pétrir, séparer la boule en 2 parties (environ 1/3, 2/3). Faire une boule avec la plus grosse partie et... [Lire la suite]
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jeudi 19 mai 2011

CH GALUCHON

  Ingrédients : 500 g éd fraine, 3 oeus,5 cl éd lait, 50 g éd chuque ésmoule, 1 dl éd créme fraique,80 g éd beurre, 20 g d'élvure éd boulinger, 200 g éd roaisins sés, 5 cl éd lait,1 pinchée d'sé.                    Foaire tiédir éch lait pi foaire fonde chl'élvure.                    Din un saladier, méttez chelle fraine, foaisez un treu din... [Lire la suite]
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lundi 28 mars 2011

LES CHOUQUETTES D'ANDREA

 Ingrédients : 250 g d'eau, 100 g de beurre, 5 œufs, 150 g de farine, 20 g de sucre, 2 pincées de sel, sucre en grains, 1 c à c de levure chimique.    Dans une casserole, réunir eau, sucre, beurre et sel. Porter à ébullition. Enlever du feu et ajouter les 150 g de farine, d’un coup. Mélanger. La pâte doit se détacher des bords de la casserole et former une boule. Mettre le tout dans un saladier, ajouter la levure, puis les œufs, un par un. Bien battre entre chaque œuf. Laisser reposer quelques heures. Dresser,... [Lire la suite]
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jeudi 16 décembre 2010

LES CROISSANTS DE KALINKA

Ingrédients : 600 g de farine type 55, 20 g de levure de boulanger, 20 cl d’eau, 3 c à c de sel, 40 g de sucre, 160 g de lait tiède, 300 g de beurre, 1 œuf battu avec un peu de lait.   La veille, préparer le levain en délayant la levure dans 10 cl d’eau tiède. Ajouter 150 g de farine et mélanger. Couvrir d’un linge et laisse repose 12 heures dans une pièce à 18°. Le lendemain, mettre, dans un saladier, 450 g de farine, le sel, le sucre. Faire un puits. Y verser le lait 10 cl d’eau tiède et le levain. Ama lgamer le... [Lire la suite]
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jeudi 2 décembre 2010

BOULES AU CHOCOLAT

Ingrédients :  35 cl de lait, 40 g de beurre, 3 c à s de sucre, 1 gros oeuf, 3 g à c de sel, 550 g de farine, 20 g de levure de boulanger, pépites de chocolat                 Mélanger tous les ingrédients, sauf les pépites, laisser lever 1 heure. Pétrir et ajouter les pépites de chocolat.            Faire 12 petites boules, les déposer sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Laisser lever 1 heure.Passer un pinceau trempé dans du... [Lire la suite]
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samedi 12 décembre 2009

LES COUQUES OU COUGNOUS DE DECEMBRE DU NORD ET LEUR RECETTE

Le moule : En forme d'enfant Jésus, les couques sont très apprécies dans le région du nord, d'où je viens. On les trouve aux raisins, au sucre, nature et au pépites de chocolat. On les mange souvent accompagnées de chocolat chaud. On les offre aux enfants le 6 décembre, le jour de la Saint Nicolas. On les trouve en décembre et janvier.     Ingrédients : 25 cl de lait tiède, 2 œufs, 200 g de beurre mou, 85 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 500 g de farine type 55, 20 g de levure de boulanger, 1 pincée de sel,... [Lire la suite]
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jeudi 6 août 2009

GÂTEAU NAPOLEON

Ingrédients pâte à brioche : 500 g de farine, 125 g de beurre, 3 oeufs, 150 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 50 g de levure de boulangerie, 10 cl de lait chaud, sel, 1 zeste de citron ou d'orange. Ingrédients farce : 400 g de pavot noir, 200 g de sucre, 3 c à s de miel, 1 blanc d'oeuf, 50 g de beurre, 1 zeste de citron ou d'orange, 2 c à s d’amandes en poudre, 1 poignée de raisins secs, à faire tremper dans du rhum, 1 sachet de sucre vanillé      Rincer le pavot, mettre dans l'eau bouillante, faire bouillir... [Lire la suite]
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vendredi 5 juin 2009

LOUKOUMADES

Ingrédients pâte : 500 g de farine, 20 g de levure de boulanger, eau tiède, 1 c à c de sel.  Ingrédients sirop : 350 g de miel, 300 g de sucre, 220 g d'eau, cannelle.    Mélanger la farine tamisée et le sel. Faire un puits et y mettre au centre la levure délayée dans un peu d'eau tiède. Mélanger et ajouter de l'eau tiède pour obtenir une pâte épaisse. Battre longuement cette pâte au fouet ou à la main. Laisser reposer dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume et faire des bulles.  Faire chauffer de... [Lire la suite]
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