mardi 3 février 2009

BRETZEL

Cette recette vient de ce blog : aurelcuisine.files.wordpress.com Ingrédients : 300 g de farine,  2 dl d’eau tiède, 2 blancs d’œufs, 65 g bicarbonate de soude,  15 g levure de boulanger,  1 pincée de gros sel, 1 pincée de cumin.  Faire une pâte ferme avec la farine, l’eau tiède et la levure; laisser lever au moins 2 heures en recouvrant d’un linge, à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.  Former des rubans de pâte et confectionner des bretzels en forme de... [Lire la suite]
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samedi 22 mars 2008

KOZOUNAK

La recette du gâteau de Pâques bulgare. Mais les orthodoxes fêtent la Pâque sera  le 24 avril. Je l'ai trouvé sur le site : http://www.chez.com/belgaria/FETES/paques.htm Ingrédients pâte : 50 g de levain, 300 g de sucre, 25 cl de lait, des zestes d'un citron, 2 c à s d'huile, 1 kg de farine, 250 g de beurre Ingrédients farce : 1 tasse de cerneaux de noix hachées, 2/3 de tasse de lait bouilli sucré, 1 cuillère à soupe de cacao, Ingrédients dorure :  1 oeuf PREPARATION:  diluez le levain dans le lait sucré tiède,... [Lire la suite]
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vendredi 3 août 2007

BAPS ECOSSAIS

  Ingrédients : 500 g de farine, 1 c à c de sucre en poudre, 20 g de levure de boulanger, 35 cl de lait tiède, 1 ½ c à c de sel, 45 g de saindoux ou de beurre fondu, 1 c à s de farine.      Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de farine, le sucre et la levure. Ajouter progressivement le lait et tourner pour obtenir un mélange lisse. Faire lever 10 minutes dans un endroit chauffé, recouvert d'un film de plastique alimentaire. Dans un saladier, mettre le reste de farine et de sel. Creuser un puit au... [Lire la suite]
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lundi 30 juillet 2007

BRIOCHETTES BULGARES

Ingrédients : 1 yaourt  nature, 10 cl lait tiède, 2 oeufs, 50 g de beurre mou, 1 c à c de sel, 60 g sucre, 500 g de farine, 1 c à s de levure de boulanger. Diluer la levure dans le lait tiède, bien pétrir le tout sauf  le beurre. Ajouter le beurre en dernier bien l'incorporer à la pâte, couvrir et laisser lever. Après que la pâte ait doublée de volume la rabattre et la former en 8 boules. Mettre les briochettes sur la plaque du four couverte de papier aluminium. Laisser encore lever une seconde fois. Badigeonner de... [Lire la suite]
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mardi 3 juillet 2007

CHAUSSON AUX POMMES, CROISSANTS ET TARTE AUX POIREAUX

      Elle tient, avec son mari, à Rumegies la meilleure des boulangeries, si vous passez par là, amis du nord de la France et autres arrêtez vous, vous ne le regretterez pas.
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dimanche 1 juillet 2007

CROUSTILLONS BELGES

  Ingrédients : 200 g de farine                15 g de levure de boulanger               10 cl de lait entier                1 c à c de sucre en poudre               10 cl de bière blonde ou ambrée                1 oeuf             ... [Lire la suite]
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vendredi 6 avril 2007

MES NAVETTES

Ingrédients : 20 g de levure de boulanger, 25 cl de lait + d’eau, 600 g de farine T55, 3 oeufs, 40 g de sucre, 9 g de sel, 125 g de beurre ramolli.    Dans un saladier, faire un puits avec la farine, le sel, le sucre, y verser la levure délayée dans le liquide. Mélanger en ajoutant les œufs. Ajouter le beurre. Bien pétrir.  Faire une boule avec la pâte et laisser reposer, dans un saladier propre, couvert d’un linge, jusqu’à ce que la pâte double de volume.  Rompre la pâte, et la diviser en 12... [Lire la suite]
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dimanche 25 février 2007

MES CROISSANTS

   J'ai passé mon dimanche à faire des croissants, ça hume bon dans ma maison. Ils sont si bons avec ma confiture du soleil (bananes et ananas), faite maison bien sur !
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