vendredi 30 janvier 2015

MOUSSE AU CAFE

Ingrédients : 3 œufs, 100 g de sucre, 5 c à s de Maïzena , 30 cl de lait et 2 c à s de café.             Faire bouillir le lait avec le café, travailler le sucre et le jaune, ajouter la Maïzena, le lait bouillant et mélanger en remuant. Laisser refroidir, battre les blancs en neige et ajouter à la préparation. Verser dans des coupes. Laisser au frais 1 nuit.
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mardi 10 décembre 2013

CREME AU CAFE ET MASCARPONE

Ingrédients : 3 œufs, 60 g de sucre, 2 c à s de café instantané en poudre, 250 g de mascarpone, 15 grains de café en chocolat, sel.           Dans un saladier, blanchir au batteur les jaunes d’œufs avec le sure. Ajouter le café. Incorporer le mascarpone. Mélanger au batteur. Incorporer à l’aide d’une maryse les blancs d’œufs battus en neige avec le sel.         Verser dans des coupes et décorer de grains de café en chocolat. Laisser une nuit au... [Lire la suite]
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samedi 26 janvier 2013

GÂTEAU CAFE ET CHOCOLAT

  Ingrédients gâteau : 250 g de farine 75 g de chocolat en poudre, 125 g de sucre 5 cl de rhum 125 g de beurre 100 g de crème fraiche 15 cl de lait 15 cl de café 2 œufs 1 sachet de levure chimique. Ingrédients décoration : 125 g de sucre glace 1 c à s de rhum 1 c à s d’extrait de café un peu d’eau, grains de café en sucre un peu de crème au beurre au café.           Dans un saladier, faire un puits avec le sucre, la farine, le chocolat,  la levure et le sel. Y verser le... [Lire la suite]
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mercredi 19 décembre 2012

BÛCHE DE MARC ET KARINE VEYRAT

JE DETESTE LES FÊTES DE FIN D'ANNEE, JE N'Y PARTICIPE PAS D'AILLEURS, JE POSTE CETTE RECETTE POUR VOUS FAIRE PLAISIR. Ingrédients gâteau : 6 œufs, 200 g de blancs d’œufs, 140 g de sucre, 70 g de farine 5 g de levure chimique zeste de citrons, ou d’oranges ou poudre de cannelle ou poudre de cacao. Ingrédients crème : 200 g de beurre 150 g de sucre 30 g d’eau  5 jaunes d’œufs 2 petites tasses de café très fort.           Dans un cul de poule, battre les jaunes d’œufs et le... [Lire la suite]
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mardi 13 mars 2012

PANNA COTTA FACON CAFE LIEGEOIS

Pour avoir participer à un jeu je devrais recevoir 36 recettes d'aminautes, je vous donnerai ces recettes au fur et à mesure des entrées. Je vous soumets la 4e recette : elle m'a été envoyé par Arlette MASSART. Ingrédients : 20 cl de crème liquide, 30 cl de lait, 3 c à c de café soluble, 70 g de sucre, 2 g d'agar agar ou 4 g de gélatine.Ingrédients décoration : crème chantilly,  poudre de cacao, 4 crêpes dentelles au chocolat.Faire chauffer la crème, le lait et le sucre. Ajouter le café et laisser chauffer. Ajouter l'agar... [Lire la suite]
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dimanche 22 janvier 2012

CHARLOTTE AU CHOCOLAT CHTIMIE

Ingrédients : 8 blancs d’œufs, 4 jaunes d'oeufs, 200 g de chocolat noir, 2 tasses de café très fort, 2 c à s de beurre,  1 c à s de sucre glace,  200 g de spéculoos longs LOTUS, 1 pincée de sel.          Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et 1 tasse de café.          Mélanger les jaunes au chocolat. Incorporer les blancs battus en neige avec le sel.  Filmer un moule à cake avec du film alimentaire et poser les spéculos... [Lire la suite]
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jeudi 28 avril 2011

CREME AUX TROIS PARFUMS

  Ingrédients crème chocolat : 3 c à s de maïzena, 25 cl de lait,  150 g de chocolat noir. Ingrédients crème café : 3 c à s de maïzena,  25 cl de lait,  3 c à s de café soluble, 80 g de sucre,  10 g de beurre. Ingrédients crème vanille : 3 c à s de maïzena,  25 cl de lait, 2 sachets de sucre vanillé,  80 g de sucre, 10 g de beurre.    Casser le chocolat en morceaux. Le faire fondre. Dans une casserole, mélanger la maïzena et le lait froid. Ajouter le chocolat. Faire épaissir.... [Lire la suite]
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dimanche 5 décembre 2010

CREME MOKA FACILE

Une recette de crème moka facile à réaliser, sans cuisson, que faisait ma mère parfois le dimanche, pour garnir son gâteau. Ingrédients : 300 g de beurre ramolli, 200 g de sucre glace tamisé, 3 c à s de café soluble,  2 c à s d'eau bouillante, 2 jaunes d'œufs. Travailler le beurre jusqu'à ce qu'il soit onctueux. Ajouter les jaunes d’œufs. Incorporer le café soluble dissout avec l'eau, puis le sucre petit à petit dans la crème.
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samedi 19 juin 2010

CREME COLOMBIENNE

Ingrédients : 40 grains de café,50 cl de lait, 2 sachets de sucre vanille, 50 g de chocolat noir,   50 g de caramel, 2 jaunes d’œufs, 60 g de sucre, 3 c à s de maïzena.    Faire bouillir le lait et le sucre vanillé. Retirer du feu. Faire fondre le chocolat.  Faire chauffer les grains de café dans une poêle en remuant. Jeter les grains dans le lait et laisser infuser 30 minutes. Passer le lait. Ajouter le caramel, puis le chocolat fondu. Bien fouetter et verser sur les jaunes d’œufs et la... [Lire la suite]
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