lundi 20 septembre 2010

POULET CHASSEUR

Ingrédients : 1 poulet, 250 g de champignons, 3 échalotes, 200 g de lardons fumés, 4 tomates concassées, 2 c à s de farine, 5 cl de cognac, 30 cl de vin blanc, 30 cl de bouillon, sel, poivre, thym, laurier, 5 grosses pommes de terre.     Mettre le poulet, coupé en morceaux, dans un plat allant au four. Mettre au four 20 minutes th 200°. Dans une casserole, faire suer les champignons ; ajouter les lardons et les échalotes émincées. Bien remuer. Singer avec la farine. Ajouter les tomates. Flamber au cognac. Déglacer au... [Lire la suite]
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mardi 27 juillet 2010

BITKI A LA SKOBELEV

Ingrédients : 1 poulet, 70 g de beurre, 200 g de mie de pain, 300 g de champignons, 20 g de farine, sel, poivre; Mixer la viande du poulet, 50 g de beurre, la mie de pain, trempée au préalable dans du lait, sel, poivre. Faire les boulettes, les passer dans la chapelure et faire cuire sur la poêle chaude. Couper les champignons, les faire cuire, délayer la farine et 20 g de beurre dans un grand verre de bouillon de poule, mélanger le tout. Napper les boulettes et servir.
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lundi 3 mai 2010

CUISSES DE POULET AU VIN ROUGE A LA KALINKA

Ingrédients : 4 cuisses de poulet, 2 tranches de lard fumé coupé en lardons, 1 oignon émincé, 25 cl de vin rouge, 25 cl de bouillon, ½ poivron émincé, 300 g de champignons émincés, 2 clous de girofle, 1 baie de genièvre, 1 tomate mondée, thym, laurier, sel, poivre, piment de Cayenne, 2 gousses d’ail écrasées et persil, beurre, Sauceline brune.        Dans une sauteuse, faire suer dans du beurre, les champignons, les lardons et l’oignon. Ajouter la persillade. Laisser mijoter quelques minutes. ... [Lire la suite]
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dimanche 28 février 2010

BLANQUETTE DE DINDE CHTIMIE A LA KALINKA

  Ingrédients : 1 kg de poitrine de dinde en cubes, 2 poireaux en petits morceaux, 2 carottes en petits morceaux, 1 branche de céleri en morceaux, 1 clou de girofle, 1 feuille de laurier, thym, 25 cl de bière, bouillon de volaille, 300 g de champignons en lamelles, persillade, 4 c à s de farine, 100 g de beurre, 1 c à s de vinaigre, sel, poivre.   Dans une cocotte, faire revenir les cubes de dinde rapidement, ôter la viande, et faire suer les légumes. Remettre la viande, mouiller de la bière. Laisser bouillir 3... [Lire la suite]
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mardi 23 février 2010

VEAU A LA KALINKA

  Ingrédients : 1 kg de veau casserole coupé en cubes, 1 oignon émincé, 2 gousses d'ail écrasées, 3 tomates mondées, 1 poivron rouge sans la peau coupé en toutes petites lanières,2 petites branches de céleri (du coeur du céleri) coupées en petits morceaux, 20 cl de vin blanc sec, 1 feuille de laurier, 2 branches de thym, 500 g de champignons, beurre, 1 c à s de vinaigre, 4 c à s de Sauceline brune, sel, poivre. Dans une casserole faire roussir le veau avec l'oignon. Ajouter l'ail. Bien remuer, ajouter les tomates, le céleri.... [Lire la suite]
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mercredi 6 janvier 2010

BIGOS DU FILM "LE CODE A CHANGE"

La recette du bigos, que Piotr ( Dany BOON) prépare dans le film le code a changé de Daniel Thompson. Ingrédients  : 250 g de chou blanc, 250 g de chou vert non pommé, 1 kg de choucroute, 1 kg de viande: lard, côte de porc désossée, jambon, mouton, poitrine de veau, volaille, 1 petit saucisson par personne, 2 oignons, 50 g de champignons séchés, 1 c à c de muscade en poudre, 20 baies de genièvre, 10 baies de cardamome, 10 grains de piment de la Jamaïque, 15 cl de madère, 100 g de confiture de prunes (powidla).   ... [Lire la suite]
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samedi 18 juillet 2009

DUSZONKI FORALSKIE

Voila un plat des montagnards polonais. POLOGNE JE T'AIME   Ingrédients : 1 kg de pommes de terre coupées en tranches, 600 g de saucisse à cuire coupés en petits dès, 2 oignons coupés en lamelles, 1 poireau coupé en rondelles fines, 1 chou blanc coupé en lamelles, champignons, sel, poivre, ail, thym, 2 c à s de saindoux, 2 verres de bouillon.   Dans une cocotte mettre le saindoux, y déposer une couche de pommes de terre, saler, mettre une couche de chou, d’oignons, de poireaux, de champignons, de morceaux de... [Lire la suite]
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lundi 19 janvier 2009

FILETS DE POULET EN SAUCE BLANCHE A LA KALINKA

Ingrédients : 2 filets de poulet, 2 c à s de jus de citron, 2 c à s de sauce soja, bouillon de poule, 2 c à s de beurre, 2 c à s de farine, 150 g de champignons, du lait, 3 portions de vache qui rit, muscade, sel, poivre. Dans une assiette creuse, faire macérer les filets dans le jus de citron et la sauce soja, pendant 2 heures, en retournant la viande tous les 1/4 d'heure. Couper les filets en lanières. Les plonger dans le bouillon chaud, mais sans ébullition. Laisser cuire. Egoutter la viande et garder le liquide de cuisson. ... [Lire la suite]
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mardi 8 juillet 2008

MACARONIS AUX BOULETTES SAUCE STROGONOFF

  Ingrédients : 500 g de macaronis, 800 g de bœuf haché, 200 g de porc haché, 100 g de mie de pain trempée dans du lait et essorée, 3 c à s de farine, 1 c à c de paprika, 2 c à s d’huile d’olive, 50 g de beurre, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 400 g de champignons de Paris, 1 boite de concentré de tomates, 3 c à s de moutarde, 6 cl de vin blanc, 12.5 cl de bouillon de bœuf, 200 g de crème liquide, 3 c à s de persil, sel poivre.    Mélanger les viandes et la mie de pain, incorporer l’ail écrasée, le sel et le poivre.... [Lire la suite]
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mardi 13 mai 2008

PORC A LA KALINKA

Ingrédients : 1 kg de sauté de porc maigre, 25 cl de porto, 1 oignon, 500 g de champignons,   3 gousses d’ail, 1 boite de concentré de tomate, 30 cl de crème liquide, 3 c à s de graines de pavot,  persil plat, sel, poivre.    Dans une cocotte, faire revenir dans de l’huile d’olive la viande coupée en morceaux, ajouter les oignons émincés, l’ail écrasé, quand la viande est bien roussie, mouiller avec le porto, porter à ébullition. Saupoudrer généreusement de paprika. Saler et poivrer. Ajouter... [Lire la suite]
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