samedi 3 novembre 2012

COQUILLES ST JACQUES AUX POIREAUX

Ingrédients fondue de poireaux : 10 blancs de poireaux émincés, 20 cl de crème liquide, 10 cl de vin blanc sec, muscade, sel, poivre. Ingrédients St Jacques : 40 coquilles St Jacques, beurre sel, poivre.            Faire revenir les poireaux dans une poêle, dans le beurre, en remuant. Assaisonner. Mouiller avec le vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation. En fin de cuisson ajouter la crème liquide et cuire les poireaux encore 5 minutes. ... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 21:16 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : ,

mercredi 12 septembre 2012

BISCUITS SABLES AUX ST JACQUES SUR FONDUE DE POIREAUX

Luc, 46 ans, est responsable administratif. Le candidat propose un dîner autour des saveurs de son enfance. UNE RECETTE D'UN DÎNER PRESQUE PARFAIT Ingrédients : 5 noix de Saint-Jacques fraîches, 1 c à s d'huile d'olive, 12 lamelles de tomate confite, poivre noir, 1 œuf,  30 g de sucre glace, 200 g de beurre, 200 g de farine, 100 g de chapelure, 2 g de levure chimique, 3 g de sel, ½ c à c de tomate confites hachées, ½ c à c d'ail haché.    Préchauffer le four à th 180°.  Dans un saladier, mélanger le... [Lire la suite]
dimanche 22 juillet 2012

COQUILLES SAINT JACQUES A LA FONDUE DE POIREAUX A LA KALINKA

Ingrédients : 400 g de coquilles saint-jacques décoquillées, 6 gros blancs de poireaux, 3 verts de poireaux, beurre, 20 cl de vin blanc sec, 15 cl de crème liquide, muscade, persillade, sel, poivre. Dans une sauteuse, faire suer les poireaux, blancs et verts, dans du beurre. Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire à couvert. Ajouter la crème et la muscade. Assaisonner. Dans une autre sauteuse, faire revenir rapidement les coquilles Saint-Jacques. JE REVIENS SUR LA POINTE DES PIEDS. Mais doucement. Je voulais dire... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 08:19 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , ,
jeudi 22 janvier 2009

COQUILLE SAINT JACQUES A LA KALINKA

Ingrédients : 16 noix de St Jacques, 4 c à c de beurre, 50 cl d'eau de court bouillon, 2 échalotes, 2 c à s de farine, 10 cl de vin blanc, 200 g de champignons, 3 c à s de chapelure mélangée à 3 c à s de gruyère sel, poivre.    Préchauffer le four à th 200°             Faire chauffer le court bouillon et lorsque le bouillon frémit plonger les St Jacques et les cuire 5 minutes  à feu doux  les égoutter. Dans une casserole faire suer, dans le beurre, les échalotes... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 00:12 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,