samedi 11 février 2012

MERINGUES

  Ingrédients : 4 blancs d'œufs, 250 g de sucre, 1 pincée de sel, colorant.        Sortir les œufs du réfrigérateur une heure avant de les utiliser.        Préchauffer le four à th 120°.       Battre les blancs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre. On peut ajouter quelques gouttes de colorant (ici sur le photo colorant rouge).        Déposer... [Lire la suite]
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dimanche 9 janvier 2011

TRUFFES AU CHOCOLAT DE PATRICK ROGER

Ingrédients truffes : 300 g de chocolat noir à 70%, 220 g de crème liquide, 40 g de miel toute fleur, 40 g de beurre doux. Ingrédients enrobage : 200 g de chocolat noir à 70%, 100 g de cacao en poudre.           Hacher finement le chocolat.          Dans une casserole, faire bouillir la crème et le miel en fouettant bien, laisser refroidir à 60°.         Dans un récipient, verser la préparation sur le chocolat haché et émulsionner pour obtenir... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 09:07 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
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