mardi 8 novembre 2011

TARTINES A LA KALINKA

  Ingrédients : 5 tartines de pain de campagne, sauce bolognaise, jambon, gruyère râpé, fromage de chèvre en bûche, poivre, persillade, huile d'olives, arome saveurs MAGGI.           Sur la plaque du four couverte d’une feuille de papier aluminium, poser les tartines. Les tartiner de sauce bolognaise, les couvrir d’une tranche de jambon, parsemer de gruyère râpé. Poser une tranche de fromage de chèvre.Poivrer et saupoudrer de persillade. ... [Lire la suite]
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samedi 19 mars 2011

CROQUE MONSIEUR DE MARC VEYRAT

Pour la béchamel : 25 cl de lait, 2 c à s de beurre,  2 c à s de farine, sel, poivre,  muscade,  2 c à s de parmesan râpé. Ingrédients croques : pain de mie,  jambon, champignons de Paris, emmental râpé.   Faire une béchamel. Incorporer le parmesan. Etaler une couche épaisse de béchamel sur le pain. Poser le jambon puis tartiner encore de béchamel. Parsemer les champignons de Paris revenus à la poêle. Recouvrir d’emmental. Etaler une fine couche de béchamel sur la deuxième tranche de pain... [Lire la suite]
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vendredi 11 mars 2011

POMMES DE TERRE FARCIES EN GRATIN D’APPENZELL

J'ai trouvé cette recette dans le magasine guide cuisine de mars 1999 Ingrédients : 4 grosses pommes de terre Bintje, 400 g de champignons de Paris, 2 tranches de jambon épaisses, 2 gousses d'ail hachées, 10 cl de crème fraîche, 100 g d'Appenzell râpé, 1 c à s de persil plat ciselé, 2 feuilles de laurier, 80 g de beurre, 1 pincée de noix de muscade râpée, sel, poivre du moulin.     Peler les pommes de terre. Les blanchir 8 minutes dans de l'eau bouillante salée, les rafraîchir et les essuyez. Couper un couvercle... [Lire la suite]
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mardi 20 juillet 2010

SALADE DE COUSCOUS A LA KALINKA

Ingrédients : 250 g de semoule de couscous, 20 cl de bouillon, 5 cl de jus de citron, 2 c à s d'huile d'olive, 3 oeufs, 3 tomates, 1/2 plaque de féta, 200 g de dés de jambon, épices couscous, sel, poivre. Dans un saladier, verser la semoule mélangée avec les épices, l'humidifier avec l'huile. Ajouter le bouillon chaud mélanger au jus de citron. Attendre que la semoule ait tout bu. Monder les tomates, couper le fromage en dés. Cuire les oeufs et les couper en morceaux. Ajouter tout cela dans la semoule et mélanger. Attendre une... [Lire la suite]
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lundi 19 juillet 2010

POULET BASQUAISE

Ingrédients : 1 poulet coupé en morceaux, huile d'olive, 4 tomates mondées, 2 poivrons, 1oignon émincé, 2 gousses d'ail écrasées, 200 gr de champignons de Paris épluchés et coupés en 4, 1 tranche de 300 g  de jambon de Bayonne, coupée en petits dés, piment d'Espelette, sel, 20 cl de vin blanc. Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile d'olive les morceaux de poulet.Lorsqu'ils seront bien colorés, ajouter les oignons, puis les poivrons, les tomates, les gousses d'ail et enfin les champignons, saler et poivrer à la poudre de... [Lire la suite]
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jeudi 10 juin 2010

PAUPIETTES AUX OEUFS

Ingrédients : 4 escalopes de veau, 4 tranches de Jambon sans couenne, 4 œufs, sel, poivre,   200 g de champignons, beurre.            Cuire les œufs dans une casserole d'eau à ébullition, pendant 5 minutes. Ecaler les œufs.  Placer une escalope sur une assiette, ajouter dessus une tranche de jambon pliée en deux, et enfin l'œuf. Rouler le tout autour de l'œuf et sangler la paupiette avec la ficelle de cuisine  Mettre les paupiettes au four th 180°pendant 40... [Lire la suite]
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samedi 5 juin 2010

CROISSANTS FOURRES BECHAMEL, CHAMPIGNONS ET JAMBON

Ingrédients : 4 croissants de la veille, 4 tranches de jambon, 8 champignons, 3 c à s de farine, 3 c à s de beurre, du lait, fromage de Gruyère râpé, muscade, sel, poivre. Faire de la béchamel avec le beurre, la farine, le lait. assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Faire suer les champignons coupés en petits morceaux dans un peu de beurre. Saupoudrer de persillade. Ajouter à la béchamel. Ouvrir en 2 les croissants. Y déposer de la béchamel, une tranche de jambon, du gruyère râpé, de la béchamel. Refermer le croissant et... [Lire la suite]
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samedi 13 mars 2010

FLAN DE COURGETTES A LA KALINKA

Ingrédients : 6 courgettes, 1 œuf, 100 g de crème fraîche, 3 tranches de jambon, 150 g de fromage de chèvre, 150 g de gruyère, huile d’olive, sel, poivre, ail en poudre.               Faire suer les courgettes épluchées et coupées en rondelles. Les assaisonner. Les égoutter. Les mélanger avec le jambon et le fromage de chèvre. Verser la crème mélangée avec l’œuf. Saupoudrer le dessus avec le gruyère coupé en petits bâtonnets.  Passer au four th 180°, pour 10 minutes. Puis... [Lire la suite]
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mardi 16 février 2010

FICELLES A LA KALINKA

J'ai mis les proportions de pâte à crêpes pour une bonne vingtaine de crêpes et les proportions de sauce pour 4 ficelles.   Ingrédients pâte à crêpes : 500 g de farine, 1 c à s de sucre, 6 œufs, 25 cl de bière, lait, 150 g de beurre fondu,1 pincée de sel. Ingrédients garniture : 4 tranches de jambon, 50 g de beurre, 50 g de farine, 10 cl de crème liquide, lait,  muscade, 1 c à s de persillade, bleu d’Auvergne, sel, poivre.     Dans un saladier, mélanger la farine, le... [Lire la suite]
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mercredi 20 janvier 2010

CROISSANT SALE FARCI BECHAMEL ET JAMBON

Un croissant de la veille ouvert en 2. Un peu de béchamel, une tranche de jambon, du gruyère râpé, de la béchamel. Refermer le croissant et couvrir partiellement le dessus de béchamel mélangée avec des dés de jambon et du gruyère. Saupoudrer de fromage râpé. Passer au four juste quelques minutes.
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