jeudi 31 décembre 2015

CREME AU CHOCOLAT A LA KALINKA

  Ingrédients : 150 g de chocolat noir, 75 cl de lait, 2 œufs, 1 blanc d’œuf, 2 c à s de sucre, 2 c à s de maïzena, 1 c à s de rhum ou de la vanille ou de la cannelle.           Faire chauffer le lait, y faire fondre le chocolat.          Dans un saladier mélanger les œufs, le sucre et la maïzena. Verser le lait chocolaté chaud. Faire épaissir sur le feu en fouettant. Ajouter l’arome choisi. Hors du feu ajouter le blanc d’œuf battu en... [Lire la suite]
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jeudi 29 janvier 2015

FAR AUX POMMES

  Ingrédients : 4 pommes, 2 oeufs, 150 g de sucre, 125 g de farine, 40 g de beurre, 50 cl de lait, 1 c à s de rhum, 1 pincée de sel.           Eplucher les pommes et les couper en quartiers. Chauffer 25 g de beurre dans une poêle, ajouter et saisir les quartiers de pomme en les enrobant bien de la matière grasse, puis les saupoudrer de 25 g de sucre semoule et les cuire 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Egoutter ensuite les pommes dans une... [Lire la suite]
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dimanche 21 décembre 2014

LAIT DE POULE

Ingrédients : 300 g de sucre, 1 litre de lait, 2 ½ c à c d’extrait de vanille,50 cl de rhum blanc, 5 clous de girofle, 12 jaunes d’œufs, 1 c à c de cannelle en poudre, ½ c à c de noix de muscade en poudre, 1 litre de crème fleurette. Mettre les clous de girofle, le lait, 3 g d’extrait de vanille et la cannelle dans une casserole. Chauffer très doucement, jusqu’à ébullition. Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre. Battre avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange un peu mousseux. Ajouter doucement le mélange avec... [Lire la suite]
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dimanche 28 septembre 2014

PUDDING DE MON ENFANCE

Ingrédients : 400 g de baguette viennoise, 1 litre de lait, 5 œufs, 250 g de sucre roux, 150 g de raisins secs, 4 c à s de poudre de pudding, 2 c à s de rhum, 2 c à s de beurre, vanille liquide, cannelle, 1 pincée de sel, caramel.            Verser le lait chaud, où a fondu le beurre,  sur le pain coupé en morceaux, laisser reposer 15 minutes. Pétrir pour obtenir une sorte de pâte, ajouter les oeufs battus, le sucre, la poudre de pudding, le sel, les arômes. ... [Lire la suite]
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vendredi 13 décembre 2013

RAMEQUINS LYONNAIS

Ingrédients : 40 g de beurre, 40 g de farine, 25 cl lait froid, sel, poivre, 40 g de  gruyère râpé, 3 œufs.   Sur feu moyen, mettre dans une casserole le beurre et la farine en remuant jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Ajouter, d'un seul coup le lait froid. Saler et poivrer, remuer jusqu'à ce que le mélange ait bien épaissi. Hors du feu, incorporer le gruyère, 3 jaunes d'œufs. Incorporer les blancs battus en neige ferme.  Beurrer 8 petits ou 4 plus grands ramequins. Les remplir jusqu'aux 3/4 de... [Lire la suite]
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jeudi 14 novembre 2013

CREME AU CARAMEL DE MICHEL OLIVER

  Ingrédients : 1 litre de lait, 8 œufs, 2 jaunes d’œufs, 240 g de sucre, 1 c à  s d’eau, 1 gousse de vanille. Ingrédients caramel : 220 g de sucre, 2 c à s d'eau, ¼ de jus de citron.          Dans une casserole mettre l’eau, le jus du citron et le sucre. Faire un caramel. Verser dans un moule à soufflé.           Dans une casserole, verser l’eau, le lait et la gousse de vanille fendue. Faire chauffer, jusqu’à ébullition. Laisser... [Lire la suite]
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jeudi 7 novembre 2013

PAIN DE MIE

  Ingrédients : 250 g de farine, 1 sachet de levure sèche, 25 g de beurre, 1 c à c de sel, 1 morceau de sucre, 10 cl de lait tière, 5 cl d'eau tiède.                                                                            Délayer avec un peu de lait tiède, la levure, le sucre, 1 c à s de farine. Laisser reposer 15... [Lire la suite]
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samedi 12 octobre 2013

TARTE A GROS BORDS

 Voila le dessert préféré de tout bon chtimie. La fameuse tarte à la crème, que l'on appelle chez nous l'tarte au papin, dans notre patois, le rouchi. Ingrédients pâte : 250 g farine, 100 g de beurre, 10 g  de levure de boulanger, 2 œufs (dont les blancs battus), 1/2 c à c de sel, 1 c à s de sucre Ingrédients crème : 1 litre 1/4 de lait, 90 g de sucre, 2 c à s de farine, 2 c à s de maïzena, 4 jaunes d'œufs, 1 gousse de vanille            Pâte à tarte : Délayer la levure dans... [Lire la suite]
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vendredi 13 septembre 2013

CLAFOUTIS A LA POÊLE

Ingrédients : 200 g de cerises dénoyautées, 2 oeufs, 25 cl de lait, 2 c à c de beurre, 80 g de farine, 2 sachets de sucre vanillé.    Faire revenir les cerises avec le beurre dans une poêle. Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, le lait et le sucre vanillé.  Verser sur les cerises et laisser cuire 5 minutes.  Retourner le clafoutis : poser une assiette plate sur le dessus, et retourner.  Faire glisser le clafoutis dans la poêle et le cuire sur l'autre face pendant 5 minutes. Déguster... [Lire la suite]
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lundi 24 juin 2013

CREME PÂTISSIERE

Ingrédients : 1 litre de lait, 80 g de maïzena, 1 oeuf,  3 jaunes d'oeufs, 150 g de sucre, vanille en poudre, 1 pincée de sel, 25 g de beurre.               Dans une casserole faire chauffer le lait.               Dans un saladier, mélanger les oeufs, les jaunes d'oeufs, le sel, la vanille et le sucre. Délayer la maïzena dans un peu de lait et l'ajouter. Verser le lait chaud, mélanger au fouet.... [Lire la suite]
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