lundi 29 février 2016

ROULES DE CH'NORD AU MAROILLES

Une recette de  Nicolas du Cabaret « Le Canon d’or » à Lambersart   Ingrédients : 5 escalopes de dinde de 100 à 150 g                  500 g de hachis de porc                      2 échalotes                     ½... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 11:05 - - Commentaires [29] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

mardi 1 décembre 2015

QUICHE DE L'AVESNOIS

  Ingrédients pâte levée : 200 g de farine, 1 c à s de sucre, 1 œuf, 1 tasse de lait tiède, 1 pincée de sel, 10 g de levure de boulanger, 50 g de beurre pommade.  Ingrédients garniture : 2 tranches de jambon d'Ardennes, 200 g de pommes de terre coupées en fines rondelles, 2 œufs, ¼ de maroilles, poivre.   Dans un saladier faire un puits avec la farine, le sel et le sucre. Y verser le lait où a fondu la levure, l’œuf et le beurre. Pétrir. Laisser lever une heure. Foncer un moule à tarte beurré et fariné. Piquer à la... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 07:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
jeudi 28 mai 2015

OEUFS COCOTTE DE L'AVESNOIS

Ingrédients : 4 oeufs, 1/4 de maroilles, crème fraiche, ciboulette hachée, bacon, sel et poivre.Dans une casserole faire chauffer la crème. Y faire fondre le maroilles sans la croûte coupé en dés.  Quand la pâte est bien onctueuse, mettre une cuillère à soupe de cette sauce dans un ramequin, casse l'œuf dessus, recouvrir de la sauce et parsemer de ciboulette hachée et de bacon en dés. Passer au four 10 minutes ou au micro ondes 4 minutes.    
Posté par Kalinka à 19:56 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
jeudi 27 mars 2014

FILET MIGNON AU MAROILLES ET A LA BIERE

    Ingrédients : 1 filet mignon, 150 g de lardons, 4 c à s de fond de volaille, 33 cl de bière, 1 c à s de sucre roux, 10 g de beurre, 3 c à s de crème fraiche, estragon,  sel et poivre.         Faire revenir les lardons à la poêle sans ajouter de beurre.Diluer le fond de volaille, puis verser les lardons. Ajouter la bière, puis cassonade. Mélanger le tout et laisser réduire de moitié.          Faire revenir le filet mignon dans le beurre, ajouter un... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 06:13 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
jeudi 22 novembre 2012

LES CRÊPES AUX CHICONS DE LOÏC PIRON DE L'ARDOISE A VILLENEUVE D'ASCQ

  Ingrédients : 4 endives, 4 tranches de jambon, sauceline + du lait, 500 g de farine, 4 œufs, 50 cl de lait, 50 g de beurre fondu,  1/4 de maroilles.        Mélanger la farine, le lait, les œufs, le beurre fondu, mélanger le tout dans un saladier et laisser reposer au frais.        Emincer finement les endives les mettre dans une poêle à compoter 15 minutes.       Préparer la béchamel avec du lait et la sauceline puis lorsque la... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 21:03 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,
vendredi 26 octobre 2012

TARTE AU MAROILLES ET A LA BIERE

Ingrédients pâte : 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 œuf, 1 c à c de sucre, 1 c à s d’eau, sel. Ingrédients garniture : 600 g de Maroilles, 200 g de crème fraiche épaisse, 2 œufs, 10 cl de Chimay bleue, paprika, sel, poivre.           Dans un saladier faire un puits avec la farine, le sucre et le sel. Y mettre le beurre et fraiser la pâte. Ajouter l’eau et l’œuf. Former une boule, faire une croix au couteau, filmer. Laisser reposer 1 heure au frais. ... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 08:46 - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , , ,

lundi 1 octobre 2012

FLAMICHE AU MAROILLES DE LA S N C F

  Une recette trouvée sur le magasine TER mag de la S N C F :   Ingrédients pâte : 120 g de farine, 60 g de beurre, ¼ de cube de levure de boulanger, 5 cl de lait, 1 œuf, 1 pincée de sel. Ingrédients garniture : 1 maroilles fermier, 100 g de crème fraîche, 1 œuf, muscade, sel, du poivre.           Dans une tasse, émietter la levure dans le lait tiède et ajouter le sucre. Laisser reposer 10 minutes.         Dans un saladier, faire... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 10:34 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , ,
mardi 17 avril 2012

AUMONIERE D'ANDOUILLE AU MAROILLES et CHOUCROUTE HONGROISE

Deux recettes de émission d'un dîner presque parfait, du candidat d'AMIENS Stéphane : Ingrédients : 2 andouillettes de Cambrai, 1 Maroilles, 5 feuilles de brick, 3 poireaux, 1 oignon  beurre, 10 cl de vin blanc.            Laver les poireaux et les émincer en fines rondelles, privilégier le blanc. Dans une poêle les faire suer, dans le beurre et un peu d'huile avec l'oignon émincé. Mouliller avec le de vin blanc, laisser réduire.        ... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 12:57 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , ,
lundi 24 octobre 2011

GRATINE DE POULET AU MAROILLES

  Ingrédients : 4 blancs de poulet, 600 g de petites pommes de terre de 5 cm de diamètre,  200 g de Maroilles, 10 cl de crème fraîche, 100 g de champignons de Paris, beurre, noix de muscade, sel, poivre.           Laver les pommes de terre et les cuire avec leur peau pendant 15 minutes dans l'eau bouillante, les éplucher et les couper en fines rondelles. Découper les blancs de poulet en fines lamelles, les faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre puis ajouter les champignons... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 16:16 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
vendredi 21 octobre 2011

GRATIN CHTIMI

Ingrédients : 1 kg de pommes de terre, 300 g de maroilles, 1 gousse d'ail, 50 g de beurre, 30 cl de lait, 20 cl de crème fraîche, 3 œufs, sel, poivre, muscade, 150 g de gruyère râpé.         Eplucher et laver les pommes de terre, puis les émincer en rondelles assez fines. Les cuire 30 minutes à la vapeur ou à l'eau salée.        Retirer la croûte du maroilles et l’émincer en fines lamelles.         Frotter un plat à gratin... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 22:29 - - Commentaires [25] - Permalien [#]
Tags : , ,