vendredi 10 octobre 2014

AVOCATS AUX CREVETTES ET OLIVES NOIRES

   les avocats du jardin de ma copinaute Brigitte à la Réunion. Ingrédients : 3 avocats, 3 tomates, 2 citrons, 1 bol de mayonnaise, 1 petit pot de beurre de crevettes, 250 g de crevettes roses décortiquées, 100 g d'olives noires,3 œufs durs. Séparer les avocats en 2 et retirer les noyaux. Couper les tomates et les citrons en rondelles fines. Il faut 12 rondelles de tomates et 12 rondelles de citron. Additionner la mayonnaise de beurre de crevettes, en mélangeant bien. Remplir de mayonnaise la cavité de chaque... [Lire la suite]
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mercredi 27 juillet 2011

MAYONNAISE

Ingrédients : 1 jaune d'œuf, 1 c à s de moutarde,  25 c l d'huile de tournesol ou de pépins de raisin, 1 trait de vinaigre ou jus de citron, sel poivre. Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde, sel et poivre. Incorporer l'huile peu à peu, en un mince filet, avec un fouet. Incorporer le vinaigre et rectifier l'assaisonnement. Couvrir d'un film alimentaire "au contact", il doit toucher la surface de la mayonnaise.
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jeudi 2 juillet 2009

MAYONNAISE A L'ORANGE

Ingrédients : 1 œuf, sel et poivre, jus d'une orange, 1 c à c de moutarde forte, 1 1/2 verre d'huile,1 c à s de zeste d'orange.  Séparer le blanc et le jaune de l'œuf.  Mélanger le jaune d'œuf, la moutarde, sel et le poivre. Commencer à verser l'huile goutte à goutte en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce prenne. Attendre que le liquide soit bien incorporé à la sauce pour en verser d'autre. Lorsque la quantité de sauce désirée est obtenue, incorporer le jus d'orange et les zestes préalablement émincés et... [Lire la suite]
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jeudi 26 avril 2007

COCKTAIL DE CREVETTES NEERLANDAIS

J'ai retrouvé un calendrier de 1974, avec une recette pour chaque mois. Elles sont plus appétissantes les unes que les autres. Je vous offre celle-ci.   Ingrédients :  1 bol de mayonnaise,  1 c à c de jus de citron , 1 c à c de gin ou de genièvre,  quelques gouttes de sauce Worcestershire,   1 œuf dur haché, 2 c à s de pommes râpées gros , 2 c à s de céleri coupé finement et blanchi, 1 c à c de sel de céleri, 1 c à c de câpres, 2 c à c de ciboulette hachée finement, poivre de... [Lire la suite]
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