lundi 1 août 2016

PAËLLA DE KALINKA

 Ingrédients : 6 pilons de poulet, 3 poivrons (1 rouge, 1 vert et 1 jaune) en morceaux, 500 g de poisson blanc en cubes, 1 litre de moules, 400 g anneaux d'encornets, 30 bouquets, 250 g de petits pois congelés, 1 chorizo fort en rondelles épaisses, 2 gousses d'ail écrasées, 20 cl de vin blanc sec, 1 boite de tomates pelées, 600 g de riz grains longs, 1 sachet d'épices à paêlla, 4 g de pistils de safran, 2 à 3 litres de bouillon, huile d'olive, sel, poivre, herbes de Provence, 2 citrons, persil haché.  Dans une... [Lire la suite]
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samedi 3 septembre 2011

MOULES DE LA BRADERIE DE LILLE

 Braderie de Lille 2011 : 3 et 4 septembreChaque premier week-end de septembre, Lille devient la capitale de la chine ! Retrouvez toute l'information sur la Braderie de Lille dans le dossier spécial : BRADERIE DE LILLE 2011   Ingrédients : 3 kg de moules, 40 g de beurre, 3 oignons émincés, 1 botte de persil haché, 1 citron, 1 branche de céleri en morceaux, 1 carotte en cubes, 75 cl de vin blanc, sel et poivre.           Dans une grande cocotte, faire suer, dans le... [Lire la suite]
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samedi 11 septembre 2010

VELOUTE DE POIVRONS ROUGES AUX MOULES

Ingrédients : 1 gros poivron rouge ou 2 petits, 20 g de beurre, 2 échalotes, 40 g de gingembre frais pelé et coupé en petits dés, 1 litre de crème fraiche liquide, 1 pincée de safran, 1 gousse d'ail dégermée et écrasée, 1 litre de moules, 25 cl de vin blanc, 20 cl d'eau pour la cuisson des moules. Cuire les moules avec le vin blanc et l'eau, un peu de sel (pas de trop) et un peu de poivre. Quand les moules sont ouvertes, ôter les coquilles et filtrer le jus de cuisson au chinois. Enlever la peau du poivron en le passant dans le four... [Lire la suite]
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