dimanche 18 juin 2017

FILET MIGNON DE PORC A LA KALINKA

  Ingrédients :1 filet mignon de porc, 6 tranches très fines de jambon cru, pétales de tomates séchées,   3 c à s depesto, 1 c à s de moutarde, 1 c à s de sauce tomates et olives, 10 cl de vin blanc sec, 10 cl de bouillon, 1 gousse d'ail écrasée, quelques champignons en morceaux, 1 boule de mozzarella, 4 tranches de lard fumé, 1 oignon émincé, 1 c à s de vinaigre balsamique, 1 c à s de pesto, 1 c à s de Sauceline, basilic ciselé, sel, poivre.         Dans un saladier,... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 11:23 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

jeudi 12 juin 2014

MAQUEREAU A LA MOUTARDE

Ingrédients : 1 maquereau, 3 c à s de moutarde, 10 cl de vin blanc, persillade, aneth, beurre, sel, poivre.  Enduire le maquereau de moutarde, assaisonner l'intérieur de sel, poivre et persillade.   Dans une poêle à poisson faire fondre le beurre. Y poser le maquereau, saupoudrer de  persillade et d'aneth.  Laisser 2 minutes et tourner sur l'autre face. Mouiller de vin blanc. Porter à ébullition, baisser le feu.  Porter à ébullition, baisser le feu. Couvrir et laisser cuire... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 18:07 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
mercredi 18 décembre 2013

ROGNONS DE VEAU A LA MOUTARDE ANCIENNE

  Ingrédients : 2 rognons de veau, 2 c à s de moutarde ancienne, 3 c à s de crème fraîche, 1 c à s de farine, 2 échalotes, 25 cl de vin blanc sec, persil,sel, poivre.   Dans une poêle, avec de l’huile et du beurre faire revenir les rognons dégraissés coupés en morceaux. Ôter l’excédent de graisse. Ajouter les échalotes hachées, saler et poivrer. Singer. Déglacer au vin blanc. Ajouter la crème fraîche et la moutarde. Laisser mijoter 6 minutes. Saupoudrer de persil. Servir avec des pennes.  
Posté par Kalinka à 06:33 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
lundi 15 avril 2013

BARQUETTES MAGELLAN

    Ingrédients : 5 petits pains longs, 300 g de gouda, 10 fines tranches de poitrine fumée, 50 g de beurre, 10 saucisses de Francfort, moutarde, poivre.         Couper les pains en 2 sans aller jusqu’au bout. Bien ouvrir. Beurrer l’intérieur, moutarder et poivrer.         Couper le gouda en fines lamelles. Inciser les saucisses sur toute la longueur, mettre des lamelles de fromage dans les incisions.        ... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 12:28 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
vendredi 17 février 2012

MAYONNAISE AVEYRONNAISE

Ingrédients : 50 g de roquefort, 3 c à s de fromage blanc, 10 cl d'huile, 1 jaune d'œuf, 1 c à c de moutarde forte, sel, poivre.         Ecraser le roquefort à la fourchette. Ajouter le fromage blanc et mélanger.          Travailler le jaune d'œuf et la moutarde, ajouter l'huile en petit filet au départ puis plus généreusement ensuite. Ajouter le mélange au fromage, bien remuer et, seulement à la fin, saler et poivrer.
Posté par Kalinka à 16:56 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
Tags : , ,
dimanche 3 avril 2011

RAGOUT D’AGNEAU SAUCE PIQUANTE

Ingrédients : 1 kg d’épaule d’agneau en gros cubes, eau, 20 cl de vinaigre, 15 cl de vin blanc, 100 g de lard maigre en lardons, 2 blancs de poireaux émincés, 6 c à s de bouillon, ½ jus de citron, 2 c à s de câpres, 1 c à s de moutarde, beurre, sel, poivre.           Faire macérer la viande dans de l’eau tiède et le vinaigre 2 heures. Egoutter et éponger la viande. Dans une casserole, la faire revenir dans le beurre, ajouter les lardons. Puis, le vin et les blancs de poireaux. Porter à... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 07:08 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,

lundi 13 décembre 2010

CUISSES DE POULET EN SAUCE MOUTARDEE

Ingrédients : 4 cuisses de poulet, 2 carottes en rondelles, 1 poireau émincé, 1 morceau de branche de céleri en morceaux, 1 oignon émincé, 2 clous de girofle, 1 baie de genièvre, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 20 cl de vin blanc, 30 cl de bouillon de volaille, 3 c à s de beurre, 3 s à c de farine, 3 s à c de moutarde à l'ancienne, 300 g de champignons de Paris émincés, persillade, sel, poivre. Dans une cocotte, faire revenir les cuisses de poulet dans du beurre, ajouter les légumes, mouiller du bouillon et du vin,... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 16:57 - - Commentaires [28] - Permalien [#]
Tags : ,
jeudi 17 juin 2010

FILET MIGNON MOUTARDE ET FROMAGE BLANC A LA KALINKA

  Ingrédients : 1 filet mignon de porc, 3 c à s de fromage blanc, 2 c à s de moutarde à l’ancienne, 10 cl de vin blanc sec, thym, estragon, sel, poivre. Ingrédients : 1 filet mignon de porc, 3 c à s de fromage blanc, 2 c à s de moutarde à l’ancienne, 10 cl de vin blanc sec, beurre, thym, estragon, sel, poivre.     Couper le filet mignon en tronçons. Les faire revenir dans un peu de beurre, saler et poivrer. Mouiller du vin blanc. Laisser mijoter quelques minutes. Dans un bol mélanger le fromage blanc,... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 10:20 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,
jeudi 27 novembre 2008

PAUPIETTES DE POULET A LA KALINKA

  Ingrédients : 2 escalopes de poulet très grande et fines, 2 gros bâtonnets de comté ou maroilles ou tomme de montagne ou autre, 2 pincées d’herbes de Provence, 16 fines tranches de poitrine fumée, 2 c à s de moutarde,   1 c à s de pesto, 1 noisette de beurre, sel, poivre du moulin. Ingrédients sauce : 2 échalotes émincées,   3 c à s de moutarde à l’ancienne,  100 g de crème fraîche,  10 cl de vin blanc,  muscade,  sel poivre.   Tartiner les escalopes avec le... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 00:35 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
lundi 6 octobre 2008

CAKE MOUTARDE ET JAMBON

Ingrédients : 250 g de farine,  1 sachet de levure chimique,   100 g de gruyère râpé,  6 œufs,  100 g de beurre fondu,  3 c à s de moutarde,   200 g de jambon en lamelles, sel, poivre , persil haché.   Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure et le gruyère. Ajouter les œufs, le beurre, la moutarde, le sel, le poivre et le persil. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Cuire au four th 120° pour 45 minutes. Démouler servir tiède ou... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 12:39 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,