jeudi 6 octobre 2011

QUICHE AUX POIREAUX ET PORMONIERS DE MARC VEYRAT

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lundi 3 octobre 2011

LAPIN A LA CHICOREE

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lundi 26 septembre 2011

TERRINE DE LAPIN DU DOUBS

Ingrédients : 1 lapin de 1.5kg, 250 g d'échine de porc, 250 g de veau, 25 g de chair à saucisse, 2 tranches de jambon, 3 oignons, 2 clous de girofle, 2 gousses d'ail, 1 gros bouquet de persil, 1 branche de thym, sel, poivre, 1 bouteille de vin blanc du Jura, 15 cl de vin jaune, 1/2 sachet de gelée en poudre. Faire mariner le lapin coupé en deux dans le vin blanc avec les oignons coupés en tranches et piqués de clous de girofle, les gousses d'ail, le persil, le thym, le sel, le poivre. Laisser 4 jours dans un endroit frais mais pas... [Lire la suite]
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mercredi 14 septembre 2011

LASAGNES DE KALINKA

  Ingrédients : 1 paquet de lasagnes, 500 g de viande de boeuf hachée, 250 g de viande de porc hachée, 100 g de lardons fumés, huile d'olive, 20 cl de vin blanc, 2 bouillon cubes de boeuf, 1 boite de tomates pelées, 1 boite de concentré de tomates, 1 oignon émincé, 3 gousses d'ail écrasées, 1 aubergine épluchée et en petits cubes, 2 courgettes épluchées et en petits cubes, 6 champignons émincés, sel, poivre, thym, laurier, sauce béchamel muscadée, fromage râpé. Dans une casserole, faire revenir les viandes dans l'huile... [Lire la suite]
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mardi 6 septembre 2011

FILET MIGNON DE PORC AUX CERISES

Ingrédients : 1 filet mignon coupé en tranches, 600 g de belles cerises, 1 c à s de beurre, 2 échalotes hachées, 2 c à s de sucre de canne, 2 c à s de vinaigre de vin, 20 cl de vin blanc sec, 30 g de beurre, 1 c à s de 5 baies, sel, poivre, 1 pincée de cannelle.   Mettre du beurre, dans une grande poêle et faire dorer à feu vif les tranches de filet mignon des 2 côtés. Saler et poivrer. Ajouter les échalotes hachées puis couvrir et laisser cuire à feu doux 10 minutes. Une fois le filet mignon cuit, retirer les tranches et... [Lire la suite]
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jeudi 25 août 2011

RAGOÛT DE HARICOTS FRAIS

J'en ai fait un petit ragôut avec une tomate et des pommes de terre. Ingrédients : 3 poignées de haricots verts frais, 1 tomate coeur de boeuf mondée, 3 pommes de terre rouges en morceaux, 1 échalote émincée, beurre, bouillon, thym, sel, poivre, persillade. Blanchir les haricots, les rafraichir à l'eau froide. Cuie les pommes de terrre aux 3/4 à l'eau.  Dans une casserole faire suer l'échalote dans du beurre, ajouter les haricots et la tomate. Mélanger. Mouiller d'un peu de bouillon. Assaisonner, saupoudrer de... [Lire la suite]
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jeudi 4 août 2011

GRATIN DE LEGUMES D'ANDREA

  Ingrédients : 2 aubergines, 2 courgettes, 2 poivrons, 4 grains d'ail entier en chemise, 2 grains d'ail émincés 2 grosses tomates, 2 pommes de terre, huile d'olive, sel et poivre, feuilles de laurier et du thym, 1 bouillon cube d'ail et de persil.  Laver et éplucher les légumes. Laisser un peu de peau sur les aubergines et sur les courgettes. Couper tous les légumes en fines tranches ('4 mm environ) à la mandoline. Dans un plat allant au four mettre un peu d'huile d'olive. Disposer une rangée de tomates, une... [Lire la suite]
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samedi 30 juillet 2011

POULET ET CHORIZO

Une bonne recette trouvée dans le journal de la voix du nord. Ingrédients : 500 g de pommes de terre, 4 tomates, huile d'olive, 250 g de petits oignons, 2 gousses d'ail écrasées, 4 blancs de poulet en morceaux, 2 chorizo en rondelles, 1 pincée de piment, 3 c à s de Xérès, harissa, zeste et jus d'une orange, graines de cumoin grillées, crème fraiche.               Couper en cubes les pommes de terre épluchées et monder les tomates. ... [Lire la suite]
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mercredi 8 juin 2011

RÔTI DE PORC AUX AUBERGINES

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lundi 6 juin 2011

COQUILLES D’ŒUFS DURS AU THON ET CHAMPIGNONS

Ingrédients : 8 œufs durs, 1 boite de thon au naturel, 250 g de champignons de Paris émincés, 200 g de farine, 200 g de beurre, 3 c à s de crème fraiche, court bouillon de poisson, aneth, muscade, sel, poivre, 200 g de gruyère râpé, chapelure, noisettes de beurre.   Dans une poêle, faire suer les champignons dans un peu de beurre, saler et poivrer.         Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine pour faire un roux. Mouiller avec le court-bouillon. Assaisonner avec... [Lire la suite]
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