lundi 20 septembre 2010

POULET CHASSEUR

Ingrédients : 1 poulet, 250 g de champignons, 3 échalotes, 200 g de lardons fumés, 4 tomates concassées, 2 c à s de farine, 5 cl de cognac, 30 cl de vin blanc, 30 cl de bouillon, sel, poivre, thym, laurier, 5 grosses pommes de terre.     Mettre le poulet, coupé en morceaux, dans un plat allant au four. Mettre au four 20 minutes th 200°. Dans une casserole, faire suer les champignons ; ajouter les lardons et les échalotes émincées. Bien remuer. Singer avec la farine. Ajouter les tomates. Flamber au cognac. Déglacer au... [Lire la suite]
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lundi 6 septembre 2010

POITRINES DE POULET CROUSTILLANTES DE JAIMIE OLIVER

Ingrédients : 2 poitrines de poulet sans peau, 1 gousse d'ail, 1 citron, 6 biscuits salés, 2 c à s de beurre, 4 brins de persil plat, sel et de poivre noir, 2 c à s de farine, 1 gros œuf, huile d'olive.   Peler l'ail et le zeste de citron. Mettre les biscuits dans un robot avec le beurre, l'ail, le persil, le zeste de citron et une pincée de sel et de poivre. Réduire en poudre, puis verser sur une assiette. Saupoudrer la farine sur une seconde assiette. Battre l'œuf dans un petit bol. Aplatir les poitrines de poulet. Les... [Lire la suite]
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lundi 19 juillet 2010

POULET BASQUAISE

Ingrédients : 1 poulet coupé en morceaux, huile d'olive, 4 tomates mondées, 2 poivrons, 1oignon émincé, 2 gousses d'ail écrasées, 200 gr de champignons de Paris épluchés et coupés en 4, 1 tranche de 300 g  de jambon de Bayonne, coupée en petits dés, piment d'Espelette, sel, 20 cl de vin blanc. Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile d'olive les morceaux de poulet.Lorsqu'ils seront bien colorés, ajouter les oignons, puis les poivrons, les tomates, les gousses d'ail et enfin les champignons, saler et poivrer à la poudre de... [Lire la suite]
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mercredi 14 juillet 2010

TAGLIATELLES AU POULET A LA KALINKA

Ingrédients : 800 g tagliatelles, 3 poitrines de poulet, 200 g d'épinards hachés surgelés, 3 c à s de jus de citron, 1 bocal de tomates séchées écrasées, 1bocal de sauce tomates au parmesan, 1 oignon rouge haché, 5 c à s de câpres, 10 cl de bouillon de poule, 15 cl de vin rosé, 150 g de parmesan râpé, 2 c à huile d'olive, herbes de Provence, basilic, sel et poivre. Cuire les pâtes. Couper les poitrines de poulet en lanières. Cuire les poitrines de poulet salés et poivrés dans un poêle dans de l'huile d'olive, avec l'oignon... [Lire la suite]
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lundi 3 mai 2010

CUISSES DE POULET AU VIN ROUGE A LA KALINKA

Ingrédients : 4 cuisses de poulet, 2 tranches de lard fumé coupé en lardons, 1 oignon émincé, 25 cl de vin rouge, 25 cl de bouillon, ½ poivron émincé, 300 g de champignons émincés, 2 clous de girofle, 1 baie de genièvre, 1 tomate mondée, thym, laurier, sel, poivre, piment de Cayenne, 2 gousses d’ail écrasées et persil, beurre, Sauceline brune.        Dans une sauteuse, faire suer dans du beurre, les champignons, les lardons et l’oignon. Ajouter la persillade. Laisser mijoter quelques minutes. ... [Lire la suite]
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jeudi 29 avril 2010

POULET AU VINAIGRE DE KALINKA

      Ingrédients : 1 poulet , 150 g de crème fraîche, 1 c à c de moutarde, 4 gousses d’ail, 15 cl de vinaigre de vin, 10 cl de vin blanc, 1 c à c de sauce anglaise,  5 cl de cognac, 1 c à c de concentré de tomate, beurre, chapelure, sel, poivre.                      Découper le poulet, l’assaisonner, le faire revenir dans du beurre et ajouter l’ail hachée. Laisser sur feu doux 10 minutes.        ... [Lire la suite]
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vendredi 16 avril 2010

POULET BASQUAISE

Ingrédients : 1 poulet coupé en morceaux, 1 kg de tomates épluchées et coupées en morceaux, 700 g de poivrons verts et rouges, 3 oignons émincés, 3 gousses d'ail pressées, 1 tranche de jambon cru, 20 de vin blanc, 1 bouquet garni, huile d'olive, sel, poudre de piment d'Espelette, 75 g de beurre. Faire chauffer quatre cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Y faire dorer les oignons, l'ail, les piments taillés en lanières, laisser cuire 5 mn. Ajouter les tomates, sel, poivre. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.Couper en... [Lire la suite]
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samedi 15 août 2009

PARMENTIER DE POULET A LA KALINKA

Ingrédients : purée de pommes de terre, poulet rôti, tomates, 1 boite de champignons en morceaux, gruyère, beurre.    Dans un plat à gratin beurré, mettre une couche de purée de pommes de terre, couvrir de rondelles de tomates, parsemer les champignons. Déposer le poulet en morceaux. Couvrir de purée. Saupoudrer de gruyère et de dés de beurre. Passer au four pour réchauffer et gratiner le plat.  Et pourquoi ne pas se laisser aller à une couche de sauce béchamel avant de saupoudrer de fromage.
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mercredi 5 août 2009

TCHAHOHBILY

Ingrédients : 250 g de poulet, 30 g de beurre, 200 g d’oignon, 120 g de tomates, 4 g de farine, 20 cl de bouillon, 2 cl de vinaigre, 6 g d’ail, sel, poivre, 30 g de basilic, 30 g de coriandre.   Couper le poulet en grands morceaux. Couper le basilic et coriandre. Faire dorée l’oignon coupé. Dorer la poulet et ajouter l’oignon. Ajouter les tomates, coupées en petits morceaux.  Ajouter la farine et mélanger. Verser le bouillon, le vinaigre,  le basilic et la coriandre, l’ail coupé en petits morceaux. Saler et poivrer.... [Lire la suite]
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mardi 4 août 2009

BOULETTES A LA POJARSKI

Ingrédients : 600 g de filet de poulet, 100 g de pain de mie, 100 g de lait, 50 g de beurre, 2 œufs, sel, poivre, chapelure.  Mixer le filet, ajouter le pain de mie, trempé au préalable dans du lait, le beurre, les œufs, mettre du sel et du poivre. Façonner les boulettes, les passer dans la chapelure et  cuire sur la poêle. Servir avec des pommes de terre sautées et des légumes au choix.
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