vendredi 24 juillet 2009

MAFFE DE MA TANTE NENEH

Ingrédients : du bœuf ou du poulet ou de l'agneau, du concentré de tomates, des oignons, du beurre de cacahuètes, de l’eau, des carottes, des navets, des aubergines, du chou ou du chou fleurs, des gombos en boite, de l’huile, sel, poivre.    Dans une casserole, faire revenir dans de l’huile la viande choisie. Ajouter le concentré de tomates, puis les oignons en lamelles. Saler et poivrer.  Malaxer le beurre de cacahuètes avec de l’eau (+- 75 cl), ajouter à la viande. Laisser mijoter. C’est cuit quand l’huile remonte... [Lire la suite]
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lundi 22 juin 2009

FRANGO AO CATUPIRY

Une recette que j'ai vu à l'émission UN DINER PRESQUE PARFAIT, il a été réalisé par Paola de Strasbourg   Ingrédients : 4 blancs de poulet, 2 oignons, 2 boîtes de cœurs de palmiers, 50 cl de crème fraîche liquide, tranches de fromage à fondre (type fromage pour croque-monsieur), 5 portions de Kiri ou Vache qui rit, 2 c à c de concentré de tomate.  Couper les oignons en rondelles, le poulet en émincé. Faire blanchir les oignons dans une poêle avec un fond d’huile et ajouter le poulet. Faire dorer le tout. Saler et... [Lire la suite]
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jeudi 7 mai 2009

POULET AUX POMMES ET A L’ERABLE AU FOUR

Ingrédients : 500 g de  filets de poulet désossées et sans peau, 150 g d'oignon tranché, 2 pommes rouges, en tranches, 125 cl de sirop d'érable, 75 cl de vinaigrette aux fines herbes.    Préchauffer le four à th 180 °. Dans une grande poêle anti adhésive pouvant aller au four faire dorer la viande et cuire 3 minutes par côté. Retirer du feu. Placer les rondelles d'oignon sur le poulet ; disposer les tranches de pommes tout autour. Mélanger le sirop d'érable et la vinaigrette ; verser sur le poulet. ... [Lire la suite]
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mardi 17 février 2009

BLANCS DE POULET A LA KALINKA

Ingrédients : 4 blancs de poulet, 1 c à s de miel, 2 c à s de ketchup ou de concentré  tomates,  2 c à s de vinaigre de framboises, 2 c à s de sauce soja, 2 c à a de jus de citron, 1 c à s d’huile d’olives, 1 gousse d’ail écrasée, 1 morceau de gingembre émincé, herbes de Provence, poivre, sel.      Dans un saladier, mélanger le miel, le ketchup ou la sauce tomates, le vinaigre, la sauce soja, le jus de citron, l’huile et le poivre. Ajouter l’ail, le gingembre et les herbes de Provence. Bien mélanger. ... [Lire la suite]
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lundi 19 janvier 2009

FILETS DE POULET EN SAUCE BLANCHE A LA KALINKA

Ingrédients : 2 filets de poulet, 2 c à s de jus de citron, 2 c à s de sauce soja, bouillon de poule, 2 c à s de beurre, 2 c à s de farine, 150 g de champignons, du lait, 3 portions de vache qui rit, muscade, sel, poivre. Dans une assiette creuse, faire macérer les filets dans le jus de citron et la sauce soja, pendant 2 heures, en retournant la viande tous les 1/4 d'heure. Couper les filets en lanières. Les plonger dans le bouillon chaud, mais sans ébullition. Laisser cuire. Egoutter la viande et garder le liquide de cuisson. ... [Lire la suite]
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jeudi 27 novembre 2008

PAUPIETTES DE POULET A LA KALINKA

  Ingrédients : 2 escalopes de poulet très grande et fines, 2 gros bâtonnets de comté ou maroilles ou tomme de montagne ou autre, 2 pincées d’herbes de Provence, 16 fines tranches de poitrine fumée, 2 c à s de moutarde,   1 c à s de pesto, 1 noisette de beurre, sel, poivre du moulin. Ingrédients sauce : 2 échalotes émincées,   3 c à s de moutarde à l’ancienne,  100 g de crème fraîche,  10 cl de vin blanc,  muscade,  sel poivre.   Tartiner les escalopes avec le... [Lire la suite]
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jeudi 11 septembre 2008

BLANCS DE POULET A L'ANANAS DE KALINKA

Ingrédients : 4 escalopes de poulet en morceaux, 1 boite d’ananas, 1 oignon émincé, 1 gousse d’ail écrasée, 1 c à s d’huile d’olive,4 c à s de sauce soja,1 doigt de gingembre en petits dés, 1 poivre de Sinchuan, 2 c à s de ketchup au curry,1 carré de sucre de canne, 1 bouillon cube, sauceline ou autre épaississant, sel, poivre.      Dans une sauteuse, faire dorer les cubes de poulet et l’oignon. Ajouter l’ail et le gingembre. Mouiller avec le jus de la boite d'ananas mélangé avec la sauce de soja et le... [Lire la suite]
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samedi 23 août 2008

POULET A LA KALINKA

Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 3 pommes de terre, 3 petites courgettes, 3 petites tomates, 10 cl de vin blanc, 20 cl de bouillon de volaille, el rahout, sel, poivre, maïzena sauce brune. Dans une poêle chaude faire roussir (sans ajout de graisse) les pattes de poulet, ajouter les pommes de terre épluchées et en gros cubes, les courgettes épluchées en rondelles, les tomates mondées. Arroser du vin blanc, laisser évaporer et mouiller du bouillon, assaisonner et laisser mijoter 1 h. Baisser le feu, Saupoudrer avec la maïzena et... [Lire la suite]
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samedi 28 juillet 2007

CHICH TAOUK

Ingrédients : 900 g de blancs de poulet en morceaux, jus de 2 citrons, 4 gousses d'ail hachées, 3 c à s d'huile d'olive, 1 c à c de thym, 1 c à c de piment, 1 c à c de cumin, 1 c à c de cannelle, 1 c à c de sumac, 1 dose de safran ou du curcuma, sel. Laisser mariner le poulet en morceaux pendant la nuit.  Enfiler les morceaux sur des brochettes et les faire griller 15 minutes au barbecue en les retournant ou dans un plat avec la marinade, 25 minutes au four th 200° ou à la poêle.
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mardi 10 juillet 2007

POULET CHTIMI ET SON RAGOUT A LA KALINKA

Voila le repas de ce soir, un poulet mijoté au vin blanc et à la chicorée, agrémenté de tomates. Et un ragoût de pommes de terre, carottes, tomates et plein d'herbes et aromates que j'aime tant utiliser.
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