mercredi 12 décembre 2012

TARTE FROMAGE BLANC ET SPECULOOS

  Ingrédients pâte : 200 g de farine, 125 g de beurre, 80 g de sucre glace, 2 œufs, 1 pincée de sel. Ingrédients garniture : 250 g de fromage blanc, 125 g de crème fraiche épaisse, 125 g de sucre glace, 4 feuilles de gélatine, 1 citron, 4 c à s de lait, 125 g de spéculoos.         Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre, incorporer rapidement  le beurre et les jaunes d’oeufs et l’eau. Travailler rapidement. Former une boule et la mettre au frais pour 1 heure.... [Lire la suite]
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vendredi 12 octobre 2012

TARTE AU CITRON MERINGUEE

Ingrédients pâte : 250 g de farine, 100 g de beurre, 1 œuf, 50 g de sucre glace, 1 pincée se sel, 30 g de poudre d’amande. Ingrédients crème citron : 15 cl de jus de citron + zeste, 10 g de beurre, 2 œufs, 2 jaunes d’œufs, 130 g de sucre glace. Ingrédients meringue : 2 blancs d’œufs, 1 pincée de sel, 60 g de sucre, 15 g de sucre glace.           Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace, le sel, la poudre d’amande, l’œuf. Ajouter la farine mélanger rapidement.... [Lire la suite]
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samedi 29 septembre 2012

TARTE AMANDINE AUX POIRES DU CHEF JEAN-LUC RABANEL

    Ingrédients pâte : 275 g de beurre, 125 g de sucre glace, 75 g d’amandes concassées, 500 g de farine, 2 œufs. Ingrédients crème d’amande : 260 g de beurre, 250 g de sucre glace, 250 g d’amandes en poudre, 4 œufs, 6 poires.   Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le beurre pommade, puis mélanger au robot. Quand le mélanger devient sablé, ajouter les œufs. Etaler la pâte sur 1 cm. Laisser reposer, en la recouvrant, au frais, pendant 1 heure. Disposer la pâte sur le moule beurré et... [Lire la suite]
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lundi 24 septembre 2012

TARTE AUX POMMES ET AUX NOIX DE PECAN DE MARC VEYRAT ET JEAN-JACQUES NOGUIER

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jeudi 24 mai 2012

TARTE TUTTI FRUTTI

UNE BELLE RECETTE DE PIERROT DE LILLE, QUI NOUS DONNE UNE RECETTE SUR FRANCE 3 NORD PAS-DE-CALAIS les lundis, mardis, jeudi et vendredis à 10h30.   Ingrédients : 1 pâte brisée, 1 ananas, 3 kiwis, 150 g de fraises, 125 g de beurre, 125 g de sucre, 3 œufs, 125 g de poudres d’amandes, 3 cl de Rhum, confiture d’abricot. Préchauffer le four à th 160 °. Etaler la pâte au rouleau et la mettre dans un moule à tarte beurré et fariné. Récupérer les chutes. La cuire à blanc. Etaler les chutes et formez un cœur. Le cuire. Couper... [Lire la suite]
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vendredi 18 mai 2012

TARTE AUX ABRICOTS A LA KALINKA

Ingrédients pâte : 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 œuf, 1 c à s d’eau, 1 pincée de sel. Ingrédients crème : 75 cl de lait, 6 œufs, 200 g de sucre, 8 c à s de maïzena, vanille liquide, 1 noix de beurre. Ingrédients garniture : 1 boite d’oreillons d’abricots, 100 g de gelée de coing, 1 sachet de nappage, 1 c à s de sucre.     Mettre la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effriter du bout des doigts.  Verser l'eau froide. Pétrir légèrement. Incorporer l’œuf. Ramasser... [Lire la suite]
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lundi 9 avril 2012

TARTE AUX POMMES DE MARTINE

Une belle recette de tarte aux pommes d'une aminaute MARTINE de DUNKERQUE  Ingrédients : 1 pâte feuilletée 8 pommes, 100 g de sucre, 1 c à s d’eau, cannelle, 1 c à c d’eau de vie de poires, 2 c à s de miel, 50 g de beurre, 1 sachet de nappage à tarte.             Dans une casserole, mettre 4 pommes coupées en morceaux, avec le sucre, la cannelle et l’eau. Laisser compoter, écraser les morceaux au presse purée ou à la fourchette. Hors du feu ajouter l’alcool. Laisser... [Lire la suite]
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mercredi 4 janvier 2012

TATIN AUX POMMES, PÂTE AUX SPECULOOS ET CHANTILLY A LA CHICOREE

de Jean Demonchy, le gagnant du concours Master Chef de Jeudi 23 décembre sur TF1   Ingrédients pâte : 120 g de farine, 130 g de spéculos en miette, 125 g de beurre demi-sel en petits morceaux, 2 jaunes d'œufs, 100 g de cassonade. Ingrédients : pommes reinettes, sucre cristallisé, spéculoos, 100 g de beurre demi-sel, 1 c à c de cannelle, crème fraiche liquide, 2 c à s de chicorée liquide, sucre glace.               Eplucher les pommes, retirer les pépins et les... [Lire la suite]
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vendredi 4 novembre 2011

TARTE AUX POMMES DE L'AVESNOIS

Ingrédients : 1 pâte levée, 4 pommes de l'avesnois, 2 œufs, 100 g de crème fraiche épaisse, 100 g de sucre, 100 g de poudre d'amande, 1 c à s d'alcool de pommes, 1 sachet de nappage à tarte.  Préchauffer le four à th 180°.  Garnir un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte. Laisser reposer 30 minutes. Piquer le fond avec une fourchette.  Peler les pommes etôter le coeur, Couper les pommes en 2 puis en fines tranches. Les disposer sur la pâte. Saupoudrer d’un peu de sucre. Battre les œufs avec le sucre... [Lire la suite]
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vendredi 14 octobre 2011

TARTE TATIN DE JOËL

J'ai vu cette recette sur M6, pendat l'émission" un dîner presque parfait". Le candidat : Joël, 68 ans, vit en Sologne. Il est membre de "la confrérie de la tarte tatin". J'ai aimé sa façon de faire, surtout les deux couches de pommes et comme il les fait caraméliser. Ingrédients : 2 kg de pommes, 1 pâte brisée, 120 g sucre, 80 g beurre.           Dans un plat, mettre le beurre à fondre. Ajouter le sucre puis dresser les pommes coupées en quart. Une couche dans un sens, une autre... [Lire la suite]
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