mercredi 10 février 2010

TARTE MERINGUEE AU CITRON DE KALINKA

Ingrédients pâte : 200 g de farine, 150 g de beurre, 1 c à s de cacao, 100 g de sucre glace, 1 pincée de sel, 1/3 de paquet de levure chimique, 2 jaunes d'oeufs, 2 c à s d'eau froide.   Ingrédients garniture : 15 cl de jus de citrons, zeste d'un citron, 2 c à s de Maïzena, 100 g de sucre, 50 g de beurre, 100 g de crème fraiche, quelques gouttes d'extrait de citrons, 1 oeuf, 2 jaunes d'oeufs.   Ingrédients meringue : 3 blancs d'oeufs, 50 g de sucre semoule, 30 g de sucre glace, 1 pincée de sel. Dans un... [Lire la suite]
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dimanche 3 janvier 2010

TARTE AUX POIRES ET PAIN D’EPICES

Ingrédients : 1 pâte sablée ou brisée, 4 tranches de pain d’épices, 1 kg de poires mûres à point, 20 cl de crème liquide, 10 cl de crème épaisse, 65 g de sucre, 1 œuf, 10 g de poudre de pudding à la vanille ou de maïzena, 50 g de poudre d’amande.     Foncer un moule à tarte de 26 cm de diamètre avec la pâte, puis piquer avec une fourchette.   Disposer dessus les poires épluchées et coupées en tranches.   Mélanger les deux crèmes, le sucre, la poudre de pudding, l’oeuf, la poudre d’amande et le pain d’épice... [Lire la suite]
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mercredi 18 novembre 2009

TORTE ORZECHOWO

Voila une recette polonaise de tarte aux noix que j'ai trouvé sur ce site : http://mojewypieki.blox.pl/html.   10 żółtek 25 dag cukru pudru (dałam mniej) 25 dag zmielonych orzechów      włoskich lub laskowych cukier wanilinowy - 8 g Składniki na warstwę migdałową: 10 białek 20 dag cukru pudru (dałam mniej) 25 dag zmielonych migdałów sok z połowy cytryny 3 łyżki zmielonych biszkoptów      (zastąpiłam bułką tartą) Ponadto: kilka łyżek marmolady brzoskwiniowej lub morelowej ... [Lire la suite]
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dimanche 8 novembre 2009

TARTE A LA CASSONADE BELGE

Même si la cassonade est belge, la recette est chtimie ! Dessert calorifique. Généreux comme les gens du nord (qui n'ont pas que le soleil dans le coeur, parfois il brille bien au dessus de leurs têtes) Ingrédients pâte : 300 g de farine, 100 g de beurre, 10 g de levure du boulanger, 3 jaunes d'oeufs, 1 c à s de sucre, 1 pincée de sel. Ingrédients garniture : 400 g de cassonade belge et blonde, 1 jaune d'oeufs, 10 cl de crème fraiche liquide, 1 pincée de sel, 5 noisettes de beurre. Faire une pâte levée, comme d'habitude. En... [Lire la suite]
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mardi 22 septembre 2009

TARTE AUX POMMES A LA KALINKA

Ingrédients pâte : 250 g de farine, 100 g de sucre glace  1 œuf, 150 g de beurre à température ambiante, 30 g de poudre amande, 2 pincées de sel. Ingrédients crème d’amandes : 150 g de beurre, 120 g de sucre glace, 150 g d’amandes en poudre, 60 g de farine, 3 œufs, 50 g de crème fraiche, cannelle en poudre.  Ingrédients streusel : 60 g de beurre froid, 60 g de sucre, 30 g de poudre d’amandes, 30 g de farine, cannelle en poudre.  Ingrédients garniture :  5 pommes.       Tamiser la... [Lire la suite]
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dimanche 6 septembre 2009

TARTE AUX POMMES

En français et en françois : Ingrédients : raisin, figues, pommes, oignons, vin safran, épices : gingembre, anis, amone     beurre.  Nettoyer les figues et égrener le raisin. Mélanger avec les pommes. Faire frire les oignons au beurre. Broyer le tout. Faire tremper dans le vin. Mettre du safran et les épices, le gingembre, de l'anis, ainsi que de l'amone.  Rouler de la pâte et mettre la mixture bien épaisse dessus. Mettre le safran dessus. Mettre au four et faire cuire Despeçés par pièces,... [Lire la suite]
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vendredi 7 août 2009

TARTE RUSSE AUX POMMES

Ingrédients pâte : 120 g de lait, 20 g de levure de boulanger, 50 g de farine, 320 g de beurre et tournée comme un feuilletage, 3 jaunes d'œuf, 20 g de sucre, 1 c à c de cannelle,, 1 œuf.  Ingrédients garniture : 7 pommes, 100 g de raisins secs zeste râpé d'un citron, 80 g de sucre, 30 g de beurre, 5 c à s de vin blanc, cannelle.   La pâte : Faire tiédir le lait. Verser la farine dans un saladier et creuser un puits. Y mettre le sucre, la cannelle, la levure, le lait tiède et les 3 jaunes. Travailler du bout des doigts... [Lire la suite]
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vendredi 8 mai 2009

TARTE AU CARAMEL D'ERABLE ET AUX CANNEBERGES

  Ingrédients pâte : 250 g farine, 2 c à c sucre, 1 c à s romarin frais, haché très finement, 1 pincée sel, 125 g beurre très froid, 2 c à c eau froide, 1 orange, jus et zestes, 325 ml de sirop d’érable, 3 œufs. Ingrédients caramel : 1 c à c extrait de vanille, 30 g beurre, 50 g chocolat blanc, en petits morceaux, 175 g noisettes émondées, grillées et hachées grossièrement, 125 g canneberges séchées, 125 g canneberges fraîches.    Préchauffer le four à th 190˚.  Dans un grand bol, mélanger la farine, le... [Lire la suite]
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lundi 15 décembre 2008

TOURTE MARIE-GALANTE

  Ingrédients : 320 g de farine, 200 g de beurre, 2 petits suisses, 1 œuf, 1 jaune d'oeuf, 110 g de sucre, 200 g de pulpe de noix de coco râpée, 20 cl de lait, 20 cl de lait de coco, 1 sachet de sucre vanillé, 4 c à s de rhum, sel.         Préchauffer le four à th 180°. Mettre la farine en fontaine et placer l'œuf, le jaune, 200 g de beurre ramolli, 1 pincée de sel et 1 cuillère à soupe de sucre. Pétrir, faire une boule et réserver 1 heure au frais. Verser le lait et le lait de coco dans une... [Lire la suite]
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vendredi 10 octobre 2008

TARTE A LA BIERE CHTIMIE

  Une tarte bien de chez moi, réalisée par un grand cuisinier de ma région :  Marc MEURIN Ingrédients : 125 g de bière, 1 oeuf, 4 jaunes d’oeufs, 125 g de farine, 20 g de   maïzena, 30 g de poudre d’amandes, 155 g de sucre, 2 c à s de cassonade, 135 g de beurre, 125 g de lait, 1 feuille de gélatine, 1 pincée de sel.                   Faire une pâte brisée : Battre un oeuf. Mettre dans un récipient La farine avec La poudre  ... [Lire la suite]
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