lundi 16 décembre 2013

VIN CHAUD A L'ORANGE

Ingrédients : 75 cl de Bourgogne, 2 oranges, 150 g de sucre en morceaux, 1 bâton de cannelle, 20 cl d’eau.     Faire dissoudre le sucre dans l’eau bouillante. Donner quelques bouillon, ajouter les zestes d’oranges coupés en lanières et la cannelle. Laisser infuser 20minutes.     Faire chauffer le vin, l’ajouter au sirop. Filtrer.     Couper les oranges en fines tranches. Répartir les tranches d’oranges dans les bols, verser le vin chaud.
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vendredi 4 février 2011

CIVET DE LAPIN D'ANDREA

Ingrédients : 1 lapin avec son foie, 1 litre de vin rouge, 150 g de lardons fumés, 1 gros oignon émincé, 5 gousses d'ails écrasées, 1 c à s de Maïzena Sauceline brune, 1 clou de girofle,  1 baie de genièvre, huile et beurre, thym et laurier, sel et poivre.  Dans une cocotte en fonte faire roussir les morceaux de lapin dans un peu d'huile et de beurre. Ajouter les lardons salés, remuer. Ajouter l'oignon, remuer, laisser roussir 2 minutes. Ajouter l'ail et le foie, laisser cuire 10 minutes. Mettre la... [Lire la suite]
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lundi 3 mai 2010

CUISSES DE POULET AU VIN ROUGE A LA KALINKA

Ingrédients : 4 cuisses de poulet, 2 tranches de lard fumé coupé en lardons, 1 oignon émincé, 25 cl de vin rouge, 25 cl de bouillon, ½ poivron émincé, 300 g de champignons émincés, 2 clous de girofle, 1 baie de genièvre, 1 tomate mondée, thym, laurier, sel, poivre, piment de Cayenne, 2 gousses d’ail écrasées et persil, beurre, Sauceline brune.        Dans une sauteuse, faire suer dans du beurre, les champignons, les lardons et l’oignon. Ajouter la persillade. Laisser mijoter quelques minutes. ... [Lire la suite]
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