VELOUTÉ DE PATATE DOUCE ET LENTILLES CORAIL

Ingrédients : 3 carottes, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 1 morceau de gingembre de 2 cm râpé, 1 c à c de curcuma en poudre, 1 patate douce, 100 g de lentilles corail, 1 litre de bouillon de légumes, huile d’olive, jus de citron, persil haché, sel, poivre en grain.

Faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans un filet d’huile d’olive.  Ajouter le gingembre, les grains de poivre noir et le curcuma. Incorporer les carottes et la patate douce, coupées en petits morceaux. Verser le bouillon et ajouter les lentilles corail bien rincées. 

Laisser mijoter 30 minutes. Mixer jusqu'à obtenir un velouté, saler.  Ajouter un trait de jus de citron et un filet d’huile d’olive, saupoudrer de persil avant de servir.