BAPS ECOSSAIS

22 août 2010

Ingrédients : 500 g de farine,1 c à c de sucre en poudre, 20 g de levure de boulanger, 35 cl de lait tiède, 1 ½ c à c de sel, 45 g de saindoux ou de beurre fondu, 1 c à s de farine ou graines de pavot.

Saupoudrer de farine deux plaques de four à 32 x 28 cm.

Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de farine, le sucre et la levure. Ajouter progressivement le lait et tourner pour obtenir un mélange lisse.

Faire lever 10 minutes dans un endroit chauffé, recouvert d'un film de plastique alimentaire. Dans un saladier, mettre le reste de farine et de sel. Creuser un puit au milieu, ajouter le saindoux ou le beurre fondu, et le mélange contenant la préparation à la levure. Mélanger.

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et pétrir 3 minutes. Former une boule, la mettre dans un saladier propre et laisser lever 1 heure.

Préchauffer le four à 210°.

Pétrir à nouveau la pâte 2 minutes. Partager en douze morceaux. Pétrir chaque morceau pendant une minute, rouler en boule et aplatir au rouleau pour former un ovale.

Disposer les baps sur la plaque de four. Laisser reposer encore 15 minutes dans un endroit chaud. Badigeonner les baps avec un peu de lait et les saupoudrer de farine ou de graines de pavot. Sur chaque baps, faire une marque avec le doigt. Cuire 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.