ESCALOPES DE VOLAILLE DE L’AVESNOIS DE CLEMENT MAROT

Ingrédients : 6 escalopes de blanc de volaille, 6 tranches de Maroilles, 6 endives, 3 oeufs, chapelure, 2 c à c de chicorée liquide, 1 pot de crème, 1/2 l de bière, 2 échalotes, 1/2 citron,2 c à c de cassonade, 18 pommes de terre beurre.

Préchauffer le four à th 160°.

Fendre en deux les escalopes sans les séparer. Les fourrer d'une tranche de maroilles et refermer en appuyant bien sur les côtés.

  Dans une jatte, battre les œufs et ajouter 1 c à c de chicorée. Y rouler chaque escalope, puis les poser dans la chapelure.
Les cuire à la poêle jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée. Terminer la cuisson au four à th 160°, 15 minutes.

 Cuire les pommes de terre à la vapeur 10 minutes. Blanchir les endives  15 minutes. Puis les poêler dans du beurre avec le jus de citron et 1 c à c de la cassonade.

 Faire réduire  la bière avec les échalotes. Ajouter 1 c à c de cassonade et de chicorée. Délier la sauce avec la crème. Servir bien chaud.

Comments

[rosa]

Bonsoir!
ca doit etre trop bon!bissou!

[laurenceDEbengy]

coucou et bien je te suis pour cette recette tout les ingrédients me plaisent bien merci de ta visite connais pas ce messieur

[josette]

bonjour kalinka,superbe recette,j'aime beaucoup.
jespère que l'opération de ta maman c'est bien passé,et que cela ira mieux.bisous

[marcel]

bonjour Kalinka alors la fourré avec du maroille je ne connaissai pas tu tout je suis sur que cela a bon gout gros bisous
Marcel

[rahel]

bon jeudi ensoleille Kalinka !