VOL AU VENT BELGE

Ingrédients : 1 poule à cuire, 4 carottes, 1 poireau, ½ branche de céleri, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, 1 gousse d’ail, 200 g de champignons, 50 g de beurre, 50 g de farine, jus d’un citron, 1 jaune d’œuf, 50 cl de bouillon, muscade, sel, poivre.

La veille, cuire la poule dans un bouillon avec les carottes, le poireau, la branche de céleri, l'oignon et  la gousse d’ail.

Nettoyer et couper les champignons.  Les cuire avec un peu de beurre.  Saler et poivrer. Détailler la chair de la poule en gros dés et les mettre avec les champignons.

 Dans un poêlon, faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger et mouiller avec le bouillon, très chaud. Faire épaissir en mélangeant à l’aide du fouet et retirer du feu. Incorporer le jus d’un citron et le jaune d’œuf. Saler, poivrer, ajouter de la muscade. Ajouter la volaille et les champignons.

Servir avec du riz ou des frites au vinaigre.

Comments

[Chris]

Hummm quel régal

[Philippe]

en bon belge je le mange avec des frites