Articles populaires – NOURRIR SON CORPS ET SON ESPRIT AVEC KALINKA

21 octobre 2013

GRATIN DE SAUMON ET POMMES DE TERRE

Ingrédients : 1.5 kg de pommes de terre, 300 g de saumon, 4 œufs, 30 cl de lait, 30 cl de crème, 2 oignons émincés, ½ bouquet d’aneth, 200 g de beurre, 1 citron, sel, poivre. Cuire les pommes de terre, les éplucher et les couper en tranches. Faire suer...

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Tags: Pommes de terre, crème, saumon, plat

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25 février 2012

FILET MIGNON DE PORC A LA KALINKA

Ingrédients : 1 filet mignon de porc, 2 échalotes émincées, 200 g de lardons fumés, 12 pruneaux, 1 petit morceau de gingembre, 1 petit zeste d’orange, 30 cl de porto, 10 cl de bouillon de volaille, 1 c à s de Sauceline, 2 c à s de mascarpone, beurre,...

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Tags: Porc, pruneaux, lard fumé, porto

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21 juin 2013

CARRES A LA RHUBARBE

Ingrédients : 16 c à s de sucre, 2 c à s de maïzena, 25 cl d'eau, 1/2 c à c de vanille, 4 tasses de rhubarbe en tronçons, 16 c à s de farine. 12 c à s de farine d'avoine, 16 c à s de sucre roux, 1 c à c de cannelle, 8 c à s de beurre fondu. Préchauffer...

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Tags: Gâteau, rhubarbe, Québec

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4 février 2011

CIVET DE LAPIN D'ANDREA

Ingrédients : 1 lapin avec son foie, 1 litre de vin rouge, 150 g de lardons fumés, 1 gros oignon émincé, 5 gousses d'ails écrasées, 1 c à s de Maïzena Sauceline brune, 1 clou de girofle, 1 baie de genièvre, huile et beurre, thym et laurier, sel et poivre....

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Tags: lapin, Maïzena, Andréa, vin rouge

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22 janvier 2012

CHARLOTTE AU CHOCOLAT CHTIMIE

Ingrédients : 8 blancs d’œufs, 4 jaunes d'oeufs, 200 g de chocolat noir, 2 tasses de café très fort, 2 c à s de beurre, 1 c à s de sucre glace, 200 g de spéculoos longs LOTUS, 1 pincée de sel. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et 1...

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Tags: Chtimi, chocolat, entremets, café

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4 octobre 2014

ROTI DE PORC AUX POMMES DE TERRE A LA KALINKA

Ingrédients : 1 kg depommes de terre, 800 g de rôti de porc au filet, 6 oignons émincés, 300 g de fromage à raclette en tranches, 15 cl de vin blanc, 25 cl de bouillon, 3 gousses d’ail, beurre, sel, poivre. Dans une poêle, faire suer dans du beurre, les...

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Tags: Pommes de terre, fromage, Porc, oignons

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25 janvier 2018

POÊLEE CAMPAGNARDE A LA KALINKA

Ingrédients : 150 g de lard fumé, 300 g de champignons de Paris en lamelles, 4 pommes de terre rouges, 1 gousse d’ail écrasée, 10 cl de vin blanc sec, 20 cl de bouillon, 1 échalote émincée, persil haché, sel, poivre. Cuire les pommes de terre à l’eau...

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Tags: Pommes de terre, champignons, lard fumé, plat

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14 janvier 2012

MOUSSE AU CHOCOLAT A L'ORANGE DE MICHEL OLIVER

Ingrédients : 330 g de chocolat noir, 8 œufs, 200 g de beurre, 100 g de sucre, 1 orange, 1 pincée de sel. Dans une casserole porter à ébullition le jus de l’orange avec le sucre et laisser tiédir. Faire fondre le chocolat, y ajouter le beurre. Ajouter...

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Tags: oeufs, chocolat, Michel Oliver, orange

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17 janvier 2013

CRÊPE CHTIMIE DE LOIC PERON

La crêpe du ch’ti de Loïc PERON de l’Ardoise à Villeneuve d’Ascq. Ingrédients : 4 endives , 4 tranches de jambon, sauceline , 4 œufs, lait, maroilles. Ingrédients crêpes : 500 g de farine, 50 cl de lait, 4 œufs, 50 g de beurre fondu, 1 pincée de sel....

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Tags: Chtimi, crêpes, chicons, béchamel

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7 février 2015

POULET FLAMBE AU WHISKY

Ingrédients : 1 poulet ou 6 cuisses entières de poulet, 100 g de mousse de foie truffée ou non, 15 cl de whisky, 25 cl de vin blanc, 10 cl de bouillon de poule, 60 g de beurre, 60 g de crème fraiche, 1 c à s de moutarde, sel, poivre, paprika ou pivre...

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Tags: crème, vin blanc, poulet, whisky

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3 mars 2014

QUICHE POIREAUX ET POMMES DE TERRE CHTIMIE

Ingrédients : 1 pâte brisée, 2 oignons émincés, 4 blancs de poireaux émincés, 200 g de lardons fumés, 250 g de purée de pommes de terre froide, 2 œufs, 2 jaunes d’œufs, 25 cl de lait, 25 cl de crème fraiche, 200 g de gruyère râpé, muscade, sel, poivre,...

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Tags: Chtimi, Pommes de terre, poireaux, quiches

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28 janvier 2013

CUISSES DE LAPIN A LA BIERE

Une recette de Sabine et David de la Brasserie de l’Haze à Hazebrouck Ingrédients : 6 cuisses de lapin, 1 oignon, 1 bouquet garni, 50 cl de bière d’Hazebrouck, 250 g de pruneaux d’Agen, pain d’épices ou du pain de campagne, beurre, sel, poivre Faire revenir,...

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Tags: Chtimi, lapin, pruneaux, bière

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26 janvier 2013

PAPE TARTE

Une belle recette chtimie de ThérèseRUCKEBUSCH et Jean-Benoit de l’Auberge ferme du Woegkot Ingrédients : 1 litre de lait entier, 7 c à s de maïzena, 1 demi-sachet de vanille, 125 g de sucre, 25 g de beurre, 2 œufs, 4 c à s de raisins de Corinthe macérés...

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Tags: Chtimi, lait, raisins secs, Maïzena

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14 novembre 2013

CREME AU CARAMEL DE MICHEL OLIVER

Ingrédients : 1 litre de lait, 8 œufs, 2 jaunes d’œufs, 240 g de sucre, 1 c à s d’eau, 1 gousse de vanille. Ingrédients caramel : 220 g de sucre, 2 c à s d'eau, ¼ de jus de citron. Dans une casserole mettre l’eau, le jus du citron et le sucre. Faire un...

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Tags: oeufs, lait, Michel Oliver, entremets

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22 avril 2013

MARC-AURELE DE FOY SUZOR-COTE

Né à Arthabaska au Québec, en 1869. Mort à Daytona Beach en Floride aux États-Unis, 1937. Dès 1887, Marc-Aurèle de Foy Suzor-Coté, RCA, participe à la décoration d'églises. Les relations de sa famille lui permettent de rencontrer Wilfrid Laurier, dont...

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Tags: Canada, Québec, scultures, tableaux

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23 janvier 2012

MARBRE DE MICHEL OLIVER

Ingrédients : 4 œufs, 220 g de farine, 250 g de sucre, 10 cl de lait, 200 g de beurre ramolli, 1 sachet de levure chimique, 2 c à s de cacao, 2 pincées de sel. Préchauffer le four th 210°. Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs et le sucre. Incorporer...

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Tags: Gâteau, chocolat, vanille, Michel Oliver

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19 janvier 2012

CHICONS AU GRATIN

Ingrédients : 6 endives , 3 tranches de jambon fumé ou braisé , 150 g de gruyère fromage râpé, noisettes de beurre. Ingrédients béchamel : 4 c à s de beurre , 4 c à s de farine , 50 cl de lait , 3 c à s de crème de Maroilles, muscade , sel, poivre. Nettoyer...

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Tags: Chtimi, jambon, chicons, béchamel

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3 janvier 2012

TISANE DEPURATIVE A L'ANIS ETOILE ou BADIANE

Ingrédients : 50 cl d’eau, 3 étoiles d’anis, miel, 1 filet de citron. Une petite boisson dépurative pour nettoyer l'organisme à l'entrée de l'hiver, pour qui aime goût de l'anis Porter 50 cl d'eau à ébullition, dans une casserole ou avec une bouilloire...

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Tags: anis étoilé, miel, Boisson, citron

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18 janvier 2012

CAKE JAMBON ET OLIVES DE MICHEL OLIVER

Ingrédients : 250 g de farine, 4 œufs, 20 cl d’huile d’arachide, 20 cl de jus de raisin blanc, 1 tranche de 200 g de jambon cru en cubes, 160 g d’olives vertes dénoyautées, 150 g de gruyère râpé, poivre. Préchauffer le four th 200°. Rincer les olives...

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Tags: Michel Oliver, jambon, olives, cake salé

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11 janvier 2012

EL' PETIT PRINCE

CH'TCHIOT PRINCE (Antoine De St Exupery) « à Léon Werth J'deminde pardon à z'infants d'avoir dedié ch'life à eune grinde personne.J'ai eune escusse sérieusse : Ch'te grinde personne ch'est l'meilleux ami qu'jai eu au monte. J'ai eune aute escusse : ch'te...

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Tags: Chtimi, littérature, Antoine de Saint Exupéry, Le Petit Prince

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7 janvier 2012

GALETTE CHTI CHICO PAIN D'EPICES

David Déprès et sa chti chico pain d'épices Ingrédients pâte : 500 g de farine, 50 g de beurre pour la détrempe, 280 g d’eau froide, 12 g de sel, 100 g de pain d’épices, 375 g de beurre pour le pliage. Ingrédients garniture : 100 g de beurre, 100 g de...

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Tags: Chtimi, pain d'épices, chicorée, galette

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22 novembre 2012

LES CRÊPES AUX CHICONS DE LOÏC PIRON DE L'ARDOISE A VILLENEUVE D'ASCQ

Ingrédients : 4 endives , 4 tranches de jambon , sauceline + du lait, 500 g de farine, 4 œufs, 50 cl de lait, 50 g de beurre fondu, 1/4 de maroilles. Mélanger la farine, le lait, les œufs, le beurre fondu, mélanger le tout dans un saladier et laisser...

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Tags: Chtimi, crêpes, chicons, maroilles

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31 mars 2013

PÂTES A LA KALINKA

Ingrédients : spaghettis, 250 g de crème épaisse, 100 g de lardons fumés, 1 blanc de poireau émincé, 1 c à s de moutarde, 10 cl de vin blanc sec, muscade, aneth, sel, poivre. Dans une poêle, faire suer à sec les lardons, ajouter le blanc de poireau. Mouiller...

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Tags: crème, lard fumé, pâtes, Aneth

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10 février 2022

GÂTEAU AUX AGRUMES DE LAURENT MARIOTTE

Ingrédients : 125 g de beurre pommade, 125 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 125 g de sucre, 3 œufs, 2 oranges à jus, zestes d'1 pamplemousse, 50 sucre, 5 cl de Grand Marnier. Préchauffer le four à th 180°. Faire chauffer 50 g sucre, 5 cl de Grand...

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Tags: Gâteau, Oranges, Laurent MARIOTTE, pamplemousse

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4 février 2018

POUDDING VANILLE ET CREME

Ingrédients : 2 œufs, 2 jaunes d’œufs, 50 cl de lait, 125 g de sucre, 100 g de maïzena, vanille, 6 c à s de chantilly. Faire chauffer le lait. Dans un saladier, mélanger, le sucre et la maïzena avec les jaunes d'oeufs et les oeufs. Verser le lait bouillant...

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Tags: oeufs, vanille, Maïzena, chantilly

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