mardi 17 avril 2012

AUMONIERE D'ANDOUILLE AU MAROILLES et CHOUCROUTE HONGROISE

Deux recettes de émission d'un dîner presque parfait, du candidat d'AMIENS Stéphane : Ingrédients : 2 andouillettes de Cambrai, 1 Maroilles, 5 feuilles de brick, 3 poireaux, 1 oignon  beurre, 10 cl de vin blanc.            Laver les poireaux et les émincer en fines rondelles, privilégier le blanc. Dans une poêle les faire suer, dans le beurre et un peu d'huile avec l'oignon émincé. Mouliller avec le de vin blanc, laisser réduire.        ... [Lire la suite]
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vendredi 2 avril 2010

BIGOS A LA KALINKA

Un grand merci à mon ami bloggueuse du blog : Bienvenue, Witam qui m'a bien aidée de ses conseils pour réaliser cette recette. Et j'y ai mis ma touche. http://travauxprace.canalblog.com/       Ingrédients : 600 g de chou blanc,600 g de choucroute crue, 1 kg de viande de porc maigre, 500 g d'escalopes de dinde ou de poulet, 1 saucisse de Morteau, 2 metka (saucisses fumées), 5 tranches de boczek (lard fumé), saindoux, bouillon, 100 g de pruneaux, 3 carottes, 50 g de cèpes séchés, 2 oignons,3 carottes, laurier, thym,... [Lire la suite]
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mercredi 3 février 2010

ZUURKOOLSCHOTEL

Ingrédients : 500 g choucroute cuite, 500 g bœuf haché, 200 g de lardons salés, 1 kg pommes de terre, ½  pot de Tartare ou Boursin, 200 g crème fraîche, 50 cl lait, gruyère ou emmental râpé, poignée de raisins secs, beurre.  Le plat de 20 x 20 x 5 cm, se compose en 3 couches. Sur le fond d'un plat étaler la choucroute. Eparpiller les raisins secs par dessus.  Cuire les lardons dans un poêle, quand ils commencent à prendre de la couleur, baisser le feu et ajouter le bœuf haché. Cuire la viande doucement en... [Lire la suite]
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mercredi 6 janvier 2010

BIGOS DU FILM "LE CODE A CHANGE"

La recette du bigos, que Piotr ( Dany BOON) prépare dans le film le code a changé de Daniel Thompson. Ingrédients  : 250 g de chou blanc, 250 g de chou vert non pommé, 1 kg de choucroute, 1 kg de viande: lard, côte de porc désossée, jambon, mouton, poitrine de veau, volaille, 1 petit saucisson par personne, 2 oignons, 50 g de champignons séchés, 1 c à c de muscade en poudre, 20 baies de genièvre, 10 baies de cardamome, 10 grains de piment de la Jamaïque, 15 cl de madère, 100 g de confiture de prunes (powidla).   ... [Lire la suite]
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