NOURRIR SON CORPS ET SON ESPRIT AVEC KALINKA

mardi 31 mars 2015

SZARLOTKA

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Ingrédients pâte : 200 g de beurre, coupé en dés, 380 g de farine, 2 jaunes d'œufs, 1 c à c de levure chimique, 60 g de sucre, vanille en poudre, 1 pincée de sel.

Ingrédients garniture : 700 g de pommes pelées et tranchées finement, 2 c à s de jus de citron, 1 c à c de cannelle, 1/2 c à c de clou de girofle moulu, 80 g de biscuits secs en poudre, 150 g de sucre, 1 c à s de lait.



        Préchauffer le four à th 200°.

Pétrir, rapidement, le beurre avec la farine mélangée avec la levure. Ajouter les jaunes d'œufs, le sucre, la vanille et le sel. Partager la pâte en 2 parties : 1/3 et 2/3. Mettre au frais 1 heure.


           Foncer un moule à charnière de 22 à 24 cm de diamètre,  beurré et fariné avec la plus grande partie de pâte. Piquer le fond. Mettre au frais 30 minutes. Cuire à blanc 10 minutes.  

            Mélanger, délicatement, les pommes avec le citron, la cannelle, la girofle, le sucre et la poudre de biscuits. Verser dans sur la pâte. Egaliser. Couvrir avec l’autre partie de la pâte piquée à la fourchette. Bien souder. Faire un dessin avec une fourchette ou la pointe d’un couteau, sans percer la pâte. Passer le lait au pinceau.

        Cuire 50 à 60 minutes.

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samedi 21 mars 2015

SUR PULL

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 Mon dernier né, je l'ai fini cette nuit. Il me sera utile par cette matinée de printemps bien fraîche. Il est réalisé en laine ALASKA de BERGERE DE FRANCE. Je tiens le modèle à la disposition de celles et ceux qui me la demanderont par mail. 

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mercredi 11 mars 2015

CAKE AU CHOCOLAT AU COEUR DE POIRE DE MARC VEYRAT

Ingrédients cake : 200 g de beurre 120 g de chocolat 4 oeufs 100 g de sucre 75 g de farine 15 g poudre d'amande 1 poire

Ingrédients crème anglaise : 25 cl de lait 75 g de sucre 4 jaunes d'œufs 10 g de verveine.

 

Cake chocolat cœur de poire : Dans une casserole faire fondre doucement le beurre. Le verser sur le chocolat puis remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Dans un autre récipient faire blanchir les œufs et le sucre. Ajouter le chocolat fondu et la poudre d'amande et mélanger le tout. Eplucher la poire, enlever les pépins puis la couper en morceaux.

Dans un moule à cake préalablement beurré, verser la moitié de votre préparation, recouvrir avec les morceaux de poire puis verser le reste de la préparation dessus. Passer le tout au four à th 160°, 20 minutes.

Crème Anglaise : Dans une casserole faire chauffer le lait à feu doux. Dans un récipient faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Verser le lait chaud puis selon votre goût ajouter un trait de liqueur de poire et des branches de verveine. Cuire le tout à feu doux pendant 5 minutes environ.

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mardi 10 mars 2015

SALUT LES SPORTIFS...

Florence Arthaud, Camille Muffat et Alexis Vastine sont décédés dans un accident d’hélicoptère

Florence Arthaud, Camille Muffat et Alexis Vastine ont péri dans l'accident d'hélicoptère

ARTCLE DE FRANCE TV SPORT

Florence Arthaud, Camille Muffat et Alexis Vastine ont péri dans l'accident d'hélicoptère (AFP)

Par Gaétan Scherrer

Dix personnes dont huit Français sont décédées lors d’une collision entre deux hélicoptères survenue lundi en Argentine. Selon les autorités, la navigatrice Florence Arthaud (57 ans), la nageuse Camille Muffat (25 ans) et le boxeur Alexis Vastine (28 ans) figurent parmi les victimes.

Alors qu’ils participaient au tournage d’une émission de télévision, Dropped, Florence Arthaud, Camille Muffat, Alexis Vastine, ainsi que sept autres personnes sont décédées lundi en Argentine, dans un accident d’hélicoptère dont les circonstances sont encore floues. Deux appareils, contenant cinq passagers chacun, se sont heurtés. Les autorités ont annoncé qu'il n'y avait aucun survivant. "On ne sait pas à quoi est due la collision", a expliqué à l’AFP une porte-parole de la province de la Rioja, dans le nord-ouest du pays où a eu lieu le crash. "Les conditions climatiques étaient bonnes". 

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dimanche 8 mars 2015

LA JOURNEE DE LA FEMME MDR ....

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Pigalle à la Niche du Chien à Plumes "il la Tape"

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samedi 7 mars 2015

OEUFS BROUILLES DE MARC VEYRAT

 

Ingrédients : 6œufs crème, 20 cl de bouillon de légumes, ciboulette, 40 g de beurre, sel, poivre, 1 c à s de crème liquide.

 

Dans un saladier mettre les œufs, saler et poivrer. Mixer à la girafe.

Dans une casserole, sur feu fort, mettre le beurre à fondre, ajouter les œufs, battre au fouet. Ajouter le bouillon froid et la crème. Mixer à la girafe. Ajouter la ciboulette ciselée. Mixer à nouveau à la girafe. Rectifier l’assaisonnement.

Poser dans un bain-marie, jusqu’au moment de servir. Saupoudrer de persil haché.

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jeudi 5 mars 2015

PELA DES ARAVIS DE MARC VEYRAT

 

Ingrédients pour 2 personnes : 500 g de pomme de terre fermes (Charlotte), beurre, 1 oignon émincé, 1/2 Reblochon, sel et poivre.

Accompagnement : tranches très fines de jambon fumé, salade verte.

 

Emincer l'oignon.

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes.
Dans la poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons. Ajouter ensuite les pommes de terre, les rissoler. Mettre le 1/2 Reblochon, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 1 heure.

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mardi 3 mars 2015

TANTE MAME

Tante Mame est une femme imprévisible, émancipée, et fantasque dont la vie est régie par un principe intangible : la liberté. Lorsqu'elle recueille son neveu Patrick, jeune orphelin, ce n'est pas pour l'entretenir dans les convenances ni les conventions, mais pour l'initier à une existence exubérante, pleine de passions cocasses et d'humour, lui donnant ainsi une leçon pour la vie: ne jamais céder au découragement.
Hilarant de la première à la dernière page, Tante Mame est un étincelant témoignage de l'humour anglo-saxon, nourri de dérision, d'ironie, de fougue, et le lecteur gardera pour seule nostalgie de n'avoir pas eu, lui aussi, une Tante Marne dans sa vie. Roman culte, Tante Mame, dont le personnage a d'ailleurs été inspiré par la propre tante de l'auteur, l'excentrique Marion Tanner, se situe dans la plus grande tradition de la comédie américaine.

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dimanche 1 mars 2015

CHOU-FLEUR AU GRATIN

Chou-fleur au gratin (1)

Chou-fleur au gratin (2)

Chou-fleur au gratin (3)

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jeudi 26 février 2015

CH'CHUSS EST MORT CE MATIN, UNE GRANDE FIGURE DE MON NORD EST PARTIE

Ch’Guss, personnage emblématique de « La Revue patoisante de Boulogne », célèbre spectacle local, s’est éteint ce jeudi matin. Ses obsèques seront célébrées lundi à 15 heures, en l’église Saint-Nicolas. Retour sur la carrière de cet artiste hors pair, qui était par ailleurs retraité de « La Voix du Nord ».

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Ch’Guss, l’homme aux mimiques impayables,s’est éteint ce jeudi matin dans sa ville de Boulogne, à l’âge de 86 ans. Il est décédé à son domicile de la Grande-Rue, probablement suite à un malaise.

Cet artiste laissera le souvenir d’un petit bonhomme enjoué, impayable sur scène dès qu’il apparaissait, mais aussi d’un homme au grand coeur.

 

 

Béret, chaussettes rouges et costume trop court

Né le 1er mai 1928 à Desvres, Robert Jordens, de son vrai nom, s’est d’abord forgé une réputation en faisant des imitations de Bourvil dans des radio-crochets. Puis il a créé le personnage de Ch’Guss. Son béret, ses chaussettes rouges et son costume trop court sont rapidement devenus aussi connus que ses envolées comiques teintées de patois.

« Robert Jordens et Ch’Guss étaient deux personnages différents, explique sa fille Evelyne. Le premier était souvent très sérieux et discret. Mais quand il endossait le costume de Ch’Guss, il changeait de personnage. Je voyais mon père se transformer ! »

Il remplissait des salles hilares

Ch’Guss a intégré la « Revue patoisante de Boulogne » dans les années 1950 et a commencé à écrire les spectacles dans les années 1980. « Il avait une rigueur impressionnante. Il était très ponctuel et sérieux dans son travail, poursuit sa fille, qui a intégré la troupe à cette époque. Et il écrivait vraiment des rôles sur mesure, en fonction de chacun d’entre nous. »

Pendant des décennies, Robert Jordens et son personnage fétiche ont tourné partout dans le Boulonnais, mais aussi dans le bassin minier et dans toute la région ainsi qu’en Picardie.

Il remplissait systématiquement des salles hilares. « Les gens appréciaient sa bonhomie et les travers de la vie qu’il mettait en scène. Il faisait rire sans vulgarité, sans agressivité, tout en finesse. Même son fameux sketch sur les films pornos, on peut le passer en famille sans problème ! »

« Il faut savoir s’en aller »

Ch’Guss avait arrêté de se produire dans la revue il y a une dizaine d’années et s’était définitivement retiré de la scène après un dernier gala le 15 mai 2010 dans le bassin minier. Il avait pris la décision lui-même de mettre un terme à cette belle carrière d’artiste. « L’erreur que commettent beaucoup de personnes, c’est de se croire indispensablesJ’ai vu tellement d’artistes finir misérablement... Il faut savoir s’en aller. Et surtout, à temps », nous avait-il confié lors d’une interview en mars 2011 (à retrouver ici dans son intégralité).

Néanmoins, Ch’Guss n’avait pas coupé les ponts avec la revue : il continuait à participer à son écriture et avait prévu d’assister à la première représentation, programmée le samedi 7 mars.

D’abord ouvrier... puis chef de la pub à « La Voix du Nord »

Côté professionnel – car la scène n’était pas son métier –, Robert Jordens avait commencé sa carrière en tant qu’ouvrier fraiseur à l’usine APO.

Puis il avait intégré La Voix du Nord comme « publiciste » à l’agence de Boulogne avant d’être nommé chef du service publicité. Il avait pris sa retraite à la fin des années 1980. Nous présentons nos condoléances à sa famille.

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vendredi 20 février 2015

RABLE DE LAPIN AUX CHICONS DE PEPEE LE MATT

 

Ingrédients : 4 râbles de lapin
                      4 fines tranches de lard fumé
                      1 c à s de farine
                      1 gousse d’ail écrasé
                      4 petites branches de thym frais
                      1 grosse échalote
                         sel, poivre
                      4 épices
                      8 chicons
                      2 oranges
                      ½ citron
                       1 c à s de vergeoise blonde
                          beurre et huile.

         Faire rissoler les râbles après les avoir poudrés de farine fluide, barder l’intérieur de fines tranches de lard fumé.

 

         Dans la moitié huile et moitié beurre, faire blondir les chicons entières après les avoir évidées de leurs cônes et de les marquer de la petite croix, une pincée de sucre vergeoise et un peu de sel.

 

          Remplir chaque râble d’une endive, d’une branche de thym, d’échalote coupée en 4. Intercaler dans un plat allant au four un râble farci, une endive et arroser de jus d’orange et de citron.

 

          Faire chauffer le four à 200° puis enfourner le plat couvert d’un film ou d’un papier alu à th 180°, 30 minutes et 10 minutes avant la fin de cuisson découvrir.

 

         Ce plat peut être accompagné d’une purée de légumes oubliés ou encore de pommes de terre.

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jeudi 19 février 2015

LE LION EST MORT CE SOIR


Pacal Periz (Pow Wow) : Le lion est mort ce soir

EXCLU CLIP OFFICIEL / Pow woW / Le lion est mort ce soir (1992)

Une chanson que j'aime beauoup, je l'ai tant chantée, il fut un temps lointain !

Karaoké Michel Polnareff - Lettre à France

et une chanson que j'écoute avec beaucoup d'émotion !

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mercredi 18 février 2015

LE PULL AU MASCULIN

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J'ai terminé le pull d'homme, il m'a fallu un mois. La laine était très fine et le point bien compliqué, plus que si j'avais choisi de faire un pull irlandais. C'est une de mes passions, avec la lecture et la cuisine.

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mercredi 11 février 2015

MORT DE ROGER HANIN

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Ce mercredi matin, l’acteur est mort d’une détresse respiratoire à l’hôpital parisien Georges-Pompidou, à l’âge de 89 ans.

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dimanche 8 février 2015

QUICHE AU PORMONIER ET POIREAUX

Les ingrédients donnés sont pour deux quiches. Une recette de Marc VERRAT sur TV8 MONT BLANC :

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Ingrédients pâte : 250 g de farine, 125 g de beurre pommade, 4 jaunes d’œufs,eau, 1 pincée de sucresel.

Ingrédients garniture : 2 saucisses pormonier à cuire, 3 œufs + 3 jaunes d’oeufs, 3 poireaux,  parmesan, 50 cl de crème, 50 cl de lait, noix de muscade,sel, poivre.

 

Mettre les jaunes dans un peu d'eau et mixer.

 Faire une émincée de poireau dans une poêle avec un peu de beurre. Faire bouillir les saucisses puis les éplucher et les couper en rondelle.

Faire une fontaine avec la farine, ajouter le beurre, le sucre, le sel et mélanger le tout en frisant, ajouter ensuite le mélange eau/œufs.

Mettre le lait dans un cul de poule les œufs, les jaunes d'œufs, du sel, du poivre et de la noix de muscade puis mélanger le tout.

Chemiser un moule à tarte beurré et fariné, de la pâte. Mettre au frais 30 minutes.

Disperser l'émincée de poireau refroidie, saupoudrer de parmesan, couvrir des rondelles de pormonier et recouvrir le tout avec l'appareil à quiche et encore un peu de parmesan.

Cuire au four 15 minutes th 200° et 20 minutes th 180°.

http://www.tv8montblanc.com/dbMedias/emissions/sujets/images/thumbnails/4283__visuel_138x0.

Le pormonier est une saucisse savoyarde composée de lard maigre, de chou, d'herbes et feuilles de blette.

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samedi 7 février 2015

POULET FLAMBE AU WHISKY

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Ingrédients : 1 poulet ou 6 cuisses entières de poulet, 100 g de mousse de foie truffée ou non, 15 cl de whisky, 25 cl de vin blanc, 10 cl de bouillon de poule, 60 g de beurre, 60 g de crème fraiche, 1 c à s de moutarde, sel, poivre, paprika ou pivre de Cayenne.


            Cuire les cuisses de poulet au four salées et poivrées ou le poulet entier. Si c’est le poulet le découper et le tenir au chaud.

            Dans une poêle faire fondre le beurre, écraser la mousse de foie peu avec la moutarde. Mouiller avec le vin blanc. Ajouter le bouillon de poule, saler, poivrer, ajouter paprika ou le poivre de Cayenne. Quand la sauce est bien liée arrêter la cuisson.

            Ranger les morceaux de poulet dans la poêle, sans qu’ils se chevauchent.

           Faire chauffer le whisky, verser sur le poulet et flamber. Tenir au chaud. Ajouter la crème à la sauce chaude. Rectifier l'assaisonnement, verser la sauce sur le poulet.

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jeudi 5 février 2015

GÂTEAU SPECULOOS A LA VERGEOISE BRUNE ET SES MOUSSE CHOCOLAT ET CAFE

Recette de : Patrice DEMARCQ de l'Auberge Fontenoise dans le Cambrésis .

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Ingrédients gâteau spéculoos : 250 g de farine, 175 g de vergeoise brune, 100 g de beurre, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de cannelle en poudre, 1 clou de girofle écrasé et 1/2 cuillère de 5 épices.

Ingrédients  mousse chicorée : 25 cl de crème liquide, 20 g de sucre, 2 feuilles de gélatine, 2 c à c d’extrait de chicorée liquide.

Ingrédients bavaroise café : 55 g de sucre, 25 cl de lait, 3 oeufs, 2 c à c d’extrait de café, 25 cl de crème liquide.

Ingrédients crème anglaise chicorée : 6 jaunes d’oeufs, 110 g de sucre, 50 cl de lait, 2 c à s d’extrait de chicorée liquide, 25 grains de chicorée.

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Le gâteau spéculoos : Disposer la farine avec la levure en fontaine et les épices. Placer la vergeoise au centre et mélanger en incorporant le beurre. Ajouter 2 cuillères d’eau. Travailler pour former une boule homogène. Laisser reposer la pâte 2 heures au frais. Etaler le disque et cuire pendant 15 minutes à th 180°.

La mousse chicorée : Mettre la gélatine à ramollir. La faire fondre. Monter la crème en Chantilly en incorporant le sucre. Aromatiser avec l’extrait de chicorée

La bavaroise café : Faire une crème anglaise avec les oeufs, le sucre et le lait. Incorporer alors l’extrait de café, puis la gélatine fondue. Laisser refroidir. Monter la crème en Chantilly et l’incorporer délicatement


Le montage du dessert : Dans un cercle, mettre u
n disque de spéculoos. Puis une couche de bavaroise café. Mettre à nouveau un disque de spéculos et recouvrir de mousse chicorée. Laisser prendre au froid. Démouler, saupoudrer de cacao et servir avec une crème anglaise chicorée.

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mardi 3 février 2015

SOUPE A LA BIERE DE MICKAËL HOLLAND

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Ingrédients : 1 litre de bière de garde (bière ambrée), 25 cl d'eau, 1 oignon, 1 carotte, 1 grosse pomme de terre, 1 poireau, 1 boule de céleri de moins d'un kilo, sel, poivre, 80 g de beurre.
Ingrédients garniture : 4 tranches de pain de mie, 100 g de vieux gouda, 100 g jambon blanc.


 Tailler les légumes en morceaux grossièrement, les faire suer dans du beurre sans colorer, ajouter la bière et l'eau, saler poivrer et couvrir pour la cuisson et ce pendant une heure.

 Mixer et ajouter de la crème fraiche épaisse et de la cassonade pour adoucir et pou enlever l'amertume de la bière.

 Pendant le temps de cuisson, préparer les croûtons de pain de mie et faire des petits dès de jambon et de gouda.

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samedi 31 janvier 2015

GÂTEAU A LA BANANE ET RHUM DE ANDREA

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Ingrédients gâteau : 250 g de farine, 3 gros œufs, 150 g de sucre, 100 g de beurre fondu, 1 paquet de levure chimique, 3 bananes, 1 c à s de  rhum.

Ingrédients sirop : 20 cl d’eau, 100 g de sucre, 3 bouchons de Rhum, 1 jus de citron.

Ingrédients garniture : 3 bananes.

 

 Mélanger les œufs, et le sucre. Ajouter le beurre,  puis la farine et la levure. Ecraser les bananes à la fourchette. Ajouter au mélange. Aromatiser avec une cuillère a soupe de rhum.

 

Verser le tout dans un moule à manqué beurré et fariné, cuire 30 minutes à th 180° 

Dans une casserole, faire fondre le sucre dans l’eau, attendre que le sirop devienne sirupeux. Hors du feu ajouter le rhum et le jus de citron.

 

A la sortie du four, piquer le gâteau avec un pic à brochette ou une fourchette et l’imbiber de sirop chaud.

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 Couper les  bananes en tranches biseautées et les disposer sur le gâteau. Arroser le gâteau avec le reste du sirop.

 UNE BELLE RECETTE DE LON AMIE ANDREA, ALLEZ VISITER SON BLOG : 

http://le-coin-de-verdure-d-andrea.centerblog.net

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vendredi 30 janvier 2015

MOUSSE AU CAFE

Ingrédients : 3 œufs, 100 g de sucre, 5 c à s de Maïzena , 30 cl de lait et 2 c à s de café.

            Faire bouillir le lait avec le café, travailler le sucre et le jaune, ajouter la Maïzena, le lait bouillant et mélanger en remuant. Laisser refroidir, battre les blancs en neige et ajouter à la préparation. Verser dans des coupes. Laisser au frais 1 nuit.

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