AVOCATS AU THON
Ingrédients : 2 avocats, jus de citron, 1 petite boite de thon à l’huile ou nature, Tabasco, sel, poivre.
Ecraser la chair des avocats avec un généreux filet de jus de citron, puis ajouter le thon, saler, poivrer et ajouter quelques gouttes de Tabasco. Mettre cet appareil dans des coupes et décorer de morceaux de tomates et d'œuf dur.
PAUPIETTES DE VEAU AU PORTO
Ingrédients : 4 fines tranches de veau, 4 fines tranches de jambon cru, 4 fines tranches d'emmenthal, 5 cl de porto, 10 cl de bouillon de poule, ½ c à c de ciboulette hachée, 4 feuilles de sauge, 3 oignons, 2 c à s d'huile, sel, poivre.
Aplatir les escalopes. Peler et émincer les oignons. Saupoudrer la viande de cerfeuil et de ciboulette. Poser par dessus une tranche de jambon et une tranche d'emmenthal. Rouler serrées et piquer d'un bâtonnet de bois.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile à feu moyen. Dorer les oignons 5 minutes en remuant. Ajouter les paupiettes. Faire dorer 5 minutes sur toutes leurs faces. Ajouter le bouillon, le porto, la sauge le sel et le poivre. Couvrir et cuire à feu doux 30 minutes.
Servir les paupiettes arrosées de jus de cuisson, de pommes de terre à l'anglaise.
Les oursons gourmands ont testé ma recette : toutietdodo.canalblog.com
LES BIENFAITS DU BICARBONATE DE SOUDE
Pour votre alimentation :
1/2 cuillère à café dans 1/2 verre d'eau facilite la digestion
Cuisson des légumes verts :
Préserve la fraîcheur et la teneur en éléments nutritifs : diminue de 20 à 30 % le temps de cuisson ( 1 pincée par litre d'eau )
Cuisson des légumes secs :
Redonne couleur et saveur, diminue de 50% le temps de cuisson (1 pincée par litre d'eau )
Pâtisseries :
Rend la pâte à gâteaux légère, moelleuse et digeste à souhait. ( 1 cuillère à café pour 500 g de farine à mélanger soigneusement )
Confitures, marmelades, et compotes "maison" :
Pour réduire l'acidité, ajouter 1 pincée après cuisson, mélanger, goûter et recommencer si nécessaire.
Boissons gazeuses :
Une 1/2 cuillère à café par verre et vos jus de fruits naturels deviennent agréablement pétillants.
Dents blanches et haleine fraîche :
Un filet de bicarbonate sur la brosse à dents ou le dentifrice et vos dents sont plus blanches et protégées des caries.
Le bicarbonate est reconnu pour blanchir les dents, et protéger des attaques acides.
Pour obtenir une haleine fraîche, un bain de bouche chaque jour (1 cuillère à café par verre d'eau). Cependant, il est déconseillé d'utiliser cette recette pour blanchir tes dents tous les jours, en effet, l'usage du bicarbonate de manière abusive peut abimer votre émail.
Belle peau, beau teint :
Une cuillère à soupe dans l'eau du lavabo donne un mélange alcalin idéal pour la fraîcheur de votre teint et la douceur de votre peau.
Bain tonifiant et relaxant :
Le bicarbonate calme la fatigue et détend ( 7 cuillères à soupe par bain )
SERAS-TU LA ?
Michel Berger-Seras-tu là
Et quand nos regrets viendront danser
Autour de nous nous rendre fous
Seras-tu là ?
Pour nos souvenirs et nos amours
Inoubliables inconsolables
Seras-tu là ?
Pourras-tu suivre là ou je vais ?
Sauras-tu vivre le plus mauvais ?
La solitude le temps qui passe
Et l'habitude regardes-les
Nos ennemis dis-moi que oui
Dis-moi que oui
Quand nos secrets n'auront plus cours
Et quand les jours auront passé
Seras-tu là ?
Pour, pour nos soupirs sur le passé
Que l'on voulait que l'on rêvait
Seras-tu là ?
Le plus mauvais
La solitude le temps qui passe
Et l'habitude reqardes-les
Nos ennemis dis-moi que oui
Dis-moi que oui !
Là ?
Seras-tu là ?
Seras-tu là ?"
TARTE A LA CASSONADE ET A LA BIERE DE PEPPEE LE MATT
Ingrédients : pâte brisée, 130 g de cassonade, 4 gros œufs, 20 cl de bière blonde ou ambrée, 30 g de beurre fondu, 3 c à s de crème fraiche.
Etaler la pâte brisée et la mettre dans le moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Répartir la cassonade sur le fond de tarte.
Battre les quatre œufs avec un fouet, ajouter la bière, le beurre fondu et la crème fraiche. Verser ce mélange sur la tarte.
Cuire dans un four chauffé au préalable à th 200°, 30 minutes.
LE CHIFFON ROUGE
Michel FUGAIN - Le chiffon rouge
Accroche à ton cœur un morceau de chiffon rouge
Une fleur couleur de sang
Si tu veux vraiment que ça change et que ça bouge
Lève-toi car il est temps
Allons droit devant vers la lumière
En levant le poing et en serrant les dents
Nous réveillerons la terre entière
Et demain, nos matins chanteront
Compagnon de colère, compagnon de combat
Toi que l'on faisait taire, toi qui ne comptais pas
Tu vas pouvoir enfin le porter
Le chiffon rouge de la liberté
Car le monde sera ce que tu le feras
Plein d'amour de justice et de joie
Accroche à ton cœur un morceau de chiffon rouge
Une fleur couleur de sang
Si tu veux vraiment que ça change et que ça bouge
Lève-toi car il est temps
Tu crevais de faim dans ta misère
Tu vendais tes bras pour un morceau de pain
Mais ne crains plus rien, le jour se lève
Il fera bon vivre demain
Compagnon de colère, compagnon de combat
Toi que l'on faisait taire, toi qui ne comptais pas
Tu vas pouvoir enfin le porter
Le chiffon rouge de la liberté
Car le monde sera ce que tu le feras
Plein d'amour de justice et de joie.
Maurice VIDALIN (chantée par Michel FUGAIN)
MARC-AURELE DE FOY SUZOR-COTE
Né à Arthabaska au Québec, en 1869. Mort à Daytona Beach en Floride aux États-Unis, 1937. Dès 1887, Marc-Aurèle de Foy Suzor-Coté, RCA, participe à la décoration d'églises. Les relations de sa famille lui permettent de rencontrer Wilfrid Laurier, dont il obtient de nombreuses commandes. Entre 1891 et 1912, il voyage au Canada, aux États-Unis et en Europe, surtout en France où il étudie l'École des Beaux-Arts de Paris et dans les académies Julian et Colarossi. Il expose aux Salons de la Société des artistes français, dès 1894. De retour au Canada en 1912, il travaille dans son atelier d'Arthabaska et dans celui de Montréal. Sa réputation est fermement établie à ce moment. La peinture de Suzor-Coté sera notamment influencée par l’impressionnisme. Il est particulièrement intéressé par les effets de la lumière sur la neige et sur l’eau, généralement au moment du dégel. Bien que ce soit comme paysagiste que Suzor-Coté soit le mieux connu, il fut aussi peintre d'histoire en immortalisant de grands événements. Atteint de paralysie en 1927, il meurt dix ans plus tard à Daytona Beach (Floride).
TARTE AUX POIRES, FRANGIPANE ET PRALINOISE
Ingrédients : 200 g de Pralinoise Dessert Poulain1848, 1 pâte feuilletée, 3 poires bien mûres, 2 œufs, 100 g de beurre fondu, 100 g de poudre d'amande ou de la noix de coco râpée,100 g de sucre.
Dans un saladier mélanger le beurre fondu, la poudre d'amande et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène et lisse. Ajouter les oeufs préalablement battus et mélanger le tout.
Garnir le moule avec la pâte en conservant la feuille de cuisson.
Eplucher, épépiner et couper les poires en lamelles.
Faire fondre la Pralinoise au bain-marie, napper le fond de tarte (réserver 2 cuillères à soupe). Verser dessus la préparation à base d'amandes. Mettre par endroit quelques petits tas de pralinoise fondue restante, étaler légèrement pour faire une sorte de marbrage. Disposer les poires dessus.
Cuire dans la partie basse du four préchauffé à th 220° pendant environ 30 minutes. Surveiller la coloration en fin de cuisson, afin d'éviter que la tarte se prenne un coup de chaud.
BARQUETTES MAGELLAN
Ingrédients : 5 petits pains longs, 300 g de gouda, 10 fines tranches de poitrine fumée, 50 g de beurre, 10 saucisses de Francfort, moutarde, poivre.
Couper les pains en 2 sans aller jusqu’au bout. Bien ouvrir. Beurrer l’intérieur, moutarder et poivrer.
Couper le gouda en fines lamelles. Inciser les saucisses sur toute la longueur, mettre des lamelles de fromage dans les incisions.
Entourer les saucisses avec la poitrine, puis les glisser dans le pain Mettre du fromage de chaque côté de la saucisse.
Passer sous le grill, th 240°, 5 minutes en surveillant.
SALADE NORDIQUE DE MICHEL OLIVER
Ingrédients : 250 g de tagliatelles, 1 bocal de poivrons à l’huile, olives noires, 1 boite de 200 g de saumon, 2 œufs durs, 1 jus de citron, 5 c à s d’huile d’olive, 1 à c de sel, poivre.
Cuire les pâtes dans de l’eau salée avec 1 c à s d’huile d’olive.
Dans un saladier, mélanger le jus de citron avec le sel et le poivre. Ajouter 4 c à s d’huile.
Emietter le saumon. Rincer les olives et les égoutter. Couper les poivrons en lamelles. Garder un peu de lamelles de poivrons et d’olives.
Egoutter les pâtes, les mélanger avec 1 c à s d’huile, les verser dans le saladier. Ajouter le saumon, les olives, les poivrons. Mélanger. Décorer avec les olives, les poivrons et les quartiers d’œufs.
Servir tiède.
MIJOTE CHTIMI DE PORC AUX LEGUMES DE PEPPEE LE MAT
Ingrédients : 1,5 kg de sauté de porc coupé en cubes, 2 c à s d’huile, 1 noisette de beurre, 2 c à s de farine ou maïzena, 2 oignons émincés, 3 éclats d’ail écrasés, 25 cl de bière blanche ou blonde, 8 feuilles de sauges lavées à l’eau chaude et taillées en lanières ou du thym frais, 15 cl de crème fraiche, 1 c à s de moutarde, 1 jus de citron, eau, 5 chicons, 3 carottes, 6 échalotes, huile, sel, du poivre, 1 pincée de vergeoise.
Dans une cocotte faire fondre l’huile et le beurre et y faire rissoler les cubes de porc de haut-pays avec les oignons farinés y ajouter les éclats d’ail écrasés et verser doucement sur les bords de la cocotte la bière, à feu vif, pour laisser partir les vapeurs d’alcool pendant environ 10 minutes. Réduire le feu et mélanger la crème fraiche avec les feuilles de sauge émincées le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre et ajouter ce mélange dans la cocotte et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes selon la grosseur des cubes de porc.
Dans une cocotte, faire fondre de l’huile et du beurre avec la pincée de sucre vergeoise y ajouter les échalotes et lancer le feu, mettre les chicons émincés, les carottes en bâtonnets et faire rissoler le tout pendant 5 minutes environ, secouer la cocotte de légumes ensuite cuire à découvert pendant 10 minutes et couvrir à nouveau. Cuire 5 minutes. Eteindre le feu et laisser confire.
PÂTES A LA KALINKA
Ingrédients : spaghettis, 250 g de crème épaisse, 100 g de lardons fumés, 1 blanc de poireau émincé, 1 c à s de moutarde, 10 cl de vin blanc sec, muscade, aneth, sel, poivre.
Dans une poêle, faire suer à sec les lardons, ajouter le blanc de poireau. Mouiller avec le vin et laisser évaporer. Ajouter la crème, mélanger. Porter à ébullition. Saler, poivrer.
Saupoudrer d’un peu de muscade et d’aneth. Hors du feu ajouter la moutarde.
Cuire les pâtes. Les mettre dans la sauce. Remettre sur le feu 2 minutes en mélangeant.
Verser dans les assiettes, saupoudrer d’un peu d’aneth.
PAIN A LA VACHE QUI RIT
Ingrédients : 600 g de farine, 5 portions de vache qui rit, ½ c à c de sel, 1 c à s de sucre, 2 c à s d'huile d'olive, 21 g de levure de boulanger (la moitié d'un cube), eau tiède.
Pétrir la pâte et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume. Dégazer et diviser en 7 pâtons, aplatir et former des boules. Former une fleur en entourant une boule avec les autres.
Poser sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Laisser lever encore 30 minutes à 1 heure.
Cuire au four th 200°, 30 minutes.
CAKETIFLETTE DE MARC VEYRAT
Ingrédients : 250 g de farine 25 g de levure chimique 30 g de sucre 200 g d’huile 4 œufs 200 g de reblochon 200 g de pommes de terre râpées 1 oignon émincé finement 20 cl de vin blanc 250 g de lardons fumés 50 g de parmesan râpé.
Dans une poêle, faire suer l’oignon, mouiller de 10 cl de vin blanc, laisser évaporer le liquide.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et les pommes de terre. Ajouter les œufs battus, les oignons, 10 cl de vin blanc, les lardons, le parmesan et l’huile.
Verser un peu de pâte dans des petits moules à cake, déposer une tranche de reblochon couvrir de pâte et poser une tranche de reblochon.
Cuire au four th 110°, 10 minutes. Attendre 5 minutes et démouler.
TOURTES AU CHOCOLAT DE FABIEN DUPONT
Fabien Dupont et sa Tourte au chocolat
Ingrédients : 190 g de chocolat noir, 180 g de beurre, 240 g de sucre, 80 g de farine, 300 g d’œufs.
Faire fondre le chocolat, y mettre le beurre et mélanger.
Dans un saladier mélanger les œufs et le sucre. Verser sur le chocolat. Mélanger. Ajouter la farine.
Verser dans des tasses et mettre au frais.
15 minutes avant le moment de servir le dessert, mettre au four th 180°, 6 minutes.
SAUCISSON EN BRIOCHE DE MICHEL OLIVER
Ingrédients : 1 saucisson à cuire, 250 g farine, 3 œufs, 20 cl de crème, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sucre, 3 pincées de sel.
Porter de l’eau à ébullition dans une casserole. Mettre le saucisson piqué à la fourchette et cuire 25 minutes à frémissement. Egoutter et laisser refroidir.
Dans un saladier, battre au fouet électrique, les œufs, la levure, le sucre et le sel. Ajouter la crème. Ajouter la farine.
Verser la pâte dan un moule à cake beurré et fariné. Poser le saucisson en le laissant dépasser à moitié. Laisser lever 15 minutes.
Cuire au four th 150°, 35 minutes.
TERRINE DE PORC AUX CHICONS DE PEPPEE LE MAT
Ingrédients : 300 g de foie de porc, 300 g de gorge de porc, 300 g de poitrine de porc et 150 g de poitrine de veau, chicons, champignons frais, pieds de porc et de veau, couennes, 1 oignon, quelques graines de chicorée.
La veille, faire braiser des chicons et cuire les champignons frais.
Hacher les foies la gorge et la poitrine, ajouter du sel du poivre de la moutarde, faire de la gelée avec les pieds de porc et de veau, des couennes et l’oignon. Filtrer la gelée et en incorporer à peu près 20 % dans la terrine. Ajouter les grains de chicorée, les champignons et les chicons.
Cuire à feu doux pendant 3 heures à th 190°.
L'HOMME QUI PLEURAIT DES LARMES DE VERRE
MICHEL POLNAREFF - L HOMME QUI PLEURAIT DES LARMES DE VERRE
S'il y a quelqu'un que ça interesse
Qu'il m'envoit son nom et son adresse
Je lui raconterai l'histoire
De l'homme qui pleurait sans espoir
Il pleurait des larmes de verre
Et quand elles atteignaient la terre
Cela faisait une musique
Angélique et fantomatique
L'air en était toujours le même
Un air qui racontait l'histoire
D'une femme à l'âme éphémère
Qui tombait un jour dans la mer
Poussée dans le dos par un homme
Qui pleurait des larmes de verre
S'il y a quelqu'un que ça interesse
Qu'il m'envoie son nom et son adresse
S'il y a quelqu'un que ça interesse
Qu'il m'envoie son nom et son adresse
Je lui raconterai l'histoire
De l'homme qui pleurait sans espoir
Il pleurait des larmes de verre
Et quand elles atteignaient la terre
Cela faisait une musique
Angélique et fantomatique
L'air en était toujours le même
Un air qui racontait l'histoire
D'une femme à l'âme éphémère
Qui tombait un jour dans la mer
Poussée dans le dos par un homme
Qui pleurait des larmes de verre
S'il y a quelqu'un que ça interesse
Qu'il m'envoie son nom et son adresse
POUDDING VANILLE ET CREME
Ingrédients : 2 œufs, 2 jaunes d’œufs, 50 cl de lait, 125 g de sucre, 100 g de maïzena, vanille, 6 c à s de chantilly.
Faire chauffer le lait.
Dans un saladier, mélanger, le sucre et la maïzena avec les jaunes d'oeufs et les oeufs. Verser le lait bouillant en mélangeant. Verser dans la casserole. Faire épaissir. Incorporer de l'extrait de vanille. Quand la crème est froide incorporer la chantilly.
Verser dans des coupes. Mettre au réfrigérateur une nuit.
