NOURRIR SON CORPS ET SON ESPRIT AVEC KALINKA

vendredi 21 novembre 2014

MON ECHARPE AVANCE PETIT A PETIT

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samedi 15 novembre 2014

PULL NORVEGIEN POUR ENFANT

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mercredi 12 novembre 2014

POULET TIKKA MASALA D'UN DÎNER PRESQUE PARFAIT

Une recette d'une jeune belge Ursula, d'origine indienne :

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Ingrédients : 600 g de filets de poulet,500 g de yaourt nature, 2 c à s de coriandre,3 c à s d'épices tandoori, sel,1 c à s de citron vert, 2 c à c de gingembre haché, 1 c à c d'huile, 2 c à s de concentré de tomates, 200 ml de crème fraîche, 1 c à s de piment rouge, 250 g de tomates pelées, 4 gousses d'ail, 2 c à s de garam masala, 1 oignon haché, 4 gousses de cardamone, cumin.

Ingrédients garniture : 1 kg de pois chiches,piment, curcuma,piment rouge, curry, huile, 2 tomates, 200 g de haricots verts, 1 c à c de sel.

 

           Mélanger le yaourt, 1 c à c de gingembre haché, 1 c à c de cumin, le piment rouge en poudre, 3 c à s d’épices tandoori, 1 c à c d’huile, 1 c à c de garam masala, 1c à c de sel, le citron vert, 3 gousses d’ail et y faire mariner le poulet une nuit. Griller ensuite le poulet sous le grill 5 minutes de chaque côté.

           Faire revenir l’oignon haché et 1 gousse d’ail hachée avec 1 c à c de cumin, la cardamone, 1 c à c de gingembre, 1 c à c de garam masala, 1 c à c de sucre brun dans 2 c à s d’huile pendant 5 minutes à feux doux. Y ajouter ensuite les tomates pelées et le concentré de tomates et cuire 10 minutes. Y ajouter le poulet grillé et la crème fraîche et la coriandre juste avant de servir.

            Faire chauffer 2 c à s d’huile et y ajouter les tomates coupées en cubes, 1 c à c de sel, ½ c à c de piment rouge, 1 c à c de curry et ¼ c à c de curcuma. Lorsque les tomates sont réduites, y ajouter les pois chiches cuits à la vapeur ou en boîte.

                  Faire chauffer 2 c à s d’huile et y ajouter les tomates coupées en cubes, les haricots, 1 c à c de sel, ½ c à c de piment rouge, 1 c à c de curry et ¼ c à c de curcuma. Cuire 30 minutes et servir.

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samedi 1 novembre 2014

BRASSIERE

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vendredi 31 octobre 2014

LES METAMORPHOSES DU VAMPIRE

 La femme cependant, de sa bouche de fraise,
En se tordant ainsi qu'un serpent sur la braise,
Et pétrissant ses seins sur le fer de son busc,
Laissait couler ces mots tout imprégnés de musc :
" Moi, j'ai la lèvre humide, et je sais la science
De perdre au fond d'un lit l'antique conscience.
Je sèche tous les pleurs sur mes seins triomphants,
Et fais rire les vieux du rire des enfants.
Je remplace, pour qui me voit nue et sans voiles,
La lune, le soleil, le ciel et les étoiles !
Je suis, mon cher savant, si docte aux Voluptés,
Lorsque j'étouffe un homme en mes bras redoutés,
Ou lorsque j'abandonne aux morsures mon buste,
Timide et libertine, et fragile et robuste,
Que sur ces matelas qui se pâment d'émoi,
Les anges impuissants se damneraient pour moi ! "

Quand elle eut de mes os sucé toute la moelle,
Et que languissamment je me tournai vers elle
Pour lui rendre un baiser d'amour, je ne vis plus
Qu'une outre aux flancs gluants, toute pleine de pus !
Je fermai les deux yeux, dans ma froide épouvante,
Et quand je les rouvris à la clarté vivante,
A mes côtés, au lieu du mannequin puissant
Qui semblait avoir fait provision de sang,
Tremblaient confusément des débris de squelette,
Qui d'eux-mêmes rendaient le cri d'une girouette
Ou d'une enseigne, au bout d'une tringle de fer,
Que balance le vent pendant les nuits d'hiver.

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CHARLES BAUDELAIRE

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jeudi 23 octobre 2014

DIPPOLMATE AUX SAVEURS DE L'AVESNOIS

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Une recette que j'ai trouvé sur le site : http://nord-pas-de-calais.france3.fr/goutez-moi-ca et réalisée par Pierrot et Jenny

 

 

Ingrédients : 200 g de pain d’épices, 50 cl de lait, 3 œufs, 80 g de sucre, 1 gousse de vanille, 3 pommes, 4 cl de genièvre, cannelle en poudre.
Ingrédients caramel :150 g de sucre, 80 g de crème liquide, 8,5 cl de cidre brut, 100 g de beurre.

 

Préchauffer le four à th 180°.

Dans une casserole, faire bouillir le lait et y faire infuser une gousse de vanille préalablement fendue en deux.

Dans un saladier, faire blanchir les œufs avec le sucre semoule. Après avoir ôté la gousse de vanille, verser le lait sur les œufs et mélanger au fouet. Laisser refroidir cet appareil à flan.

Couper le pain d’épices en bâtonnets de 0,5cm d’épaisseur. Couper les pommes en brunoise, les poêler au beurre puis les faire flamber au Genièvre. Réserver.

 

Beurrer des moules individuels. Chemiser les côtés et le fond des moules avec les lamelles de pain d’épices préalablement passées dans l’appareil à flan. Garnir les moules de brunoise de pommes flambées puis les remplir avec l’appareil à flan. Mettre à cuire au bain marie à 180° pendant 35 minutes. Laisser tiédir.

Faire le caramel : dans une casserole, mettre le cidre, la crème liquide, le sucre semoule et 35 g de beurre. Mélanger et porter à ébullition. Laisser cuire à 105° pendant environ 5 minutes (à 105° le caramel forme des grosses bulles et devient sirupeux). Arrêter la cuisson avec le reste du beurre et passer au mixeur à soupe jusqu’à obtenir une pâte de caramel onctueuse et brillante. Laisser refroidir.

Dresser un diplomate tiède sur une assiette nappée d’une grosse cuillère de caramel blanc.

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mardi 14 octobre 2014

SAVEURS D'AUTOMNE

Ingrédients : 2 pommes en dés, 10 c à s de farine, 8 c à s de sucre, 6 c à s de lait, 4 c à s de beurre fondu, 2 œufs, 1 sachet de levure chimique.


        Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le lait, l’huile, les œufs et la levure. Ajouter les fruits.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné. Cuire au four 30 minutes th 180°.

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lundi 13 octobre 2014

GÂTEAU AU CHOCOLAT POUR UN GOÛTER

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Ingrédients : 200 g de chocolat noir, 150 g de sucre, 50 g de farine, 150 g de beurre salé tempéré, découpé en petits dés, 4 oeufs, 1 pincée de sel, sucre glace.

 

          Préchauffer le four à th 180°.

          Beurrer et fariner  le moule. Verser de l'eau à mi-hauteur dans une grande casserole et porter à frémissement.

        Faire fondre le chocolat.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battre fermement les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mélanger grossièrement le beurre et le sucre, y ajouter le chocolat fondu tout en continuant de mélanger puis ajouter les jaunes d'oeufs sans cesser de remuer. Ajouter la farine puis enfin les blancs en neige en trois fois. Lisser le mélange. Remplir un moule de pâte tapissé de papier sulfurisé. Baisser la température du four à th 150° et enfourner le gâteau. Cuire 30 minutes. Démouler le gâteau une fois tiédi. Saupoudrer de sucre glace.

 

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samedi 11 octobre 2014

TARTELETTES AU VIN DE SEYSSEL DE MARC VEYRAT

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Ingrédients pâte : 260 g de farine,  3 c à s de sucre, 1 c à s levure alsacienne, 150 g de beurre pommade, 200 g de crème fleurette, 1 jaune d'œuf.

Ingrédients : 75 cl de vin de Seyssel, 1 litre de crème entière, 3 g de zeste de citron, sel,   serpolet, 2 gousses de vanille,  80 g de sucre, 50 g de farine.

 

Mettre dans un caquelon le vin et laisser frémir jusqu'à ce qu'il ce soit réduit de moitié, faire la même chose avec la crème entière crème dans un autre caquelon, laisser infuser un peu de serpolet dans la crème. Une fois terminé, mélanger le vin avec la crème et laisser refroidir.

Mettre, dans un cul de poule, la farine, le sucre et la levure, mélanger et ajouter le jaune d'œuf, le beurre pommade et la crème fleurette mélanger de nouveau et laisser reposer au frais.

Mettre, dans un saladier, de la quintessence de vanille, le sucre, la farine, le zeste de citron et mélanger le tout.

Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et la repartir dans des moules à tartelette ou des petits cercles; remplir avec un peu de l’appareil au citron. Puis avec le mélange vin et crème.

Mettre au four 20 minutes à th 160°.

 

. On peut décorer le dessus avec des fruits rouges et un brin de serpolet, après démoulage.

· Le vin de Seyssel est un vin blanc sec de Savoie, tranquille ou mousseux.

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vendredi 10 octobre 2014

CAKE AU CHOCOLAT

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UNE RECETTE TROUVEE SUR CUISINE.TV

Ingrédients : 170 g de farine, 5 g de levure chimique, 50 g de cacao en poudre non sucré, 40 g de poudre d’amandes, 50 g de chocolat noir, 180 g de beurre mou, 160 g de sucre de canne roux, 100 g de crème fleurette, 3 œufs battus, sucre glace.

 

        Tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao. Hacher finement le chocolat. Beurrer et fariner un moule à cake.  Préchauffer le four à th 220°.

        Battre le beurre mou avec le sucre, puis ajouter la poudre d'amandes. Incorporer petit à petit les œufs battus en omelette et la crème fleurette. Lorsque le mélange est homogène, ajouter la farine cacaotée puis le chocolat.

        Remplir le moule et lisser la surface. Cuire 10 minutes à th 220°. Inciser légèrement le gâteau sur toute la longueur pour qu'il se développe régulièrement et poursuivre la cuisson à th 180°, 40 minutes. Laisser le cake refroidir avant de le démouler et de le saupoudrer de sucre glace.

Gâteau au chocolat de Régine

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CHARLOTTE AU CHOCOLAT A LA KALINKA

 

Une recette que j'avais mise au point il y a de nombreuses années. Je vous l'offre :

Ingrédients : biscuits à la cuillère, 50 cl de lait, 1 c à c de café soluble ou 2 c à s de café, 125 g de chocolat noir, 2 œufs, 100 g de sucre, 2 c à s de maïzena, 4 feuilles de gélatine, 1 pincée de sel.

Ingrédients  sirop : 3 c à s de rhum, 15 cl d'eau,150 g de sucre.

Ingrédients décor : chantilly, grains de café en sucre ou en chocolat.

 

Faire chauffer le lait avec le café sur feu doux. Le verser sur le chocolat en morceaux et laisser fondre et mélanger.

Dans un saladier, blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre. Incorporer la maïzena. Délayer avec le lait chocolaté. Faire épaissir sur le feu doux. Ajouter la gélatine ramollie dans de l’eau froide. Laisser refroidir. Quand la crème est froide, incorporer les blancs d’œufs en neige.

Faire un sirop avec l’eau et le sucre, quand il est froid ajouter le rhum.

Tremper les biscuits dans le sirop, rapidement. Tapisser en un moule à charlotte. Remplir, en alternant de crème et de biscuits imbibés. Terminer par des biscuits.

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AVOCATS AUX CREVETTES ET OLIVES NOIRES

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 les avocats du jardin de ma copinaute Brigitte à la Réunion.

Ingrédients : 3 avocats, 3 tomates, 2 citrons, 1 bol de mayonnaise, 1 petit pot de beurre de crevettes, 250 g de crevettes roses décortiquées, 100 g d'olives noires,3 œufs durs.

Séparer les avocats en 2 et retirer les noyaux. Couper les tomates et les citrons en rondelles fines. Il faut 12 rondelles de tomates et 12 rondelles de citron.

Additionner la mayonnaise de beurre de crevettes, en mélangeant bien. Remplir de mayonnaise la cavité de chaque demi- avocat. Disposer sur chacun 2 rondelles de tomate et 2 de citron. Piquer au centre dans la mayonnaise, 7 ou 8 crevettes roses. Terminer la décoration avec 2 ou 3 olives noires.

 Ecaler les œufs refroidis, les séparer en deux, les napper d'un peu de mayonnaise, les disposer au centre du plat de service. Entourer avec les avocats.

 

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lundi 6 octobre 2014

IL Y A UN AN NOUS QUITTAIT CLAUDE PINOTEAU

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 Des photos que Jacky CRENEAU a eu la gentilesse de partager avec moi pour vous les offrir. 

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samedi 4 octobre 2014

ROTI DE PORC AUX POMMES DE TERRE A LA KALINKA

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Ingrédients : 1 kg depommes de terre, 800 g de rôti de porc au filet, 6 oignons émincés, 300 g de fromage à raclette en tranches, 15 cl de vin blanc, 25 cl de bouillon, 3 gousses d’ail, beurre, sel, poivre.

 

        Dans une poêle, faire suer dans du beurre, les oignons, ajouter l’ail écrasée, mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer.

        Couper les pommes de terre en rondelles.

        Couper le rôti en côtelettes, les faire revenir dans du beurre et les assaisonner.

        Dans un plat allant au four beurré, mettre 1/3 des pommes de terre, saler et poivrer,  ½ des oignons. Poser ½ des côtelettes, puis ½ du fromage, 1/3 des pommes de terre, ½ d’oignons, ½ de côtelettes, ½ de fromage. Verser le bouillon. Cuire à couvert 2 h th 180°. Découvrir et  cuire encore 30 minutes.

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vendredi 3 octobre 2014

GRATIN DE POIRES DE L'AVESNOIS

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Cette recette vous est proposée par :

M. et Mme DEMAY

La Pommeraie du Courtil

66 route nationale

59216 BEUGNIES

Tél. : 03 27 61 60 12

 

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 Ingrédients : 2 poires de l’Avesnois, 40 g de farine, 1 c à s de cacao en poudre, 1 c à c de cannelle en poudre, 2 œufs, 35 cl de lait, 30 g de sucre, sel.

 

             Préchauffer le four th 180°.

             Peler, épépiner, couper les poires en deux. Emincer chaque quartier en lamelles.

             Beurrer  légèrement, à l’aide d’un pinceau, quatre ramequins. Poser les lamelles sur du papier absorbant avant de les disposer dans les ramequins.  Disposer dans chacun ramequin des lamelles de poire.

             Mélanger dans un saladier la farine, le cacao, la cannelle et une pincée de sel. Ajouter les œufs, le sucre et délayer avec le lait.

              Verser l’appareil sur les poires et enfourner 25 minutes. Sortir les gratins du four et servir  tiède.

 

 

Pour confectionner ce gratin, nous vous conseillons les poires Saint Mathieu ou les Doyenne du Comice. Cette dernière variété étant très juteuse.

 

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dimanche 28 septembre 2014

PUDDING DE MON ENFANCE

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Ingrédients : 400 g de baguette viennoise, 1 litre de lait, 5 œufs, 250 g de sucre roux, 150 g de raisins secs, 4 c à s de poudre de pudding, 2 c à s de rhum, 2 c à s de beurre, vanille liquide, cannelle, 1 pincée de sel, caramel.

           Verser le lait chaud, où a fondu le beurre,  sur le pain coupé en morceaux, laisser reposer 15 minutes. Pétrir pour obtenir une sorte de pâte, ajouter les oeufs battus, le sucre, la poudre de pudding, le sel, les arômes.

           Verser le caramel dans le fond d’un moule à gâteau, remplir le moule de l’appareil, à l’aide d’une louche.

          Cuire au bain-marie, durant 1 heure au four th 180°. 

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samedi 27 septembre 2014

HERVE GOURDEL

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DES BARBARES ONT FAIT DE TOI UN MARTYR, TOI QUI NE DEMANDAIT QU'A VIVRE ET A PARTAGER TES PASSIONS POUR LA NATURE ET L'ÊTRE HUMAIN  ! 

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mardi 23 septembre 2014

FICHEZ MOI LA PAIX

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dimanche 21 septembre 2014

LES PHOTOS DE FLORIAN BIGOTTE

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 QUELQUES UNES DE SES PHOTOS, SI VOUS VOULEZ EN VOIR PLUS ALLEZ SUR CE SITE : 

https://www.facebook.com/florianbphotographies

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samedi 20 septembre 2014

TARTE MIRLITON AUX POMMES DE CLEMENT MAROT DE LILLE

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Ingrédients pâte : 250 g de farine, 190 g de beurre, 1 c à c de sucre, 1 pincée de sel, 10 cl d’eau.

Ingrédients crème : 100 g de crème fraiche, 100 g de sucre, 2 œufs, 75 g d’amandes en poudre.

Ingrédients garniture : 6 pommes, 60 g de sucre, 30 g de beurre, 5 cl de rhum.

        Faire un puits avec la farine, le sucre et le sel. Y mettre le beurre et l’eau. Et pétrir rapidement. Mettre au frais pendant 1 heure. Foncer un moule à tarte beurré et fariné. Piquer le fond à la fourchette. Mettre au frais.

        Mélanger la crème, le sucre, les œufs et la poudre d’amandes.

        Dans une poêle, faire revenir les pommes dans le beurre. Ajouter le sucre et le rhum. Laisser caraméliser blond. Verser sur le fond de tarte.

        Recouvrir les pommes avec l’appareil.

        Cuire au four th 180/200°, 1 heure.

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