FONDANT CHOCOLAT ET MASCARPONE DE CYRIL LIGNAC
Ingrédients : 250 g de mascarpone à température ambiante, 200 g de chocolat noir, 4 œufs, 60 g de sucre glace, 40 g de farine.
Ingrédients glaçage : 100 g de chocolat noir, 50 g de beurre.
Préchauffer le four à th 150°.
Dans un saladier, crémer le mascarpone. Ajouter le chocolat fondu. Incorporer les œufs, un par un, puis le sucre glace. A l’aide d’une maryse incorporer la farine.
Verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé de 20 cm de diamètre.
Cuire 20 minutes.
Faire fondre le chocolat et le beurre. Verser sur le gâteau démoulé et étaler.
CHARLOTTE AUX POMMES DE JACQUES THOREL
Ingrédients : 6 pommes, 20 cl d’eau, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 250 g de confiture d’abricot, 10 tranches de brioche, 125 g de beurre.
Éplucher et émincer les pommes. Les faire compoter, sur le feu dans une casserole avec l’eau. Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé. Continuer la cuisson jusqu'à réduction du jus de cuisson.
Dans une autre casserole, faire épaissir la confiture d'abricot. Laisser tiédir.
Faire fondre le beurre. Enlever la croûte des tranches de brioche. Chemiser le moule avec les tranches, les beurrer de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Garnir la charlotte en superposant des couches de compote et de confiture. Terminer par de la compote. Couper avec des ciseaux la brioche qui dépasse du moule puis recouvrir entièrement la charlotte avec d’autres tranches de brioche beurrée.
Mettre au four à th 180° pendant 20 minutes. Démouler. Servir froid, accompagnée d’un coulis d’abricot.
FONDANT BAULOIS
J'ai trouvé cette recette sur ce mur : https://www.facebook.com/Chocmiel/
GÂTEAU ALSACIEN
Ingrédients : 125 g de beurre mou, 100 g de sucre,4 œufs, 250g de farine, 1 sachet de levure chimique, 10 cl de lait, zeste d’½ citron râpé, 1 pincée de sel.
Dans un saladier, crémer le beurre et le sucre. Ajouter les œufs battus, le lait, la farine mélangée avec la levure et les zestes.
Verser dans un moule à cake de 26 cm de long, beurré et fariné. Enfourner à th 180°, 40 minutes, à chaleur tournante.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.
RESTONS AMANTS
Les événements nous imposent
La fin des sentiments
Qu'un jour se suivent les invectives
Les égarements la dérive
Chacun séparément
Quoi qu'il arrive restons amants
Restons amants des hôtels sombres
Des rendez-vous dissimulés
Où vont s'entrelacer les ombres
Aux dangers mélangées
Restons amants des plages vides
Où novembre aimait nous jeter
Laissons frémir aux vents avides
Les lèvres dérobées
Même si les gares si les regards
Indifféremment nous séparent
De plus en plus souvent
Même si se tiennent ta main la mienne
Pour la fin des temps que nos vies deviennent
Celles de tous les gens
Quoi qu'il advienne restons amants
Restons amants des impatiences
Des minutes qui sont comptées
Des trésors de ruse et de science
Pour se retrouver
Restons amants des corps à corps
Des peaux qui savent où se trouver
Laissons les coeurs qui battent encore
L'un à l'autre mêlés
La petite mort
L'éternité...
TOMATES AU FROMAE DE CHEVRE ET SAUMON DE ZIZE
Ingrédients : 4 tomates, 1 fromage de chèvre frais, 4 tranches de saumon fumé en dés, ½ jus de citron, 2 c de c fraiche liquide, 1 c à s de pignons de pin, feuilles de basilic, 4 olives, poivre.
Dans un saladier, mélanger le saumon, le jus de citron, le fromage, la crème, les pignons et le poivre. Mettre le basilic au dernier moment.
Évider les tomates, les remplir de la préparation. Remettre le chapeau, cacher le trou avec une olive et une feuille de basilic.
PLUM CAKE AU CHOCOLAT
Ingrédients : 200 g de sucre, 3 œufs, 20 cl de lait, 120 g de beurre, 200 g de farine, 50 g de maïzena, 3 c à s de cacao, 1 sachet de levure chimique150 g de chocolat. Ingrédients glaçage : rhum sucre glace vermicelle en sucre.
Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter le beurre et le lait. Incorporer la farine, la maïzena, le cacao.
Verser la pâte dans un mouleà cake beurré et saupoudré de sucre. Cuire au four th 180°, 45 minutes. Démouler sur une grille.
Dans un bol, fouetter du sucre glace et du rhum. verser sur le gâteau à la sortie du four. Saupoudrer de vermicelles.
CES PLANTES QUI NOUS SONT BENEFIQUES
FRAGON : troubles veineux
FRAMBOISES :digestion 
GALANTA : troubles digestifs
GATTILIER : dysménorrhée 
GENIEVRE : digestion et rhumatisme
SOUPE DE POULET A LA KALINKA
Ingrédients : 4 cuisses de poulet, 1 os à moelle, 1 oignon rouge émincé, 6 carottes en petits cubes, 2 blancs de poireaux émincés, 2 pommes en petits cubes, 2 branches de céléri émincé, 1 doigt de gingembre en petits cubbes, 2 boites de lait de coco, 2 litrres de bouillon de volaille, 4 c à s de curry, 5 c à s de sauce soja, 8 gouttes d'arome PAtrelle, huile d'olive, sel, pain noir.
Faire tomber le gras des cuisses de poulet à sec dans une poêle. Les saler.
Dans une cocotte, faire suer, dans l'huile, l'oignon, ajouter les blancs de poireaux, les carrottes, le gingembre, le céleri et la pomme ; mouiller avec le bouilon et le lait de coco. Assaisonner du curry. Porter à ébullition et ajouter le poulet et l'os. Ajouter la sauce soja et l'arôme PAtrelle; Laisser mijoter 45 minutes.
Dans les assiettes, mettre du poulet décortiqué et des morceaux de pain, arroser de la soupe.
GÂTEAU QUÉBÉCOIS Á RHUBARBE
Ingrédients pâte : 4 tasses de rhubarbe épluchée et en cubes, 1 tasse de sucre roux, 2 oeufs, 1 tasse de farine, ½ tasse de Maïzena, 100 g de beurre fondu, 1 pincée de cannelle.
Ingrédients garniture : 3 c à s de Maïzena, 1 tasse d’eau, 1 tasse de sucre, extrait de vanille.
Dans un plat à four beurre, mettre la rhubarbe.
Dans une casserole, mélanger la Maïzena, le sucre, la vanilla et l’eau. Porter à ebullition. Verser sur la rhubarbe.
Dans un saladier, mélanger la farine, la Maïzena, le sucre roux, la cannelle. Ajouter le beurre et les oeufs. Verser sur la rhubarbe.
Cuire au four th 180°, 1 heure.
Un livre publié en 1974 au CANADA
MAZUREK
Ingrédients : 150 g de beurre, 100 g de margarine, 10 cl de lait, 3 c à s de cacao, 150 g de sucre, 300 g de farine, 4 œufs, 1 c à c de levure alsacienne, 1 pincée de sel.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le lait, le sucre le cacao. Ne pas prolonger la cuisson jusqu’à l’ébullition. Laisser refroidir et mettre de côté quelques cuillères pour le glaçage. Ajoute la farine avec la levure et des jaunes d’œuf. Incorporer les blancs battus en neige avec le sel.
Cuire au four th 180°, 40 minutes. Mettre le glaçage sur le gâteau tiède.
MON PETIT-FILS QUI SE RÉGALE EST MA PLUS GRANDE RÉCOMPENSE
LE SECRET D'UN BON POULET RÔTI
La veille, faire fondre du beurre et enduire le poulet, saler, poivrer et saupoudrer de thym. Laisser une nuit.
GLAND OU SALAMBO
Ingrédients pâte à choux : 230 g d'eau, 250 g de farine, 200 g de beurre, 3 œufs, 40 g de sucre, 1 pincée de sel, 1/4 de c à c de levure chimique.
Faire chauffer ensemble dans un poêlon l'eau salée, le sucre, le beurre. A ébullition verser d'un seul coup la farine. Travailler avec une cuillère en bois pour obtenir une boule qui se détache de la paroi.
Hors du feu ajouter les œufs, l'un après l'autre. Jusqu'à ce que la pâte ait la consistance d'une mayonnaise épaisse. Terminer par la levure. Laisser reposer quelques heures.
Beurrer une plaque. Y déposer, à l'aide de deux cuillères des tas ovales de pâte assez espacés. Cuire au four th 180°, 30 minutes. Ne pas ouvrir le four. Les choux retomberaient. Laisser refroidir.
Ingrédients crème : 4 oeufs, 2 jaunes d'oeufs, 1 litre de lait, 150 g de sucre, 90 g de Maïzena, 1 sachet de sucre vanillé, 1 trait de vanille liquide, 1 noix de beurre, 3 c à s de kirsch.
Dans un saladier, mélanger la maïzena, le sucre, les œufs, le sucre vanillé, le lait et mélanger. Dans une casserole, faire chauffer le lait et incorporer l’appareil. Faire épaissir en mélangeant sans cesse. Hors du feu ajouter le beurre. Laisser refroidir. Ajouter le kirsch.
Ingrédients décoration : fondant rose, paillettes au chocolat..
Remplir les glands à l'aide d'une douille en dessous. Passer le dessus dans le fondant et saupoudrer un bord de paillettes au chocolat. Laisser sécher.
FLAMICHE AU MAROILLES DE DORINE
Ingrédients : 20 g de levure de boulanger, 250 g de farine, 10 cl de lait, 75 g de beurre, 1 Maroilles, 50 g de crème fraîche, 2 jaunes d’œufs, poivre.
Délayer la levure dans le lait tiède. Faire une fontaine avec la farine. Y mettre : la levure délayée, le sel, le beurre fondu. Mélanger, puis pétrir. Etaler au rouleau, et laisser reposer une heure.
Gratter les croûtes de Maroilles, et découper des tranches. Verser sur la pâte un mélange avec les jaunes d'œufs, la crème et de 15 g de farine, ainsi que du poivre. Disposer les tranches de Maroilles, puis cuire à four assez chaud 30 minutes.
TARTE CREME ABRICOTS
Ingrédients pâte : 250 g de farine, 10 g de levure de boulanger, 125 g de beurre, 1 œuf, 25 cl de lait, 1 pincée de sel.
Ingrédients crème : 75 cl de lait, 6 œufs, 200 g de sucre 8 c à s de maïzena, vanille liquide, 1 noix de beurre.
Ingrédients garniture : 1 boite d’oreillons d’abricots, 1 sachet de nappage, jus de la boite d'abricots, 1 c à s de sucre.
Préparer la pâte, former une boule et laisser lever 2 heures. foncer u e tourtière beurrée et farinée de la pâte. Et laisser lever 30 minutes. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Dans un cul de poule, blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter la vanille liquide et la maïzena. Bien mélanger. Ajouter le lait chaud. Mettre dans une casserole et faire épaissir en fouettant. Verser dans un saladier, ajouter le beurre. Couvrir au contact de film alimentaire. Laisser refroidir.
Verser la crème sur la pâte, décorer avec les oreillons d’abricots.
Cuire au four th 210°, 40 minutes. Démouler sur une grille.
Suivre les indications du sachet de nappage. Verser sur la tarte. Laisser durcir.
MOELLEUX AUX POMMES DE TOUS EN CUISINE
Ingrédients pâte : 165 g de cassonade,1 œuf,20 cl de lait, 1 c à c de jus de citron, 1 gousse de vanille, ½ c à c de bicarbonate, 170 g de farine, 2 pommes coupées en bâtonnets de 2 cm de long/ 0,5cm de large/ 0,5 cm d’épais.
Ingrédients garniture : 50 g de sucre, 2 pincées de cannelle, 45 g de beurre fondu.
Préchauffer le four à th 180 °.
Blanchir la cassonade, la vanille avec l'œuf. Ajouter le jus de citron, le bicarbonate. Incorporer la moitié du lait et la moitié de la farine et l'autre moitié du lait et farine. Ajouter les bâtonnets de pommes. Mélanger à la maryse.
Verser la pâte dans un moule beurré de 9cm sur 13cm.
Mélanger le sucre, la cannelle et le beurre fondu pour faire la garniture et en napper la pâte. Enfourner 30 minutes.
POUDING CHÔMEUR
Ingrédients : 1 ½ tasse de farine, 1 c à t de levure chimique, ¼ tasse de beurre, 1 tasse de sucre, 1 tasse de lait
Ingrédients sauce : 1 tasse de sirop d'érable, 1 tasse de cassonade, 1 tasse d'eau bouillante, ¼ tasse de beurre.
1 tasse = 25 cl
Préchauffer le four à th 180°.
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition et laisser bouillir quelques instants.
Dans un saladier, crémer le beurre. Incorporer le sucre. Verser ¼ du lait et de la farine mélangée avec la levure. Répéter jusqu'à épuisement du lait et de la farine. Verser la sauce sur la pâte. Ne pas mélanger.
Enfourner 45 minutes.
GÂTEAU NUAGE AU CHOCOLAT
Ingrédients : 60 g de farine, 60 g de Maïzena, 40 g de cacao en poudre, 3 œufs, 100 g de sucre, ½ sachet de levure chimique,3 c à s de crème liquide, 1 bouchon de rhum.
Préchauffer le four à th 150°.
Blanchir les jaunes et le sucre. Incorporer la farine, la Maïzena, le cacao et la levure. Ajouter la crème et le rhum. Ajouter les blancs en neige.
Verser dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre chemisé de papier sulfurisé et enfourner 45 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
ce beau gâteau réalisé par mon petit-fils de 4 ans.
COUPES BICOLORES
Ingrédients crème blanche : 45 cl de lait, 1 œuf, 100 g de chocolat blanc, extrait de vanille, 1 c à s de sucre, 2 c à s de Maïzena.
Ingrédients crème noire : 45 cl de lait, 1 œuf, 100 g de chocolat noir, cannelle, 2 c à s de sucre, 2 c à s de Maïzena.
Dans une casserole, faire chauffer le lait, y faire fondre le chocolat blanc. Dans un saladier, mélanger l’œuf, le sucre, l’extrait de vanille et la Maïzena. Verser dans le lait et faire épaissir sur feu doux.
Poser des coupes en les inclinant sur une boite d’œufs. Verser la crème pour remplir à moitié les coupes.
Dans une casserole, faire chauffer le lait, y faire fondre le chocolat noir. Dans un saladier, mélanger l’œuf, le sucre, la cannelle et la Maïzena. Verser dans le lait et faire épaissir sur feu doux.
Remplir les coupes avec la crème. Les remettre droite et lisser le dessus. Laisser refroidir.
LE BRIGAND MONEUSE
Voulez-vous écouter l’histoire
De Moneuse, le noir bandit?
Elle est bien vraie, on peut m'en croire
Chacun le sait, chacun l’a dit.
Il tue et le père et la mère
Et les jeunes enfants aussi;
Mais on le dit en Angleterre.
Merci bon Dieu! Bon Dieu merci!
II.
Sans nul répit, courant la plaine.
Toujours gardé, toujours armé,
Le sang dans l’oeil, valise pleine
De tout l’argent qu’il a volé,
Il tue...
III.
Aux nuits d’hiver, quand tout se sauve
Et se retire sous les toits,
Moneuse, le tigre à l’oeil fauve,
Monte à cheval et sort des bois.
Il tue...
Iv.
On le vit — cruelles tortures! —
Crever les yeux à des fermiers,
Aux plus petites créatures
Flamber les mains, rôtir les pieds.
Il tue...
V.
Aux censiers, il volait la bourse,
Buvàit le vin, fouillait le lit
Car rien n’arrête dans sa course,
Maneuse, le Chauffeur maudit.
Il tue...
VI.
Mais du ciel la juste vengeance
Sur Moneuse doit éclater
L'horrible monstre et son engeance.
tous à leur tour devront flamber.
Il tue.............
Voila ce que l'on dit de ce personnage dans Wipédia :
Antoine-Joseph Moneuse est issu d’une famille ayant déjà eu affaire avec la justice. Son grand-père est mort à la prison de Saint-Omer où il purgeait une peine de 14 années suite au pillage de troncs d’église.
Sa famille originaire d’Armentières après avoir résidé à Marly vient s’installer en 1776 à Saint Vaast les Vallées (nom de l’époque), aujourd'hui Saint-Waast-la-Vallée.
Il sévit dans le Hainaut belge et dans le nord de la France à Feignies, Roisin, Bavay, Dour, Binche, Quévy, Hyon, Ciply, Thulin. Il volait aussi bien les diligences que les maisons , en faisant avouer à ses victimes l' emplacement de leurs biens, en leur mettant les pieds dans l'âtre de la cheminée. Sa bande est à effectif variable selon l’ampleur des mauvais coups à perpétrer. Moneuse lui-même déclarait pouvoir compter sur 300 âmes.
Selon certaines sources Antoine-Joseph Moneuse pourrait être né à Douai Saint Albin. En effet selon certains historiens on ne trouve pas de trace d'archives a Marly le concernant. Ceci reste toutefois a prouver. Il était désigné, selon les actes par Antoine Moneuse le Bandit,Antoine Moneuse ou Monneuse, Capitaine des Chauffeurs du nord, le brigand Moneuse.
La profession, déclarée, d'Antoine Moneuse était farinier et marchand de toutes espèces. Voici la description de cet habitant de Saint-Vaast-les-Vallées :« taille ; 5 pieds 5 pouces, cheveux noirs, visage ovale, pâle, maigre, yeux gris, nez aquilin, bouche moyenne et menton rond. »
Antoine-Joseph Moneuse a été jugé à Mons (aujourd'hui en Belgique, mais qui à l'époque de la Révolution et sous l'Empire faisait partie du département de Jemappes) le 20 brumaire an VI de la République (10 novembre 1797).
Il a fait appel et a été rejugé auprès de la cour d'appel du Nord à Douai où son jugement à été confirmé.
Le 18 juin 1798, Moneuse mourut guillotiné sur la place de Douai, lui et ses complices montèrent vêtus d’une chemise rouge, destinée aux assassins et empoisonneurs, à l’échafaud.
SES BIOGRAPHIES : Le Hon : Moneuse et les brigands du Hainaut sous le Directoire dans les Mémoires et Publications de la Société des Sciences des Arts et des Lettres du Hainaut (IIIe Série, tome 5) ;
- Alfred Gallez : Le brigand Moneuse, capitaine des chauffeurs du Nord, Bruxelles, Brepols, 1959 ;
- Yves Vasseur et Claude Renard : Antoine Joseph Moneuse. Aventure de paille & d'ortie, Quiévrain, La Voix dans les Saules, 1987.
