NOURRIR SON CORPS ET SON ESPRIT AVEC KALINKA

vendredi 26 août 2016

BRASSIERE CACHE COEUR

P1010047

P1010048

 

brassière croisée :

50 mailles en point mousse, 13 cm.

augmenter de chaque côté de 30 mailles, tricoter 6 cm
faire l'encolure sur les 22 mailles du milieu puis 2 mailles ensemble une fois de chaque côté
augmenter d'une maille côté encolure de chaque côté,
rabattre les 30 m des manches à 12 cm de manches quand il y a 50 mailles par côté,
continuer droit si besoin et rabattre les mailles à 13 cm sous manche
coudre les côtés
et mettre un petit bouton pression de chaque côté

P1010049

P1010050

P1010051

Posté par Kalinka à 13:25 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,

mardi 23 août 2016

SALADE NORDIQUE A LA KALINKA

Salade_nordique_de_Kalinka__3_

 

 

Ingrédients : 5 grosses pommes de terre à peau rouge, 2 œufs mollets, 250 g de saumon fumé, 2 tomates, vinaigrette, aneth.

 

 Cuire les pommes de terre à l’eau avec la peau. Ôter le peau des tomates, cuire les œufs, couper le saumon en morceaux.

 Sans un saladier mettre les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Ajouter les autres ingrédients, arroser de vinaigrette et saupoudrer d’aneth. Bien mélanger.

Salade_nordique_de_Kalinka

Posté par Kalinka à 16:08 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
lundi 1 août 2016

PAËLLA DE KALINKA

P7160075

 Ingrédients : 6 pilons de poulet, 3 poivrons (1 rouge, 1 vert et 1 jaune) en morceaux, 500 g de poisson blanc en cubes, 1 litre de moules, 400 g anneaux d'encornets, 30 bouquets, 250 g de petits pois congelés, 1 chorizo fort en rondelles épaisses, 2 gousses d'ail écrasées, 20 cl de vin blanc sec, 1 boite de tomates pelées, 600 g de riz grains longs, 1 sachet d'épices à paêlla, 4 g de pistils de safran, 2 à 3 litres de bouillon, huile d'olive, sel, poivre, herbes de Provence, 2 citrons, persil haché.

P7160076

 Dans une casserole, faire ouvrir les moules avec le vin blanc. Dès quelles sont ouvertes les égoutter et garder le jus.

Dans une poêle à paëlla ou une grande cocotte, faire dorer les pilons de poulet, dans l'huile d'olive, ajouter les poivrons, mouiller du jus des moules. Ajouter l'ail, laisser mijoter quelques minutes avant d'ajouter les petits pois et les tomates avec le jus de la boite. Laisser mijoter à couvert, jusqu'à ce que le poulet soit au 3/4 cuit. Ajouter alors le riz et les épices. Assaisonner. Mélanger souvent. Ajouter du bouillon tout le long de la cuisson. Quand le riz est presque cuit, ajouter, le poisson, les encornets, les 3/4 du chorizo et les 3/4 des bouquets. Eteindre le feu et ajouter les 3/4 moules. Saupoudrer de safran. Mélanger. Couvrir et laisser jusqu'au lendemain.

Faire réchauffer doucement en mélangeant. Perésenter dans la poêle en décorant le dessus avec le reste du chorizo, des moules et des bouquets. Mettre autour des quartiers de citron. Saupoudrer de persil.


P7160077

L'idéal est de cuire la paëlla sur un barbecue.

Posté par Kalinka à 09:30 - - Commentaires [29] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
mercredi 27 juillet 2016

HONDSCHOOTE

Hondschoote, située le long de la frontière belge à 20 kilomètres de Dunkerque, est connue pour sa réputation de ville fleurie et par quelques monuments qui témoignent d'un passé plein de richesse.

 

lionflandred

 

L'Hôtel de Ville de HONDSCHOOTE.

P4220265 

Son église de la Renaissance du XVI e siècle

eglisehon_200x600

Les cloches sont bien rentrées de Rome !

P4220263

Histoires et Légendes :

Les sooneblusch

Hondschoote possède aussi ses légendes, en voici une pleine de saveur. On raconte que les festivités hondschootoises sont souvent arrosées de pluie parce que ses habitants, un jour, ont éteint le soleil : " Un guetteur était chargé de veiller du haut de la tour de l'église pour signaler le moindre incendie à la population qui, aussitôt, accourait armée de seaux pour le combattre, Un matin, alors que le jour commençait à poindre, notre guetteur, sans doute étourdi par les "pintes" de bière qu'il avait bues avant de prendre son service, aperçut une grande lueur rouge à l'horizon. Il sonna le tocsin et toute la population se précipita dans la direction indiquée mais n'atteignit jamais le foyer car ce n'était que le soleil levant ".

Depuis ce jour, les habitants des communes environnantes appellent les Hondschootois les " sooneblusch " (éteigneurs de soleil).

Posté par Kalinka à 21:38 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
jeudi 21 juillet 2016

GILET POUR UN BEBE DE 6 MOIS

gilet bébé d

GILET OU CACHE-CŒUR A ECAILLES

écailles

 

FOURNITURES : 2 pelotes de laine layette. Aiguilles n° 2 ½ et 3.

POINTS :

Point mousse. Jersey endroit. Côtes 1/1. Point ajouré.

Point ajouré :

1er rang et 3ème rang : 1 maille lisière, *1 jeté, 1 surjet double (glisser 1 maille sur l’aiguille sans la tricoter, tricoter les 2 suivantes ensemble et passer la 1ère au dessus), 1 jeté, 5 mailles endroit*.

Tous les rangs pairs : tricoter les mailles comme elles se présentent.

5ème  rang : 1 maille lisière, *3 mailles endroit, 1 jeté, 1 surjet simple, 1 maille endroit, 2 mailles ensemble, 1 jeté*.

7ème rang : 1 maille lisière, 1 jeté, 1 surjet double, 1 jeté, 1 maille endroit*.

Répéter ces 8 rangs.

ECHANTILLON : un carré de point ajouré de  5 cm, 16 mailles en largeur et 22 rangs.

Commencer par l’encolure. Avec les aiguilles n° 2 ½ monter 66 mailles. Tricoter 12 rangs de point mousse, 2 rangs de jersey endroit, en doublant les mailles au cours du 2ème rang. On obtient 132 mailles. Faire 12 rangs en côtes 1/1.  

Prendre les aiguilles n° 3, faire 2 rangs de jersey endroit en formant à chaque extrémité une bordure de 7 mailles en point mousse. Au 3ème rang de jersey entre chaque bordure, augmenter d’une maille entre chaque maille. Tricoter les mailles des bordures au point mousse et faire le point ajouré sur les 235 mailles du milieu (considérer comme maille lisière la 7ème  maille de la bordure).

 Tricoter 32 rangs et partager le travail :

-      33 mailles pour chaque devant, que l’on laisse en attente.

-      63 mailles pour chaque manche.

-      57 mailles pour le dos, que l’on laisse en attente.

 

Faire les manches : augmenter de 3 mailles de chaque côté, au 1er rang. Tricoter au point ajouré, pendant 16 rangs. Faire un rang de jersey endroit, comportant 34 diminutions. Reprendre les aiguilles n° 2 ½ et tricoter 9 rangs au point mousse. Rabattre au 10ème rang.

Reprendre sur une aiguille n° 3 tous les points, devant, manche, dos, manche, devant. Et faire pour le gilet 40 rangs de point ajouré et pour le cache cœur 16 rangs. Avec les aiguilles n° 2 ½, faire 1 rang de jersey endroit avec 26 diminutions. Faire 9 rangs au point mousse et rabattre au 10ème.

Faire les coutures de manches et garnir, si on veut avec un ruban en haut et en bas. 

Posté par Kalinka à 21:00 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , ,

CONFITURE D'ABRICOTS

P1010711

P1010712

P1010713

Posté par Kalinka à 09:30 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,
jeudi 14 juillet 2016

SOUPE DE POULET A LA KALINKA

 

P5180050

Ingrédients : 4 cuisses de poulet, 1 os à moelle, 1 oignon rouge émincé, 6 carottes en petits cubes, 2 blancs de poireaux émincés, 2 pommes en petits cubes, 2 branches de céléri émincé, 1 doigt de gingembre en petits cubbes, 2 boites de lait de coco, 2 litrres de bouillon de volaille, 4 c à s de curry, 5 c à s de sauce soja, 8 gouttes d'arome PAtrelle, huile d'olive, sel, pain noir.

P5180051

Faire tomber le gras des cuisses de poulet à sec dans une poêle. Les saler.

Dans une cocotte, faire suer, dans l'huile, l'oignon, ajouter les blancs de poireaux, les carrottes, le gingembre, le céleri et la pomme ;  mouiller avec le bouilon et le lait de coco. Assaisonner du curry. Porter à ébullition et ajouter le poulet et l'os. Ajouter la sauce soja et l'arôme PAtrelle; Laisser mijoter 45 minutes.

P5180053

Dans les assiettes, mettre du poulet décortiqué et des morceaux de pain, arroser de la soupe.

Posté par Kalinka à 09:30 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , ,
mercredi 13 juillet 2016

CHAUFFE-COEUR

IMG_20160712_162735

IMG_20160712_162740

IMG_20160712_162746

IMG_20160712_162806

IMG_20160713_114617

IMG_20160713_114627

Posté par Kalinka à 12:10 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,
samedi 25 juin 2016

CONFITURE AUX 4 FRUITS ROUGES DE PEPE LE MATT

pepee-le-mat-dedicace-son-livre-de-cui-1150808

Ingrédients : 250 g de fraises, 250 g de framboises, 250 g de groseilles, 250 g de cerises, 700 g de sucre cristallisé, 2 jus de citron, 1 noisette de beurre.


      Laver tous les fruits, bien les égoutter, effeuiller les fraises, équeuter les framboises, égrener les groseilles et dénoyauter les cerises.

      Prendre deux récipients, dans l’un, mélanger les cerises et les groseilles avec la moitié du sucre et un jus de citron, dans l’autre, mélanger les fraises et les framboises avec l’autre moitié de sucre et de jus de citron et laisser macérer 12 heures.

       Egoutter le jus des 4 fruits au moins 1 heure dans une bassine à confiture ou une bassine avec un fond bien épais. Cuire ce sirop, quand ça fait de gros bouillons et bulles, verser le premier récipient de fruits égouttés (cerises/groseilles) bien mélanger à la spatule en bois et 10 minutes plus tard, verser le 2 ème récipient (fraises/framboises) mélanger à nouveau et doucement , laisser reprendre l’ébullition et laisser cuire entre 15 minutes. Si de l’écume se forme, 5 minutes avant la fin de cuisson, mettre dans le milieu de la marmite, une noisette de beurre et l’écume se colle sur les parois de la marmite et la récupérer avec l’écumoire ou une cuillère. Arrêter la cuisson.

     Avant de mettre cette confiture en pots, filtrer un jus de citron et le verser dans les pots, les fermer, les secouer, les égoutter et y verser tout de suite la confiture chaude, les refermer, les retourner et laisser refroidir. Un pot de confiture entamé se conserve au frais.

livre-recettes-pepee-le-mat-la-cuisine-de-pepee Le livre de Pépé Le Matt.

Posté par Kalinka à 09:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
vendredi 24 juin 2016

GILET POUR UN BEBE

IMG_20160624_082708

IMG_20160624_082713

IMG_20160624_082733

IMG_20160624_082740

Posté par Kalinka à 12:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
lundi 20 juin 2016

PULL IRLANDAIS ENFANT

IMG_20150826_180504

IMG_20150826_180524

Posté par Kalinka à 09:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
mercredi 30 mars 2016

MORT DE JEAN-PIERRE COFFE

4346-20090916161744

 

Il nous a quitté à l'âge de 78 ans. 

Jean-Pierre-Coffe-cest-de-la-merde-2

Posté par Kalinka à 09:06 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
lundi 14 mars 2016

MAGRET DE CANARD AU MADERE POUR DEUX AMOUREUX (recette d'Andréa)

 Ingrédients : 1 magret de canard, 1 verre de madère, 15 cl de crème fraiche liquide, sel et poivre.

         Dans une poêle cuire le magret coupé en tranches sans matière grasse du côté peau, les retourner jusqu'à la cuisson désirée. Assaisonner. Ajouter le madère dans la poêle. Lier avec la crème fraîche et laisser réduire la sauce. Mélanger. Et servir dans deux assiettes bien chaudes ou pourquoi pas dans une seule ?

022nus

Posté par Kalinka à 07:42 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,
samedi 12 mars 2016

CRUMBLE AUX POIRES ET CHOCOLAT

 P1010066

Ingrédients pâte : 2 c à s d'amandes en poudre, 120 g de farine, 100 g roux, 120 g de beurre ramolli, 1 pincée de cannelle, ¼ de c à c d’eau de fleur d’oranger.

Ingrédients garniture : 5 poires, 1 pincée de cannelle, 5 carrés de chocolat émiettés.

P1010057




P1010058

Préchauffer le four à th 180°.

Mélanger la farine, la cannelle, la poudre d’amandes et le sucre. Y ajouter l'eau de fleur d'oranger et le beurre coupé en petits morceaux et travailler ce mélange du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. Mettre au frais 1 heure.

P1010060



P1010062

Couper les poires en morceaux. Verser dans un plat à gratin. Laisser tiédir. Saupoudrer de morceaux de chocolat.
Emietter le crumble entre les mains au dessus des poires.

P1010065

Cuire   25 minutes. Servir tiède.

P1010068

Posté par Kalinka à 09:19 - - Commentaires [36] - Permalien [#]
Tags : , ,
lundi 29 février 2016

ROULES DE CH'NORD AU MAROILLES

Paupiettes de poulet à la Kalinka (6)

Une recette de  Nicolas

Canon-d-Or_medium

du Cabaret « Le Canon d’or » à Lambersart

cine canon d or lambersart 2

 

Ingrédients : 5 escalopes de dinde de 100 à 150 g
                  500 g de hachis de porc
                      2 échalotes
                     ½ maroilles
                      1 litre de crème allégée
                         sel, poivre
                         persil.

Paupiettes de poulet à la Kalinka (4)



 Mélanger le hachis de porc, le persil, les échalotes, le sel, le poivre.

 Farcir les escalopes fines de cette farce, les rouler, et les envelopper dans un film de cuisson ou les fermer avec du fil à rôti puis les cuire à la vapeur pendant 20 minutes, une fois cuites les mettre dans des ramequins. Allumer le four.

Paupiettes de poulet à la Kalinka (5)

 Préparer la sauce au maroilles, Faire fondre la moitié du demi maroilles en petit dès, les mélanger dans la crème allégée et verser cette sauce dans les ramequins puis y poser le reste de maroilles coupé en fine tranche et faire gratiner au four pendant 15 minutes.

Paupiettes de poulet à la Kalinka (2)

Ce plat peut être accompagné de frites ou d’une purée maison ou des pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur.

Mon plus j'entoure les roulés avec une fines tranches de lard fumé.


Paupiettes de poulet à la Kalinka (7)

Posté par Kalinka à 11:05 - - Commentaires [29] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
samedi 20 février 2016

UN TRUC POUR QUE LES BAS NE TOMBENT PLUS

un truc qui est très pratique pour bien fixer les bas sur vos jambes mesdames :juste un peu de gel à cheveux tout le long de la partie qui normalement doit coller sur votre cuisse. C'est magique ! Plus de bas sur les pieds ! mdr !

65032114_p

Sty9

Posté par Kalinka à 07:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
samedi 13 février 2016

TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE DE PEPE LE MATT

efe9e2a67ff7f8f359871a5d89f86a24

Ingrédients : 600 g de foie de volaille? 600 g d’échine de porc mixée grossièrement, 100 g de poitrine de lard fumé, 2 œufs,  3 échalotes, quelques bardes de lard, 2 c à c de sel, 1 c à c de sucre, 5 cl de Cognac, 1 c à c de 4 épices, 1 c à c de poivre, quelques feuilles de laurier, thym, 1 sachet de gelée ou de la gelée nature faite maison.


           La veille, faire macérer les foies de volaille dans le Cognac et la pincée de sucre, les 4 épices, une pincée de poivre et laisser mariner toute la nuit.


           Le lendemain, hacher grossièrement les foies de volaille et hacher la viande avec le mixer « gros trous » ajouter les 2 œufs, les échalotes hachées, le poivre, le sel, les épices et bien mélanger, malaxer avec les mains.

            Dans une terrine coucher une barde de lard et tasser la viande malaxée, au dessus mettre les branches de thym et de laurier, couvrir d’une autre barde de lard et verser de la gelée.

           Pépée prend un pic à brochettes rond et pique le pâté de viande crue, puis verse dans ces trous la gelée, elle met la terrine au four puis30 minutes et elle recommence l’opération - trou et gelée - pendant la cuisson. Cuire au bain-marie, pas couvert, pendant 1 heure 30 dans un four à th 160/170°.
 

           Elle éteint le four et y laisse tranquillement refroidir la terrine. Une fois tiédie, sortir la terrine du four, ne pas la manger de suite. Couvrir d’un film alimentaire, puis la mettre au réfrigérateur 24 heures, et déguster cette terrine de foies de volaille avec des chicons en salade bien assaisonnées et une pomme de terre à la pelure. Cette terrine peut conserver au réfrigérateur, une semaine à condition de bien recouvrir avec le film et de refermer le couvercle après chaque utilisation.

Posté par Kalinka à 06:42 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
jeudi 11 février 2016

PIKELETS

Pikelets (3)

Ingrédients : 220 g farine, 80 g de sucre, 20 cl de lait, 2 c à c de levure chimique, 1/4 de c à c de bicarbonate de soude, 2 œufs battus.

Pikelets (7)


             Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le bicarbonate. Faire un puits au centre et verser le lait avec les œufs mélangés. Mélanger. Laisser reposer 20 minutes.

Pikelets (6)



Pikelets (5)         

    Huiler une crêpière. Y déposer 1 c à s du mélange, en espaçant les pickelets de 2 cm. Dorer chaque face une mn sur feux doux.

Posté par Kalinka à 06:06 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :
lundi 8 février 2016

KIESZONKI DROBIOWC

 Ingrédients : 4 blancs de poulet, 4 tranches de jambon, 100 g de camembert, 100 g d’ananas, 1 tomate, 1 gousse d’ail, 2 c à s de miel, 1 c à s de moutarde, origan, sel, poivre.

Faire 2 poches dans les filets de poulet. Couper le fromage en 4 morceaux, les enrouler dans les tranches de jambon. Couper l’ananas en petits cubes. Mettre 1 rouleau au jambon dans une des poches et des cubes d’ananas dans l’autre. Fermer avec des cures dents.

Mélanger la moutarde et le miel, au pinceau napper les blancs de poulet de cette préparation.

Déposer les blancs de poulet sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four th 180°, 10 minutes.

Couper la tomate en 4 tranches, saler et poivrer. Parsemer d’ail écrasée. Mettre sur les blancs de poulet et remettre au four 2 minutes.

Posté par Kalinka à 21:34 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
dimanche 7 février 2016

SOUPE CAMPAGNARDE DU PAYS DES CHTIMIS

tome_de_cambrai0

La Tome de Cambrai est un fromage au lait cru fabriqué à la ferme, affiné en cave le temps de devenir onctueux et agréable au goût. Par son affinage à la bière, c'est un produit régional naturel, fait à l'ancienne.

Ingrédients : ½ chou vert en lanières, 1 tranche épaisse de lard fumé, 3 carottes en dés, 2 poireaux émincés, 1 oignon émincé, 3 pommes de terre en dés, 10 cl de crème fraîche, 50 cl de bouillon de poule,  tome de Cambrai, thym.



        Blanchir les lanières de chou, égoutter et plonger dans de l'eau froide, mettre dans une passoire. Faire suer les poireaux, le chou et l’oignon avec un peu de beurre pendant 10 minutes. Remplir la casserole avec le bouillon, puis ajouter les carottes. Ajouter le lard coupé en gros morceaux. Cuire 10 minutes à forte ébullition. Ajouter les pommes de terre et saler. Couvrir et cuire 20 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre, saupoudrer de thym.

Retirer les graisses du lard et du beurre qui remontent à la surface.

Couper des lamelles très fines de fromage.

 Verser le potage dans des bols ou des assiettes. Déposer des lamelles de fromage et verser une cuillerée de crème.


Posté par Kalinka à 07:39 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,