NOURRIR SON CORPS ET SON ESPRIT AVEC KALINKA

mardi 14 novembre 2017

MADELEINES A LA CASSONADE

Madeleine (5)

 

Ingrédients :   100 g de beurre mou,100 g de cassonade brune, 2 gros œufs, 160 g de farine, 2 c à café de levure chimique, vanille liquide.               

 

Madeleine (6)Préchauffer le four th 180°.

Mélanger le beurre et la vergeoise. Ajouter les œufs battus et la vanille. Incorporer la farine et la levure.

Répartir la pâte dans des moules à madeleines beurrés et farinés.

 Cuire 15 à 20 minutes. 

Madeleines 10 (2)

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lundi 13 novembre 2017

GUÊTRES EN BERGERE DE FRANCE

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samedi 23 septembre 2017

BISCUIT FLAMAND

 Un gâteau qui était sur beaucoup de table dans le nord pour le goûter à la rentrée de l'école, avec de bons pots de confiture maison.

Ingrédients pâte : 125 g de beurre ramolli, 8 c à s de lait, 300 g de farine, 250 g de sucre, 4 œufs, 1 pincée de sel, 70 g de raisins secs, 2 c à s de rhum rhum.

Ingrédients glaçage : 100 g de sucre glace, rhum ou de la chicorée liquide délayée dans un peu d'eau, vermicelles au sucre.

 

        Faire macérer les raisins dans le rhum quelques heures avant de faire le gâteau.

        Dans un saladier, mélanger le lait, le sucre, le sel. Ajouter les œufs, la farine, le beurre. Bien mélanger. Ajouter les raisins secs et le rhum de macération.

        Verser l’appareil dans un moule beurré et fariné.

        Cuire 45 minutes au four th 180°. Démouler sur une grille.  Faire un glaçage avec le rhum ou la chicorée et le sucre glace et verser sur le gâteau chaud. Saupoudrer de vermicelle au sucre.  Laisser refroidir.

Gâteau à la chicorée

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dimanche 17 septembre 2017

PULL POUR MON PETIT-FILS

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mercredi 13 septembre 2017

BONNET FEMME EN LAINE BERGERE DE FRANCE

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lundi 14 août 2017

SEMIFREDO AUX FRUITS ROUGES DE LAURENT MARIOTT

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Ingrédients : 250 g de fruits rouges (mures, framboises, myrtilles,...), 60 cl de crème fraiche liquide entière, 2 œufs, 100 g de sucre glace.

 

           Laver rapidement les fruits dans de l'eau froide. Les éponger, les verser dans un plat et les presser légèrement afin qu'ils éclatent et libèrent leurs jus.


           Monter la crème en chantilly.

           Fouetter les jaunes d'œuf avec un quart de sucre glace, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

           Monter les blancs en neige, puis incorporer petit à petit le reste de sucre glace.

            Incorporer les jaunes blanchis à la crème, puis les blancs en neige, puis les fruits avec le jus qui s'est écoulé.

            Placer une bande de papier sulfurisé dans le fond d'un moule à cake d'un litre en laissant les 2 extrémités remonter sur les côtés. Verser la préparation dans le moule, égaliser la surface et bien tasser . Couvrir d'un film alimentaire et laisser prendre une nuit dans le congélateur.

            Sortir le moule 5 minutes à température ambiante, démouler le semifreddo à l'aide de la bande de papier. Trancher à l'aide d'un couteau, lame chaude, et servir aussitôt.

 Recette de

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vendredi 14 juillet 2017

COURGETTES FARCIE AUX LEGUMES ET AUX SAUCISSES

Il y a des courgettes plein les jardins et les étals des magasins de fruits et légumes. Alors voila, une belle façon de manger les courgettes qui change de la traditionnelle courgettes farcie :

Une recettte de Karlos Arguiñano, que j'ai traduite.

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Ingrédients : 2 courgettes moyennes, 4 saucisses fraîches, 150 g fromage de Brie, 2 carottes, 1 poireau, 100 g haricots verts, 1 oignon, eau, huile d'olive, sel, poivre, persil.

 

Hacher l'oignon et le faire suer dans une poêle avec un peu d'huile.

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Retirer les pépins, ajouter la chair à l'oignon.

 Cuire les moitiés de courgettes dans une cocotte d'eau bouillante salée pendant 12 minutes. Égoutter côté chair sur un papier absorbant.

Peler et couper en julienne de carottes, haricots verts et les poireaux. Faire suer dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter les courgettes et l'oignon poché.

Piquer les saucisses et les faire griller avec un filet d'huile.

Poser les moitiés de courgettes sur la plaque du four couverte d’une feuille de cuisson et de remplir avec des légumes pochés. Placer une saucisse sur le dessus de chaque portion. Couper le fromage en tranches épaisses, mettre quelques morceaux sur chaque saucisse et passer sous le grill du four jusqu'à ce que ce soit doré.

Poser une moitié de courgette sur chaque assiette et décorer avec une feuille de persil.

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jeudi 13 juillet 2017

PULL POUR CHIEN EN LOOPING DE PHILDAR

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mardi 4 juillet 2017

BOLERO ET MITAINES

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dimanche 2 juillet 2017

TOMATES FARCIES

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 Ingrédients : 4 tomates, hachis de veau, hachis de porc, gruyère râpé, romarin, sauge, laurier, beurre, bouillon, sel, poivre. Riz en accompagnement.

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Couper le chapeau des tomates et enlever le coeur. Les poser à l'envers sur un papier absorbant. 

Mélanger les viandes hachées, ajouter le gruyère, et de la sauge ciselée. Rectifier l'assaisonnement. 

Mettre un peu de riz au fond des tomates et les remplir de farce. Mettre le chapeau. Déposer une noisette de beurre bien froid, décorer avec un morceau de romarin.

Dans un plat allant au four beurré, couvrir de riz, mouiller avec un peu de bouillon, déposer les tomates. Cuire au four th 150°, 1 heure. 

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jeudi 29 juin 2017

CROQUE-MONSIEUR DE MICHEL OLIVER

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dimanche 18 juin 2017

FILET MIGNON DE PORC A LA KALINKA

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  Ingrédients :1 filet mignon de porc, 6 tranches très fines de jambon cru, pétales de tomates séchées,   3 c à s depesto, 1 c à s de moutarde, 1 c à s de sauce tomates et olives, 10 cl de vin blanc sec, 10 cl de bouillon, 1 gousse d'ail écrasée, quelques champignons en morceaux, 1 boule de mozzarella, 4 tranches de lard fumé, 1 oignon émincé, 1 c à s de vinaigre balsamique, 1 c à s de pesto, 1 c à s de Sauceline, basilic ciselé, sel, poivre.

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        Dans un saladier, mélanger la moutarde, le pesto, la sauce tomates et olives.

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Dans une poêle, faire suer les champignons. Saler et poivrer. Laisser refroidir.

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 Couper le filet mignon dans le sens de la longueur, sans le séparer, en  2 morceaux. Tartiner avec la sauce. Poser les tranches de jambon. Disposer à l'intérieur les tomates séchées, les champignons et les morceaux de mozzarella. Refermer en enroulant les tranches lard fumé autour.

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 Beurrer un plat allant au four, parsemer avec l’oignon et l'ail. Disposer la viande. Verser le vin blanc et le bouillon. Couvrir avec une feuille de papier aluminium.

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Cuire 35 minutes, au four th 200°, 10 minutes avant la fin de la cuisson ôter la feuille d’aluminium.

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Verser le jus de cuisson dans une casserole. Ajouter une cuillère de pesto, le vinaigre et la sauceline. Faire épaissir. Ajouter le basilic.

Servir avec des spaghettis.

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lundi 29 mai 2017

LE BRIGAND MONEUSE

 

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Voulez-vous écouter l’histoire
                De Moneuse, le noir bandit?
                Elle est bien vraie, on peut m'en croire
                Chacun le sait, chacun l’a dit.
                Il tue et le père et la mère
                Et les jeunes enfants aussi;
                Mais on le dit en Angleterre.
                Merci bon Dieu! Bon Dieu merci!
                II.
                Sans nul répit, courant la plaine.
                Toujours gardé, toujours armé,
                Le sang dans l’oeil, valise pleine
                De tout l’argent qu’il a volé,
                Il tue...
                III.
                Aux nuits d’hiver, quand tout se sauve
                Et se retire sous les toits,
                Moneuse, le tigre à l’oeil fauve,
                Monte à cheval et sort des bois.
                Il tue...
                Iv.
                On le vit — cruelles tortures! —
                Crever les yeux à des fermiers,
                Aux plus petites créatures
                Flamber les mains, rôtir les pieds.
                Il tue...
                V.
                Aux censiers, il volait la bourse,
                Buvàit le vin, fouillait le lit
                Car rien n’arrête dans sa course,
                Maneuse, le Chauffeur maudit.
                Il tue...
                VI.
                Mais du ciel la juste vengeance
                Sur Moneuse doit éclater
                L'horrible monstre et son engeance.
                tous à leur tour devront flamber.
                Il tue.............

 

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Voila ce que l'on dit de ce personnage dans Wipédia :

 

Antoine-Joseph Moneuse est issu d’une famille ayant déjà eu affaire avec la justice. Son grand-père est mort à la prison de Saint-Omer où il purgeait une peine de 14 années suite au pillage de troncs d’église.

Sa famille originaire d’Armentières après avoir résidé à Marly vient s’installer en 1776 à Saint Vaast les Vallées (nom de l’époque), aujourd'hui Saint-Waast-la-Vallée.

Il sévit dans le Hainaut belge et dans le nord de la France à Feignies, Roisin, Bavay, Dour, Binche, Quévy, Hyon, Ciply, Thulin. Il volait aussi bien les diligences que les maisons , en faisant avouer à ses victimes l' emplacement de leurs biens, en leur mettant les pieds dans l'âtre de la cheminée. Sa bande est à effectif variable selon l’ampleur des mauvais coups à perpétrer. Moneuse lui-même déclarait pouvoir compter sur 300 âmes.

Selon certaines sources Antoine-Joseph Moneuse pourrait être né à Douai Saint Albin. En effet selon certains historiens on ne trouve pas de trace d'archives a Marly le concernant. Ceci reste toutefois a prouver. Il était désigné, selon les actes par Antoine Moneuse le Bandit,Antoine Moneuse ou Monneuse, Capitaine des Chauffeurs du nord, le brigand Moneuse.

La profession, déclarée, d'Antoine Moneuse était farinier et marchand de toutes espèces. Voici la description de cet habitant de Saint-Vaast-les-Vallées :« taille ; 5 pieds 5 pouces, cheveux noirs, visage ovale, pâle, maigre, yeux gris, nez aquilin, bouche moyenne et menton rond. »

Antoine-Joseph Moneuse a été jugé à Mons (aujourd'hui en Belgique, mais qui à l'époque de la Révolution et sous l'Empire faisait partie du département de Jemappes) le 20 brumaire an VI de la République (10 novembre 1797).

Il a fait appel et a été rejugé auprès de la cour d'appel du Nord à Douai où son jugement à été confirmé.

Le 18 juin 1798, Moneuse mourut guillotiné sur la place de Douai, lui et ses complices montèrent vêtus d’une chemise rouge, destinée aux assassins et empoisonneurs, à l’échafaud.

 

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SES BIOGRAPHIES : Le Hon : Moneuse et les brigands du Hainaut sous le Directoire dans les Mémoires et Publications de la Société des Sciences des Arts et des Lettres du Hainaut (IIIe Série, tome 5) ;

  • Alfred Gallez : Le brigand Moneuse, capitaine des      chauffeurs du Nord, Bruxelles, Brepols, 1959 ;
  • Yves Vasseur et Claude Renard : Antoine Joseph      Moneuse. Aventure de paille & d'ortie, Quiévrain, La Voix dans les      Saules, 1987.

    Le-brigand-moneuse-capitaine-des-chauffeurs-du-nord

 

 

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mercredi 24 mai 2017

GILET ORGAMI EN LAINE PHILDAR LOOPING

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Marie

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lundi 15 mai 2017

CHECHE POUR ELODIE

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mardi 9 mai 2017

GILET MON MON FILS FLORIAN

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vendredi 28 avril 2017

CREME CARAMEL AU COEUR DE CARAMEL COULANT DE TOQUE SHOW

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Photo de Toque show

Ingrédients cœur caramel : 150 g de sucre 50 g de crème liquide 20 g de beurre fleur de sel.

Ingrédients crème : 40 cl de lait ½ gousse de vanille 4 jaunes d’œufs 70 g de sucre 3 feuille de gélatine.

Ingrédients caramel : sucre.

        Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre, y verser la crème, mélanger, ajouter le beurre et la fleur de sel. Mettre dans des empreintes en silicone. Mettre au congélateur.

        Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre. Verser le lait chaud qui a infusé avec les graines de vanille. Mettre dans une casserole et faire épaissir en remuant. Ajouter la gélatine ramollie dans de l’eau froide. Laisser refroidir. Verser dans des empreintes et insérer les dômes en caramel. Enfoncer légèrement.

        Mettre au frais durant 2 heures.

        Faire un caramel avec le sucre, arrêter la cuisson en posant la casserole dans un saladier d’eau glacée. Prendre une louche la huiler avec de l’huile de pépins de raisins. Faire des filaments sur la louche avec le caramel. Démouler.

        Poser un dôme de crème sur une assiette à dessert et le couvrir avec une cage en caramel. 

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jeudi 27 avril 2017

PULL POUR MON AMIE ELODIE

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jeudi 12 janvier 2017

POISSON A LA FLORENTINE

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Ingrédients : 2 dos de cabillaud, 1 boite d'épinards en branches, béchamel, chapelure, beurre.

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 Cuire les dos de cabillaud  au four. Les  déposer sur un lit de béchamel agrémentée de persillade. 

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 Déposer les épinards bien essorés. Couvrir de béchamel.

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Saupoudrer de cahpelure. Et parsemer de noisettes de beurre.

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Faire gratiner au four th 180°, 20 minutes.

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mercredi 11 janvier 2017

IRLANDAIS JAUNE POUSSIN POUR BEBE D'UN AN

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