PUDDING AUX DATTES ET CARAMEL DE JAIMIE OLIVER

Préchauffer le four à th 180 °.

Mettre les sachets de thé dans un pichet, couvrir avec 30 cl d'eau bouillante et laisser infuser 3 minutes et 1/2. Dénoyauter les dattes et les mettre dans le bol d’un mixer avec la cannelle, puis râpez finement la muscade. Enlever les sachets de thé et verser le thé sur les dattes. Infuser 10 minutes, puis mixer.

Beurrer et fariner un moule de 26 cm ou un moule à babka.

Dans un saladier, mélanger le beurre et les sucres à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter les œufs un à un et incorporer la farine et ajouter la purée de dattes. Verser dans le moule.

Cuire 45 à 50 minutes.

Couper le beurre en cubes et faire fondre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les deux sucres, puis, une fois bien mélangés, ajouter  le rhum, flamber et ajouter la crème double. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.

Dès que le pouding est cuit, le démouler, le glisser sur un plat et le badigeonner avec de la sauce. Saupoudrer avec un peu de fleur de sel.

CAKE AUX POIRES ET PEPITES AU CHOCOLAT DE PEPEE LE MAT

Ingrédients : 300 g de farine 180 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 5 œufs 10 cl d’huile neutre jus de citron.

Ingrédients décoration : chocolat fondu.

        Peler et couper les poires en dés, les citronner.

        Préchauffer le four th 200°.

        Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs. Faire un puits et verser les œufs et l’huile. Mélanger. Incorporer à la spatule les pépites de chocolat et les dés de poires citronnés.

        Verser dans un moule à cake beurré et fariné. Cuire 20 minutes au four th 200°, puis 15 minutes th 180°.

        Démouler, et badigeonner au pinceau de chocolat fondu.

mon amie Pépée Le Mat que j'adore

PAIN VIENNOIS

Ingrédients : 500 g de farine, 10 g de levure de boulanger, 20 cl de lait tiède, 40 g de sucre, 50 g de beurre mou, 1/3 de c à s de sel.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et le sucre. Creuser un puits, verser la levure délayée dans le lait et déposer le beurre. Pétrir et former une boule. Mettre dans un saladier, couvrir et laisser la pâte doubléer de volume.

Dégazer et former des pain. Les déposer sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé. Et séparer les pains comme sur la photo. Laisser reposer, couvert d'un linge durant 1 heure. Préchauffer le four th 240°. Disposer une autre plaque avec de l'eau dans le four. Scarrifierles pains. Baisser le four à  th 201° et enfourner 10 minutes. Baiser le four à th 180° et poursuivre la cuisson 20 minutes. Sortir les pains les poser sur une grille et les badigeonnerau pinceau d'un peu de lait.

MADELEINES

Ingrédients : 4 œufs, 170 g de sucre, 250 g de beurre fondu, 250 g de farine, 7 cl de lait, 1 sachet de levure chimique.

Dns un saladier, blanchir les œufs et le sucre. Ajouter le lait, la farine et la levure. Incorporer le beurre fondu.

 Laisser reposer la pâte 24 heures.

Préchauffer le four à th 230°.

Beurrer et fariner un moule à madeleines et mettre une grosse cuillère à café par empreinte.

Cuire 1 minute à th 225°, puis 5 minutes à th 200°, puis 3 minutes four éteint.

PÂTE A CRÊPE POUR PREPARATION SALEE OU SUCREE DE PEPE LE MATT

Ingrédients  : 500 g de farine, 4 œufs, 75 cl de lait, 25 cl de bière ou cidre ou jus de pommes, 1 pincée de sel, 80 g de beurre fondu.

(Si on ne met pas de bière, on peut mettre un peu de rhum)


             Dans un saladier, faire un puits dans la farine, ajouter une pincée de sel, casser les œufs entiers, mélanger avec la farine tout en versant le lait tiédi dans lequel a été mis le beurre fondu.

             Verser la bière et bien mélanger avec un fouet pour éviter les grumeaux.

             Laisser reposer la pâte une heure à température ambiante.

             Faire chauffer la poêle et la badigeonner d’huile, de beurre ou du saindoux.

              Si il y a beaucoup de crêpes à cuire, à côté de votre poêle faire chauffer de l’eau dans une casserole et y poser une assiette sur laquelle sera posé la crêpe cuite.

               Déguster les crêpes sucrées ou salées.

 mon amie Pépée, qui est souffrante ces temps-çi. Je pense beaucoup à elle. Et je l'embrasse fort, fort.

GAUFRETTES CHTIMIES DU NOUVEL AN

Ingrédients : 800 g de farine,  600 g de cassonade, 400 g de beurre fondu, 4 œufs battus, 8 c à s de rhum ambré.

Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade. Incorporer les œufs, le beurre fondu et le rhum puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former une boule, la filmer et placer au frais 24 heures.

Diviser la pâte et former des boudins. Les couper en tronçons. 

Cuire dans un gaufrier. Laisser refroidir sur une grille. Conserver dans une boîte hermétique.

DOUDOU HIBOU

MON PREMIER OUVRAGE AU TRICOTIN

CHECHE POUR MON AMIE ELODIE

un chèche moelleux, doux et chaud en laine mohair pour mon amie Elodie.

ECHARPE ARC-EN-CIEL

Je me suis inspirée de ce modèle :

file:///C:/Users/samsung/Desktop/%C3%A9charpe%20dentelle%20bleue.pdf

Pour mettre de la couleur à l'hiver.

VESTE DE CUISINE PANOPLEE

J'ai reçu cette très belle veste de cuisinier PANOPLEE, offerte par mon partenaire PANOPLEE. Cette entreprise offre un grand choix de vêtements pour les proffesionnels de la cuisine, mais aussi pour les particuliers. 

• Blanc 
• Manches courtes 
• Col mandarin élégant 
• Tissu respirant "Cooltex" absorbant l'humidité 
• Fermeture à 10 boutons pour une totale sécurité 
• Mélange de 50% polyester et 50% coton 
• Taille XS à 4XL 

CRUMBLE AUX POMMES

Ingrédients pâte : 125 g de beurre, 70 g de sucre, 60 g de cassonade, 1 pincée de sel, 125 g de farine, 100 g de poudre d'amande.

Ingrédients garniture : 8 pommes, 60 g de raisins secs.

Préchauffer le four à th 200°.

Couper le beurre en petit dès.

 Dans un grand saladier, et avec une cuillère en bois, mélanger le beurre, les sucres, la farine et la poudre d'amande. Placer cette pâte grumeleuse au réfrigérateur le temps de préparer les fruits.

Peler les pommeset les couper en dès moyens puis mélanger aux raisins, ajouter un peu de sucre.

 Dans une casserole anti adhésive, faire revenir ce mélange sur feu moyen pour faire compoter un peu les fruits.

 Verser la préparation de fruits au fond d'un plat qui passe au four, émietter la pâte par-dessus.

Enfourner 15 minutes à th 200°, puis 15 minutes à th 150°.

 les photos ne sont pas terribles, mais le crumble est délicieux, fondant au dessous et craquant au dessus

DEUX ECHARPES FEUILES

TARTE SUISSE

Ingrédients : 3 œufs,100 g de beurre mou, 100 g de sucre, 150 g de farine, cannelle, 2 c à s de lait, ½ sachet de levure chimique, zeste et jus d’ ½ citron, pommes, 2 c à s de confiture

 Eplucher les pommes, enlever le trognon et couper des tranches fines. Les mettre dans un saladier et les arroser de jus de citron, mélanger.

Dans un saladier, blanchir le beurre et le sucre. Ajouter les jaunes d’œufs, puis le lait. Ajouter la farine, la cannelle, la levure tamisée et le zeste de citron. Incorporer les blancs d’œufs battus en neige.

Verser dans un moule dans une tourtière beurrée et farinée. Répartir les tranches de pommes sur la pâte. Saupoudrer un peu de sucre par Enfourner à four chaud th 180°, 30 à 35 minutes. Laisser tiédir un peu, démouler et napper au pinceau avec la confiture chaude.

UNE ECHARPE AU POINT DE VAGUES

56 mailles.

1er rang : mailles endroit
2e rang : mailles envers
3e rang : 1 maille lisière (2 mailles ensembles endroit) x 3 ; * (1 jeté, 1 maille endroit) x 6 ; 2 mailles ensembles) x 6 * ; 2 mailles ensemble x 3 ; 1 maille lisière.

4e rang : mailles endroit

UN PULL POUR MON PETIT-FILS

GILLES A BELLIGNIES

FILET DE LIEU NOIR ET LÉGUMES AU CURRY

Ingrédients : 2 filets de lieu noir, 1 aubergine en dés, 8 petites pommes de terre épluchées, 1 oignon émincé, 1 gousse d’ail écrasée, 2 tomates émondées, 2 c à c de curry, 1 c à c de curcuma,   bouillon, huile d’olive,  sel, poivre.

Dans une sauteuse, faire revenir dans l’huile les épices et l'oignon. Ajouter les pommes de terre et d'aubergine. Couvrir et faire mijoter 15 minutes. Ajouter l’ail et les de tomate avec un peu de bouillon. Saler et poivrer. 

 Laisser mijoter 20 minutes à couvert et déposer les filets de lieu noir. Couvrir et laisser 5 minutes.

SNOOD RUSSE

Je voulais partager avec vous ce joli modèle de snood trouvé sur le blog de la grenouille : 

http://lagrenouilletricote.com 

pour les dimensions 35 à 40 cm de large et pour la longueur 75 à 80 cm.

le diagramme :

I ENDROIT

- ENVERS

0 JETE

/  4 MAILLES ENSEMBLES

il se fait sur un multiple de 18, avec une laine pour des aiguilles n°3 – 3.5 

le dessin se fait horizontalement et non pas verticalement.

CRÊPES DE JOËL ROBUCHON

Ingrédients : 500 g de farine, 5 œufs, 200 g de beurre, 200 g de sucre,1 litre de lait, 1 c à c de vanille en poudre, 1 bouchon de rhum,  1 pincée de sel.

Dans une petite casserole, mettre le beurre et laisser le fondre jusqu’à coloration noisette.

Dans un cul de poule, mettre la farine, les œufs, le sucre, le sel, la vanille, et mélanger. Ajouter le lait, puis le beurre. Aromatiser avec le rhum.

LA BONNE CUISINE DU GAUCHER A BELLIGNIES 8 rue de la place, 59570 Bellignies

brochettes d'agneau

andouillettes

dame blanche

tarte au sucre

DORINE LA PATRONNE ET CHEF

CHRISTOPHE QUI TIENT LE BAR ET FAIT LE SERVICE