samedi 26 février 2011

CROISSANTS AUX AMANDES

Pour garnir 4 croissants. Ingrédients crème : 120 g de beurre mou, 120 g de sucre, 120 g de poudre d’amandes, 1 œuf et 1 jaune, 1 pincée de sel,  1 c à s de Maïzena, 1 c à s de rhum. Ingrédients sirop : 30 cl d'eau, 150 g de sucre,  1 c à s de rhum. Ingrédients garniture : amandes effilées, sucre glace.    Mettre dans un saladier, le beurre, ajouter le sucre et le sel, fouetter, ajouter la poudre d'amandes, mélanger. Ajouter les œufs. Incorporer la maïzena et le rhum et mélanger.  Porter à ébullition... [Lire la suite]
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jeudi 16 décembre 2010

LES CROISSANTS DE KALINKA

Ingrédients : 600 g de farine type 55, 20 g de levure de boulanger, 20 cl d’eau, 3 c à c de sel, 40 g de sucre, 160 g de lait tiède, 300 g de beurre, 1 œuf battu avec un peu de lait.   La veille, préparer le levain en délayant la levure dans 10 cl d’eau tiède. Ajouter 150 g de farine et mélanger. Couvrir d’un linge et laisse repose 12 heures dans une pièce à 18°. Le lendemain, mettre, dans un saladier, 450 g de farine, le sel, le sucre. Faire un puits. Y verser le lait 10 cl d’eau tiède et le levain. Ama lgamer le... [Lire la suite]
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samedi 5 juin 2010

CROISSANTS FOURRES BECHAMEL, CHAMPIGNONS ET JAMBON

Ingrédients : 4 croissants de la veille, 4 tranches de jambon, 8 champignons, 3 c à s de farine, 3 c à s de beurre, du lait, fromage de Gruyère râpé, muscade, sel, poivre. Faire de la béchamel avec le beurre, la farine, le lait. assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Faire suer les champignons coupés en petits morceaux dans un peu de beurre. Saupoudrer de persillade. Ajouter à la béchamel. Ouvrir en 2 les croissants. Y déposer de la béchamel, une tranche de jambon, du gruyère râpé, de la béchamel. Refermer le croissant et... [Lire la suite]
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mercredi 20 janvier 2010

CROISSANT SALE FARCI BECHAMEL ET JAMBON

Un croissant de la veille ouvert en 2. Un peu de béchamel, une tranche de jambon, du gruyère râpé, de la béchamel. Refermer le croissant et couvrir partiellement le dessus de béchamel mélangée avec des dés de jambon et du gruyère. Saupoudrer de fromage râpé. Passer au four juste quelques minutes.
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dimanche 25 février 2007

MES CROISSANTS

   J'ai passé mon dimanche à faire des croissants, ça hume bon dans ma maison. Ils sont si bons avec ma confiture du soleil (bananes et ananas), faite maison bien sur !
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