dimanche 1 septembre 2013

MOUSSE AU CHOCOLAT SANS JAUNES D'OEUFS

Une mousse au chocolat originale car il ne faut pas mettre de jaunes d'oeufs, j'ai vu cette recette sur M6, à l'émission "un dîner presque parfait. Elle a été réalisée par un jeune homme de Belgique, François, 26 ans, délégué médical, aimant la cuisine belge :     Ingrédients : 120 g de chocolat noir,  4 blancs d'œufs, 2 c à s de sucre glace, 120 g de crème fouettée, 4 spéculoos émiettés.   Faire fondre le chocolat au bain marie. Battre les blancs en neige avec le sucre. Fouetter la crème pour... [Lire la suite]
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mercredi 26 juin 2013

IMPERIAL AUX FRAISES

Ingrédients : 75 cl de lait, 6 œufs, 150 g de sucre, 500 g de fraises, 300 g de crème fraiche, 4 feuilles de gélatine, 1 gousse de vanille, 60 g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanille, 5 cl de grand-Marnier.             Equeuter les fraises et en faire macérer la moitié dans 30 g de sucre et la liqueur. Ramollir la gélatine dans de l’eau froide.            Faire chauffer le lait avec la vanille.            Battre... [Lire la suite]
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mercredi 23 janvier 2013

MOUSSE AU CHOCOLAT DE JAIMIE OLIVER

Ingrédients : 8 œufs, 300 g de chocolat noir, 15 cl de crème liquide, 100 g de sucre, 2 c à s de cacao en poudre non sucré, 3 doses d'amaretto, 1 pincée de sel.           Faire fondre le chocolat au bain marie. Pendant ce temps, mélanger au fouet, dans un saladier, les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis, y ajouter le cacao et les doses d'amaretto, mélanger à nouveau et réserver quelques instants. Retirer le chocolat fondu et laisser tiédir. Pendant ce temps,... [Lire la suite]
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mardi 12 juin 2012

GRATIN DE FRAISES

Ingrédients : 600 g de fraises, 4 jaunes d’œufs, 200 g de crème fleurette, 60 g de sucre, 25 g de poudre d’amandes, 1 c à s de Grand-Marnier.           Préchauffer le four th 220°.         Beurrer 6 plats à gratin et les saupoudrer de poudre d’amandes.         Faire chauffer la crème.         Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter la crème tiédie et le Grand-Marnier.... [Lire la suite]
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mercredi 16 mai 2012

MOUSSE AU CHOCOLAT SANS OEUFS

Ingrédients : 150 g de guimauve, 40 g de beurre, 30 cl d'eau, 250 g de chocolat noir ou au lait, 25 cl de crème fraîche liquide, 1 sachet de crèmefix, 1 c à s de sucre, 1 c à c de rhum, 1 feuille de gélatine.                     Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide et l’essorer. La faire fondre dans le rhum chaud. Faire fondre au micro ondes le chocolat, la guimauve, le beurre et l'eau. Bien mélanger. Ajouter la gélatine et le rhum.... [Lire la suite]
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samedi 12 mai 2012

MOUSSE AU FROMAGE ET CITRON

J'ai trouvé cette recette sur ce blog et je l'ai modifiée juste un peu. LA PETITE CUISINE DE SABINE : http://mellevermo.canalblog.com Ingrédients : 2 citrons, 2 œufs, 500 g de fromage blanc en faisselle, 4 feuilles de gélatine, 100 g de sucre, 4 c à s de crème, 5 gouttes d'extrait de citron.           Presser les citrons. Faire chauffer le jus au micro ondes.         Faire tremper les feuilles de gélatine pour les ramollir, puis les faire... [Lire la suite]
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vendredi 24 février 2012

LIBOULI AUX POMMES DE JOSE AMBRE

Ingrédients : 1 kg de pommes, 4 œufs, 150 g de sucre, 125 g de farine, 125 g de crème fraîche, 1 litre de bière blonde, vanille.                                              Eplucher les pommes, les couper en 4 et cuire, tout doucement, en compote pendant 10 minutes. Mélanger, dans une terrine, les œufs avec le sucre et ajouter la farine tamisée. Ajouter la crème... [Lire la suite]
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dimanche 22 janvier 2012

CHARLOTTE AU CHOCOLAT CHTIMIE

Ingrédients : 8 blancs d’œufs, 4 jaunes d'oeufs, 200 g de chocolat noir, 2 tasses de café très fort, 2 c à s de beurre,  1 c à s de sucre glace,  200 g de spéculoos longs LOTUS, 1 pincée de sel.          Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et 1 tasse de café.          Mélanger les jaunes au chocolat. Incorporer les blancs battus en neige avec le sel.  Filmer un moule à cake avec du film alimentaire et poser les spéculos... [Lire la suite]
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lundi 23 mai 2011

CREME CARAMELITA

Ingrédients crème : 75 cl de lait, 200 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 4 œufs, 2 c à s de maïzena. Ingrédients caramel : 80 g de sucre en morceaux, 1 c à s d’eau, quelques gouttes de jus de citron.    Faire bouillir le lait avec 150 g de sucre et le sucre vanillé.  Dans une casserole, délayer les jaunes d’œufs, la maïzena et un peu de lait. Mettre dans le lait chaud et faire épaissir. Verser dans des coupes.  Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Ajouter 50 g de sucre. Les disposer  sur... [Lire la suite]
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jeudi 28 avril 2011

CREME AUX TROIS PARFUMS

  Ingrédients crème chocolat : 3 c à s de maïzena, 25 cl de lait,  150 g de chocolat noir. Ingrédients crème café : 3 c à s de maïzena,  25 cl de lait,  3 c à s de café soluble, 80 g de sucre,  10 g de beurre. Ingrédients crème vanille : 3 c à s de maïzena,  25 cl de lait, 2 sachets de sucre vanillé,  80 g de sucre, 10 g de beurre.    Casser le chocolat en morceaux. Le faire fondre. Dans une casserole, mélanger la maïzena et le lait froid. Ajouter le chocolat. Faire épaissir.... [Lire la suite]
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