jeudi 12 avril 2012

PUREE DE FENOUIL

  Ingrédients : 3 bulbes de fenouil, 30 g de beurre, jus d'1/2 citron, 3 c à s de crème fraîche ou de fromage blanc ou 10 cl de lait, sel, poivre, 1 c à s de persil haché.   Nettoyer les bulbes de fenouil, les couper en morceaux et les cuire 30 minutes à l'eau bouillante salée avecle jus de citron. Cuire les pommes de terre coupées en morceaux dans de l'eau salée.    Réduire en purée le fenouil et les pommes de terre, ajouter le lait chaud ou la crème, le beurre, saupoudrer de muscade et rectifier... [Lire la suite]
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dimanche 18 mars 2012

FENOUILS AU LARD

Ingrédients : 4 bulbes de fenouil, 2 oignons émincés, bouillon, 150 g de lard coupé en lardons, 50 g de beurre, 1 bouquet garni, sel, poivre.    Faire blanchir les bulbes de fenouil coupés en 4 dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter.     Dans une poêle, faire rissoler,  dans le beurre les oignons et les lardons. Ajouter les fenouils. Couvrir de bouillon. Ajouter le bouquet garni. Assaisonner.  Laisser mijoter 1 heure.     Servir avec une viande blanche.
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dimanche 22 février 2009

GRATIN DE FENOUIL A LA KALINKA

  Ingrédients : 6 fenouils, 3 tranches de jambon, 3 œufs durs, 3 c à s de beurre, 3 c à s de farine, bouillon de volaille, 4 c à s de crème fraiche, gruyère râpé, muscade, sel, poivre.   Laver et couper le fenouil en tranches. Cuire à la vapeur durant 20 minutes. Mélanger avec le jambon coupé en morceaux et les oeufs en quartiers. Mettre dans un plat à four beurré.  Préparer une sauce blanche avec le beurre, la farine et le bouillon de volaille. Ajouter la crème, la muscade, le sel et le poivre. Verser sur... [Lire la suite]
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