vendredi 13 décembre 2013

RAMEQUINS LYONNAIS

Ingrédients : 40 g de beurre, 40 g de farine, 25 cl lait froid, sel, poivre, 40 g de  gruyère râpé, 3 œufs.   Sur feu moyen, mettre dans une casserole le beurre et la farine en remuant jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Ajouter, d'un seul coup le lait froid. Saler et poivrer, remuer jusqu'à ce que le mélange ait bien épaissi. Hors du feu, incorporer le gruyère, 3 jaunes d'œufs. Incorporer les blancs battus en neige ferme.  Beurrer 8 petits ou 4 plus grands ramequins. Les remplir jusqu'aux 3/4 de... [Lire la suite]
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vendredi 22 juillet 2011

PÂTES DE MARIN-PIERRE

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vendredi 17 décembre 2010

GRATIN DE PÂTES AUX LEGUMES ET LARDONS A LA KALINKA

Ingrédients : 300 g de macaronis, 200 g de lardons fumés, huile d'olive, 1 courgette épluchée,  1 poivron vert pelé, 100 g de champignons de Paris, 2 gousses d'ail écrasées, 2 c à s de concentré de tomates, 10 cl de vin blanc, 1 l de bouillon, 2 échalotes, 1 boite de fonds d’artichauts,  emmental râpé, feta, herbes de Provence,  sel, poivre.      Dans une grande poêle anti adhésive, rissoler les lardons, l'échalote dans l'huile d’olive chaude. Ajouter ensuite... [Lire la suite]
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samedi 5 juin 2010

CROISSANTS FOURRES BECHAMEL, CHAMPIGNONS ET JAMBON

Ingrédients : 4 croissants de la veille, 4 tranches de jambon, 8 champignons, 3 c à s de farine, 3 c à s de beurre, du lait, fromage de Gruyère râpé, muscade, sel, poivre. Faire de la béchamel avec le beurre, la farine, le lait. assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Faire suer les champignons coupés en petits morceaux dans un peu de beurre. Saupoudrer de persillade. Ajouter à la béchamel. Ouvrir en 2 les croissants. Y déposer de la béchamel, une tranche de jambon, du gruyère râpé, de la béchamel. Refermer le croissant et... [Lire la suite]
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mercredi 20 janvier 2010

CROISSANT SALE FARCI BECHAMEL ET JAMBON

Un croissant de la veille ouvert en 2. Un peu de béchamel, une tranche de jambon, du gruyère râpé, de la béchamel. Refermer le croissant et couvrir partiellement le dessus de béchamel mélangée avec des dés de jambon et du gruyère. Saupoudrer de fromage râpé. Passer au four juste quelques minutes.
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