mercredi 23 mars 2011

OMELETTE AU FROMAGE DE CHEVRE ET CEPES DE MARC VEYRAT

 Ingrédients : 3 œufs,1 fromage de chèvre, 4 cèpes, 2 pommes de terre, 1 c à s de crème liquide, 1/2 gousse d’ail, cerfeuil, 1 c à s d’huile d’olive, beurre, sel, poivre.           Peler les pommes de terre. Faire des tranches fines à la mandoline. Faire des ronds avec un emporte-pièce. Faire cuire en 2 rosaces dans le beurre, des deux côtés. Saler et poivrer.         Poêler les cèpes, coupés en lamelles, dans l’huile d’olive, avec l’ail. Saler... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 07:17 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,

vendredi 10 septembre 2010

OEUFS AU MAROILLES

Ingrédients : 6 œufs, 45 g de beurre, 300 g de champignons, 1 échalote, 1 oignon, 300 g de Maroilles, 15 cl de bière de garde.   Hacher finement les champignons. Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre et ajouter l’échalote et l’oignon. Faire revenir le tout. Lorsque cet appareil est cuit, ajouter les champignons. Laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux. Couper le Maroilles en dés en prenant soin d’en garder quelques uns de côté Porter à ébullition la bière. Ajouter les dés de Maroilles et mélanger sans cesser de... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 08:13 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
vendredi 20 août 2010

OEUFS A LA TRIPE

Ingrédients : 6 oeufs, 100 g d’oignons, 80 g de beurre, 40 g de farine, 50 cl de lait, 2 c à s d’eau, sel, poivre, muscade.   Faire durcir les oeufs. Émincer les oignons et les faire revenir dans 60 g de beurre. Quand ils sont blonds mouiller avec l’eau. Laisser cuire 5 minutes.Saupoudrer de farine et faire un roux. Mouiller avec le lait, saler, poivrer et ajouter une pointe de muscade. Cuire 10 minutes en remuant. Ajouter le reste du beurre. Écaler les oeufs et les couper en grosses rondelles. Les placer dans un plat et les... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 06:02 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
jeudi 10 juin 2010

PAUPIETTES AUX OEUFS

Ingrédients : 4 escalopes de veau, 4 tranches de Jambon sans couenne, 4 œufs, sel, poivre,   200 g de champignons, beurre.            Cuire les œufs dans une casserole d'eau à ébullition, pendant 5 minutes. Ecaler les œufs.  Placer une escalope sur une assiette, ajouter dessus une tranche de jambon pliée en deux, et enfin l'œuf. Rouler le tout autour de l'œuf et sangler la paupiette avec la ficelle de cuisine  Mettre les paupiettes au four th 180°pendant 40... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 10:24 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
mercredi 26 mars 2008

PÂQUES EN POLOGNE

D'abord le panier de Pâques, à faire bénir, lors de la messe :Avec les oeufs, le gâteau, le beurre, le sel, le pain. Et la jolie table :
Posté par Kalinka à 12:20 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,
mercredi 2 mai 2007

TARTE A GROS BORDS OU TARTE AU LIBOULI

Je ne peux résister à vous communiquer cette recette qui est mon dessert préféré. Elle a été réalisée par Pierrot de Lille, un chef du nord. Quand je fais cette tarte j'ajoute parfois des pruneaux. Je remplace la farine par de la fécule de maïs, j'ajoute un jaune d'oeuf à la crème, et je mets de la vanille liquide ou en poudre.   Ingrédients pâte : 200 g de farine  50 g de beurre  50 g de sucre cristallisé  10 g de levure de boulanger  3 cl de lait  1 œuf  2 c à s de crème fraîche épaisse. ... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 18:46 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
mardi 17 avril 2007

CREME CARAMEL

J'ai préparé des crèmes caramel dans mon cuit vapeur, ça hume bon dans la maison.   Ingrédients : 4 oeufs, 50 cl de lait, 125 g de sucre, 1/2 c à c de vanille liquide, du caramel liquide.               Verser le lait chaud sur les oeufs battus avec le sucre et la vanille.               Napper le fond des moules avec du caramel, y verser la crème.               Déposer dans le cuit vapeur et... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 13:16 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
vendredi 2 mars 2007

ROUSSETTES DE MURIELLE

   Voici une recette de mon amie Murielle, elle la tient de sa mère, qui la tenait de sa mère, qui la tenait.... Ingrédients : 500 g de farine, 4 oeufs, 1 sachet de levure chimique, 150 g de beurre, 125 g de margarine, 1 pincée de sel.    Faire un puits avec la farine, la levure et le sel. A jouter les œufs un à un. Incorporer le beurre et la margarine fondus. Bien pétrir. Laisser reposer une heure. Etaler la pâte au rouleau, de 4 mm d’épaisseur. Couper des losanges. Cuire dans la friture. Poser sur... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 16:53 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,