dimanche 29 mai 2011

UN DINER UN DIMANCHE

     
Posté par Kalinka à 07:26 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : ,

vendredi 20 mai 2011

FLANS DE COURGETTEES AU PARMESAN

Une recette du magasine Guide cuisine d'octobre 2000. Ingrédients : 3 courgettes, 3 œufs, 50 cl de lait, 120 g de parmesan, 1 petit brin de romarin, 1 pointe de piment de Cayenne, 4 pincées de muscade, 1 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.   Couper les courgettes en petits dés. Les saupoudrer de sel et laisser dégorger 30 minutes. Rincer, éponger. Les faire revenir dans l’huile pendant 5 minutes. Poivrer et saler. Battre les œufs et le lait. Incorporer 70 g de parmesan râpé, de feuilles de romarin, les courgettes, le... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 15:34 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,
jeudi 12 mai 2011

BLANQUETTE DE VEAU DE ERIC LEAUTEY

  Ingrédients : 1.5 kg de tendron de veau, 1.5 kg de flanchet de veau, 2 carottes, 1 branche de céleri, 1 oignon, 8 oignons grelots, 250 g de champignons de Paris, 1/2 botte de persil plat, 1 clou de girofle, thym, laurier. Ingrédients sauce : 2 œufs, 100 g de crème épaisse, 1/2 citron.    Faire chauffer le beurre et une cuillère à soupe d’huile. Faire dorer sur chaque face le tendron et les flanchets découpés en morceaux.  Eplucher les carottes et les oignons. Piquer l’oignon d’un clou de... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 17:17 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
mardi 3 mai 2011

OEUFS COCOTTE DE MARC VEYRAT

Ingrédients : 12 œufs, 3 tranches de jambon ou du bacon ou du lard fumé, 200 g de crème fraiche, 20 cl de bouillon de légumes, 20 g de beurre, persil ou herbe hacha sel, poivre.   Beurrer 6 ramequins, les saler et les poivrer, ajouter des peluches de persil ou de l’herbe hacha. Casser 2 œufs par ramequin. Placer une feuille de papier sulfurisé percée dans un plat à four, y déposer les ramequins, verser de l’eau et cuire au four, au bain-marie th 180° 10 minutes. Couper la viande choisie en bâtonnets. Les faire suer à... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 07:11 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,
lundi 2 mai 2011

RÔTI DE BOEUF SAUCE MADERE D'ANDREA

Normal 0 21 false false false FR X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; ... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 19:36 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,
mercredi 20 avril 2011

POULET AU CURRY ET CITRON VERT FACON DUKAN

  Ingrédients : 1 kg de blancs de poulet, 1 oignon, 4 citrons verts, 1 citron jaune, 4 c à s de curry, 1 gousse d’ail, 4 cm de gingembre, 1 c à s d’huile d’olive, sel, poivre. Ingrédients garniture : 3 poivrons verts, 2 poivrons rouges, huile d’olive, vinaigre, moutarde, pesto, sel, poivre.           Dans un saladier,Couper les filets de poulet en dés. Ajouter le jus des citrons, le curry,l'oignon haché, l’ail écrasé, l’huile, le gingembre en petits dés,... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 13:35 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,

dimanche 17 avril 2011

POMMES DE TERRE RECONSTITUEES

Ingrédients : 4 grosses pommes de terre, 200 g crème fraiche, 2 oeufs, ciboulette, 200 g gruyère, sel, poivre, muscade, beurre.            Cuire les pommes de terre au four, les laisser refroidir, les couper en deux et les vider de la chair. Mélanger avec la crème, les oeufs,  la ciboulette et du gruyère. Saler, poivrer, ajouter la muscade. Mettre la présentation dans les pommes de terre, saupourdrer de fromage et parsemer de noisettes de beurre. ... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 08:10 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
jeudi 14 avril 2011

CÔTES DE PORC AUX KIWIS

Normal 0 21 false false false FR X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4 /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; ... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 08:01 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,
lundi 11 avril 2011

OEUFS COCOTTE AUX CHAMPIGNONS

Ingrédients : 1 oignon, 1 g ail, 1 morceau de piment, 800 g de champignons, 10 cl de bouillon, 10 cl de vin blanc, beurre, 3 c à s de maïzena, sel, poivre, 8 œufs, 4 tranches de pain de mie.   Dans une sauteuse chauffer le beurre, y faire suer l’oignon émincé et l’ail, ajouter le piment en morceau. Singer avec la maïzena, mouiller avec le vin blanc et le bouillon. Mélanger. Ajouter les champignons coupés en gros morceaux. Mélanger et laisser cuire 15 minutes. Verser dans des petits plats allant au four. Casser 2 œufs sur... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 21:17 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,
vendredi 25 mars 2011

RIZ A LA KALINKA

Ingrédients : 1 pot de 475 g de sauce napolitaine ou de purée de tomates bien épicée, 3 c à s d’huile d’olives, 1 oignon émincé,  125 g de champignons émincés, 125 g de courgettes en lamelles, 125 g de petits pois, 125 g de poivrons en petits morceaux,  350 g de riz, 125 g de lard fumé en morceaux, 25 cl de bouillon de poule, 50 g de parmesan râpé.    Faire roussir le lard fumé dans une poêle à sec, ajouter l’oignon et les légumes. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le riz, laisser cuire, en... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 07:33 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,