TRAVERS DE PORC AU EPICES DE JAMES WOODY

Ingrédients : 2,400 kg de travers de porc, 4 grosses pommes de terre avec la peau, 150 g de fromage blanc, 50 cl de crème fraiche, 20 g de ciboulette ciselée.

Ingrédients marinade : 200 g de ketchup, 200 g de miel, 1 pincée d'herbes de Provence.

 Cuire au four.les pommes de terre avec la peau.

 Cuire les travers de porc dans un bouillon avec les épices pendant jusqu'à ce que la viande se détache des os. Couper les travers de porc en portions et ajouter la marinade, le ketchup le miel et herbes de Provence ébouillantés ensemble. Avec un pinceau passer cette marinade avant de les mettre au four jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.

 Mélanger le fromage blanc, la crème fraiche et la ciboulette ciselée.