P1010022

Ingrédients : 1 aubergine épluchée et coupée en morceaux, 2 tomates mondées, 4 œufs, 300 g de semoule à couscous, 30 cl de bouillon, épices à couscous, huile d’olive, beurre, sel, poivre.

P1010002

 

        Dans une poêle faire suer l’aubergine, ajouter les tomates, assaisonner, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

P1010004

P1010005

        Dans un saladier mettre la semoule, mouiller avec le bouillon.

P1010019

        Dans une poêle, cuire les œufs sur le plat.

P1010018

        Dans une assiette, mettre la compotée d’aubergines, entourer d’un cordon de semoule. Poser un œuf sur l’aubergine.

P1010020