NOURRIR SON CORPS ET SON ESPRIT AVEC KALINKA

16 novembre 2008

FLANS A LA BIERE

Ingrédients : 5 œufs, 35 cl de bière blonde, 12 cl de crème liquide, 150 g de sucre. Verser la bière dans une casserole, ajouter la crème et porter à ébullition. Dans un saladier, battre les œufs et le sucre. Verser le mélange à la bière chaud, en fouettant....

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Tags: Chtimi, bière, entremets

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15 novembre 2008

GÂTEAU SUCRE DE POMMES DE TERRE

Ingrédients : 6 grosses pommes de terre à chair farineuse, 6 gros œufs, 100 g de beurre, 250 g d’amandes effilées, 250 g de sucre, 1 pot de gelée de groseilles. Cuire les pommes de terre à l’eau avec la peau. Les éplucher et les écraser, dans un saladier,...

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Tags: Chtimi, Gâteau, Pommes de terre

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14 novembre 2008

SALADE PAYSANNE AUX CHICONS

Ingrédients : 400 g d’endives, 400 g de pommes de terre à chair ferme, 2 c à s de vinaigre de vin blanc, 150 g de lardons fumés, 1 oignon, 1 bouquet de ciboulette, 1 bouquet de persil, 4 c à s d’huile, sel, poivre. Cuire les pommes de terre avec leur...

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Tags: Chtimi, Pommes de terre, chicons, lard fumé, plat

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13 novembre 2008

PAVES DE VEAU A LA CHICOREE ET AU MAROILLES

Ingrédients : 4 escalopes de veau très épaisses, 4 endives, 2 c à s de chicorée liquide, 4 échalotes, 20 cl de bière blonde, 200 g de crème fraîche épaisse, 4 grosses tranches de maroilles, 2 c à s de farine, 1 œuf, 3 c à s de chapelure, sel, poivre....

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Tags: Chtimi, plat, maroilles, veau

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12 novembre 2008

GOYERE AU MAROILLES

Ingrédients : 250 g de farine, 175 g de beurre, 400 g de maroilles, 150 g de fromage blanc bien égoutté, 2 gros œufs, sel, poivre. Préparer une pâte brisée avec la farine mélangée avec ½ cuillère à café de sel, 125 g de beurre et un peu d’eau froide....

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Tags: Chtimi, tarte salée, maroilles

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11 novembre 2008

FEUILLETES LILLOIS ET SON CHUCHE MOURETTE

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 180 g de beurre, 50 g de farine, 40 cl de lait, noix de muscade, 300 g de vieux Lille ou de gris de Lille, 2 jaunes d’œufs, sel, poivre. Préparer une béchamel avec 50 g beurre, la farine, le lait, la muscade, du sel et...

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Tags: Chtimi, vieux Lille

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10 novembre 2008

UN MENU CHTIMI

J'ai trouvé tous ces recettes dans le livre de cuisine : FLANDRES ARTOIS PICARDIE aux éditions du FANAL. Voila le menu : -Feuilletés lilliois et son chuche mourette -Goyère au maroilles -Pavé de veau à la chicorée et au maroilles -Salade paysanne aux...

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Tags: Chtimi, menu

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9 novembre 2008

LES AMOURS MORTES

Où sont-ils mes amis? Disparus depuis Si longtemps déjà Dans la foire aux canapés Dans la foire aux canapés Aux petits fours et au champagne Dans la salle des chateaux en Espagne Des homards et des cocktails Ah regardez là-bas, c'est Untel Je les entends...

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Tags: chanson, Jean LECLERC

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8 novembre 2008

CHRISTIAN KUBIAK

Une photo de Christian KUBIAK, digne successeur de Stefan.

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Tags: photos, Christian KUBIAK

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6 novembre 2008

RAGOUT DE BOEUF A LA KALINKA

Ingrédients : 1 kg de boeuf casserole coupé en petits morceaux, 1 c à s de farine, 1 oignon émincé, 1 gousse d'ail écrasée, 2 carottes en fines rondelles, 1 tomate mondée, 1 zeste d'orange, 1 petite branche de céleri en petits tronçons, 25 cl de vin blanc,...

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Tags: carottes, boeuf

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5 novembre 2008

OBAMA BARAK, LE 44 e PRESIDENT DES USA

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Tags: évènement, U S A

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4 novembre 2008

PÂTES AUX COURGETTES A LA KALINKA

Ingrédients : 150 g de hachis de porc, chapelure, 3 courgettes, 1 aubergine, 1 tomate, bouillon, 1 petite boite de sauce tomates, 1 morceau de gingembre, 1 c à c de el rahout, 1 c à s de persillade, du gruyère ou de la feta, des pâtes coquillettes, huile...

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Tags: Porc, pâtes, courgettes

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2 novembre 2008

L'ORIGINE DU MONDE

J'aime beaucoup ce tableau de Gustave COURBET. Il est exposé au musée d'ORSAY. Gustave COURBET a voulu choqué ou peut-être pour nous faire comprendre qu'on vient tous du même endroit et plus au moins de la même façon. Pour nous rendre plus humbles et...

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Tags: peinture, Gustave COURBET

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31 octobre 2008

PETITS GÂTEAUX SOUFFLES AU MICRO ONDES

Ingrédients : 125 g de chocolat noir, 125 g de beurre, 125 g de sucre, 50 g de lait, 3 œufs, 50 g de farine, ¼ c à c de levure chimique. Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre. Ajouter le sucre, le lait, les œufs, la farine mélangée avec...

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Tags: chocolat, entremets

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30 octobre 2008

L'OEUVRE DE CHRISTIAN SIGNOL

SON OEUVRE : 1984 : Les Cailloux bleus, tome 1 1985 : Les Menthes sauvages, Les Cailloux bleus, tome 2 (Prix Eugène-Le-Roy 1985) 1986 : Antonin, Paysan du Causse 1987 : Les Chemins d'étoiles 1988 : Les Amandiers fleurissaient rouge 1989 : Marie des Brebis...

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Tags: mon ami Christian Signol, littérature

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29 octobre 2008

CREME RAPIDE AU CHOCOLAT DE KALINKA

Ingrédients : 20 cl de lait, 2 c à s de café soluble, 4 c à s de sucre glace, 150 g de chocolat noir, 2 feuilles de gélatine, 2 œufs. Faire chauffer, dans une casserole, le lait, le café, le sucre. Hors du feu chocolat en petits morceaux. Ajouter la gélatine...

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Tags: chocolat, entremets

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27 octobre 2008

LA MADELEINE DE PROUST

Voila un très beau texte que certains connaissent surement. Il nous ramène l'enfance et ne peut laisser insensible ceux qui aiment la gastronomie et ce petit gâteau exquis quand il est bien fait. II y avait déjà bien des années que, de Combray, tout ce...

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Tags: littérature, Marcel PROUST

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27 octobre 2008

LES UNS CONTRES LES AUTRES

On dort les uns contre les autres On vit les uns avec les autres On se caresse, on se cajole On se comprend, on se console Mais au bout du compte On se rend compte Qu'on est toujours tout seul au monde On danse les uns avec les autres On court les uns...

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Tags: chanson, Canada

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26 octobre 2008

SEMOULE AUX POMMES ET SAUCE CARAMEL DE KALINKA

Ingrédients garniture : 3 pommes + 4 c à s de sucre, 20 carrés de sucre, 3 c à s d’eau, 50 g de beurre, 3 c à s de crème. Ingrédients semoule : 50 cl de lait, 50 g de sucre, 75 g de semoule fine, 1 jaune d’œuf , 1 noix de beurre, 1 sachet de sucre vanillé....

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Tags: caramel, entremets, pommes

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23 octobre 2008

CURRY DE DINDE DE KALINKA

Ingrédients : 1 blanc de dinde coupé en morceaux, 1 oignon émincé, 1 gousse d’ail écrasée, 10 cl de vin blanc, 20 cl de lait de coco, 100 g de crème fraîche, 1 tomate mondée, 1 doigt de gingembre en petits dés, 1 pommes en dés, 1 banane en rondelles,...

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Tags: dinde, plat, curry

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