NOURRIR SON CORPS ET SON ESPRIT AVEC KALINKA

29 décembre 2020

MOUSSE DE FOIE DE PORC

Ingrédients : 500 g de foie de porc, 500 g de chair à saucisse,150 g de bardes de lard,1 gousse d'ail écrasée, 2 échalotes grises émincées,1 bouquet de persil, 10 g de quatre-épices, 1 feuille de laurier hachée, 1 œuf, 1 bouchon de Cognac, 10 g de sel...

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Tags: Porc, Cognac, mousse de foie

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27 décembre 2020

ŒUFS MOLLETS SAUCE HOLLANDAISE ET PANCAKES AU SARRASIN

Ingrédients œufs : 4 œufs cuits mollets, 1 petite boîte d’œufs de saumon ou de truite, aneth, sel et poivre. Ingrédients pancakes : 2 œufs, 15 cl de lait, 3 c à s de sucre,1 gousse de vanille, 62 g de farine, 62 g de farine de sarrasin,1 c à c de levure...

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Tags: oeufs, Aneth, pancake, sauce hollandaise

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26 décembre 2020

FRICASSEE DE VOLAILLE DE TOUS EN CUISINE

Ingrédients : 4 blancs de poulet en cubes, 1 oignon ciselé, 30 g de beurre, 8 champignons de Paris émincés, 8 marrons cuits et coupés en 2,20 cl de crème fraîche, 10 cl de vin jaune ou du porto, huile d’olive,piment d’Espelette,sel, poivre. Ingrédients...

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Tags: crème, poulet, porto, tous en cuisine, vin jaune

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21 décembre 2020

PAIN À LA CHICORÉE

Ingrédients : 1 kg de farine, 20 g de levure de boulanger, 50 cl d’eau tiède, 25 g de chicorée soluble, 30 g de beurre, 1/2 c à s de pincée de sel. Préchauffer le four à th 220°. Dissoudre la levure dans l’eau. Ajouter la chicorée. Mélanger la farine...

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Tags: Chtimi, farine, Pain, chicorée, levure de boulanger

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7 décembre 2020

FRAISE DE VEAU AU GRATIN

Ingrédients : 700 g de fraise de veau, sel, poivre, thym, laurier, 5 oignons émincés, 2 gousses d'ail, 3 oeufs, 50 g de beurre, 1 c à s de farine, 15 cl de vin blanc, 10 cl de bouillon, 1 c à s de vinaigre de vin, 1 c à s de persil haché, 80 g de gruyère...

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Tags: plat, veau, Bretagne

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3 août 2020

PAIN EN POT DE FLEURS

Ingrédients : 500 g de farine T55, 7.5 g de sel, 15 g de levure de boulanger, 15 cl de lait tiède, 12 cl d'eau tiède, 50 g d’huile de tournesol. Faire tremper quelques heures dans de l’eau, 2 pots de fleurs neufs en argile de 14 cm de diamètre sur 11...

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Tags: farine, Pain, pot de fleurs

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16 juin 2019

GRATIN QUI FAIT AIMER LES LEGUMES AUX ENFANTS

Ingrédients : 6 pommes de terre rouges en fines rondelles, 3 courgettesen fines rondelles,2 tomates en fines rondelles, ½ bûche de fromage de chèvre émiettée, 1 petit pot de crème fraiche épaisse,2 branches de thym, paprika, sel, poivre. Préchauffer le...

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Tags: Pommes de terre, tomates, courgettes, fromage de chèvre, Thym, crème fraiche épaisse

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5 mai 2019

TOMATES FARCIES

Ingrédients : 8 tomates, 500 g de hachis porc et veau, persil, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, chapelure, paprika, muscade, 1 oeuf, sel, poivre, riz, bouillon et jus des tomates. Malaxer la viande avec l'oeuf, la chapelure, le paprika, la muscade, le sel...

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Tags: tomates, riz, bouillon, farce de porc et veau

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11 octobre 2018

FILET DE LIEU NOIR ET LÉGUMES AU CURRY

Ingrédients : 2 filets de lieu noir, 1 aubergine en dés, 8 petites pommes de terre épluchées, 1 oignon émincé, 1 gousse d’ail écrasée, 2 tomates émondées, 2 c à c de curry, 1 c à c de curcuma, bouillon, huile d’olive, sel, poivre. Dans une sauteuse, faire...

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Tags: Pommes de terre, ail, aubergine, lieu noir, oignon, tomate

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1 juin 2018

SALADE ESTIVALE

Ingrédients : 4 tomates, 2 oeufs, 1 boule de mozzarella de bufflone, 1 avocat, persil, huile d'olive, vinaigre de cidre, moutarde, pesto, sel, poivre. Faire une vinaigrette avec la moutarde, le pesto, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Cuire les...

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Tags: oeufs, tomates, mozzarella, avocat

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9 février 2018

SOUPE RECONFORTANTE DE KALINKA

Ingrédients : verts de 3 poireaux émincés, 1 courgette en dés, 2 pommes de terre, 1 gousses d’ail, 3 c à s de mascarpone, bouillon, beurre, sel, poivre. Faire suer dans le beurre, les verts de poireaux, ajouter la courgette, les pommes de terre et l'ail....

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Tags: mascarpone, poireaux, courgettes

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25 janvier 2018

POÊLEE CAMPAGNARDE A LA KALINKA

Ingrédients : 150 g de lard fumé, 300 g de champignons de Paris en lamelles, 4 pommes de terre rouges, 1 gousse d’ail écrasée, 10 cl de vin blanc sec, 20 cl de bouillon, 1 échalote émincée, persil haché, sel, poivre. Cuire les pommes de terre à l’eau...

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Tags: Pommes de terre, champignons, lard fumé, plat

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14 juillet 2017

COURGETTES FARCIE AUX LEGUMES ET AUX SAUCISSES

Il y a des courgettes plein les jardins et les étals des magasins de fruits et légumes. Alors voila, une belle façon de manger les courgettes qui change de la traditionnelle courgettes farcie : Une recettte de Karlos Arguiñano, que j'ai traduite. Ingrédients...

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Tags: courgettes, saucisse, Karlos Arguiñano

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2 juillet 2017

TOMATES FARCIES

Ingrédients : 4 tomates, hachis de veau, hachis de porc, gruyère râpé, romarin, sauge, laurier, beurre, bouillon, sel, poivre. Riz en accompagnement. Couper le chapeau des tomates et enlever le coeur. Les poser à l'envers sur un papier absorbant. Mélanger...

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Tags: Porc, tomates, riz, veau, farces

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29 juin 2017

CROQUE-MONSIEUR DE MICHEL OLIVER

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Tags: Michel Oliver, croque-monsieur, souvenir

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18 juin 2017

FILET MIGNON DE PORC A LA KALINKA

Ingrédients :1 filet mignon de porc, 6 tranches très fines de jambon cru, pétales de tomates séchées, 3 c à s depesto, 1 c à s de moutarde, 1 c à s de sauce tomates et olives, 10 cl de vin blanc sec, 10 cl de bouillon, 1 gousse d'ail écrasée, quelques...

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Tags: Porc, moutarde, lard fumé, mozzarella, pesto

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12 janvier 2017

POISSON A LA FLORENTINE

Ingrédients : 2 dos de cabillaud, 1 boite d'épinards en branches, béchamel, chapelure, beurre. Cuire les dos de cabillaud au four. Les déposer sur un lit de béchamel agrémentée de persillade. Déposer les épinards bien essorés. Couvrir de béchamel. Saupoudrer...

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Tags: béchamel, dos de cabillaud, épinard

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7 janvier 2017

SHAGHETTI CARABONARA DE MICHEL OLIVER

Ingrédients : 500 g de spaghetti, 1 c à s d’huile, 120 g de lardons fumés, 30 cl de crème liquide, 120 g de gruyère, 1 c à s de beurre, sel, poivre. Mettre un grand saladier dans le four th 60°. Cuire les spaghettis dans de l’eau salée avec l’huile. Dans...

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Tags: oeufs, crème, Michel Oliver, lard fumé, pâtes

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23 novembre 2016

RÔTI DE DINDE FARCI A LA KALINKA

Ingrédients : 1 rôti de dinde farci, 200 g de lardons fumés, 1 oignon émincé, 250 g de champignons en gros morceaux, 2 tomates, 20 cl de vin blanc, 1 bouillon cube de volaille, herbes de Provence, huile d'olive et beurre, sel et poivre, Sauceline. Dans...

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Tags: dinde, plat

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23 août 2016

SALADE NORDIQUE A LA KALINKA

Ingrédients : 5 grosses pommes de terre à peau rouge, 2 œufs mollets, 250 g de saumon fumé, 2 tomates, vinaigrette, aneth. Cuire les pommes de terre à l’eau avec la peau. Ôter le peau des tomates, cuire les œufs, couper le saumon en morceaux. Sans un...

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Tags: oeufs, Pommes de terre, tomates, saumon, salade

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