NOURRIR SON CORPS ET SON ESPRIT AVEC KALINKA

19 mars 2011

CROQUE MONSIEUR DE MARC VEYRAT

Pour la béchamel : 25 cl de lait, 2 c à s de beurre, 2 c à s de farine, sel, poivre, muscade, 2 c à s de parmesan râpé. Ingrédients croques : pain de mie, jambon, champignons de Paris, emmental râpé. Faire une béchamel. Incorporer le parmesan. Etaler...

Posté par Kalinka à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pain, Marc Veyrat, jambon

Vous aimez ?

0 vote

14 mars 2011

CUISSES DE POULET A LA MAMIE JACQUELINE

Ingrédients : 6 cuisses de poulet, 1 oignon émincé, 25 cl de vin blanc, 50 cl de crème fraîche, 1 bouillon cube de volaille, 1 feuille de laurier, thym, 1 c à s de moutarde, gruyère râpé, sel, poivre. Dans une cocotte faire roussir les cuisses de poulet...

Posté par Kalinka à 10:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, plat, crème pâtissière

Vous aimez ?

0 vote

11 mars 2011

POMMES DE TERRE FARCIES EN GRATIN D’APPENZELL

J'ai trouvé cette recette dans le magasine guide cuisine de mars 1999 Ingrédients : 4 grosses pommes de terre Bintje , 400 g de champignons de Paris, 2 tranches de jambon épaisses, 2 gousses d'ail hachées, 10 cl de crème fraîche, 100 g d'Appenzell râpé,...

Posté par Kalinka à 07:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pommes de terre, fromage, jambon, champignons, plat

Vous aimez ?

0 vote

9 mars 2011

BLANCS DE POULET CHTIMI

Ingrédients : 4 blancs de poulet, 200 g de lard fumé, 1 oignon, 20 cl de vin blanc, 1 boite de crème de Maroilles, 20 cl de crème liquide, 1 bouillon cube, noix de muscade, estragon thym beurre sel poivre. Dans une sauteuse faire dorer les blancs de poulet...

Posté par Kalinka à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chtimi, lard fumé, poulet, plat, maroilles

Vous aimez ?

1 vote

7 mars 2011

BOEUF BOURGUIGNON DE JULIA CHILD

Je viens de regarder un magnifique film, que toutes les bloggeuses qui aiment cuisiner devraient regarder : JULIE ET JULIA J'ai découvert un être formidable plein de vie et de ténacité : Julia Child, est née en 1912 en Californie. Elle a écrit un ouvrage...

Posté par Kalinka à 07:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: film, plat, boeuf, Merryl STREEP, Julia CHILD

Vous aimez ?

0 vote

6 mars 2011

BOULETTES D'EMILIE LA MERE D'ANDREA

Ingrédients : viande de pot au feu : paleron, gîte, jarret, légumes du pot au feu : carottes, oignon piqué de clou de girofle, poireaux, cèleri et pommes de terre du pot au feu, 2 œufs, 2 grains d'ail, sel, poivre, farine. Dans un saladier émietter les...

Posté par Kalinka à 18:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Andréa, plat, boeuf

Vous aimez ?

0 vote

3 mars 2011

ESCALOPES DE VOLAILLE DE L’AVESNOIS DE CLEMENT MAROT

Ingrédients : 6 escalopes de blanc de volaille, 6 tranches de Maroilles, 6 endives, 3 oeufs, chapelure, 2 c à c de chicorée liquide, 1 pot de crème, 1/2 l de bière, 2 échalotes, 1/2 citron,2 c à c de cassonade, 18 pommes de terre beurre. Préchauffer le...

Posté par Kalinka à 07:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chtimi, poulet, chicorée, maroilles, Clément MAROT

Vous aimez ?

0 vote

25 février 2011

BLANCS DE POULET AUX LARDONS ET A LA TOMATE A LA KALINKA

Ingrédients : 2 blancs de poulet, 2 tranches de lard fumés coupé en lardons, 1 boite de pulpe de tomate, 1 oignon émincé, 2 gousses d’ail écrasées, thym, 1 feuille de laurier, persil haché, 6 champignons de Paris, 1 c à s de concentré de tomates, 1 cube...

Posté par Kalinka à 06:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, lard fumé, poulet, tomates, plat

Vous aimez ?

0 vote

24 février 2011

LAPIN AUX SPECULOOS ET BIERE

Ingrédients : 1 lapin, 1 oignon, 33 cl de bière, 6 spéculos, 2 c à s d'huile, 1 noix de beurre, 1 bouquet garni (persil, thym, laurier), sel et poivre, moutarde. Badigeonner les morceaux de lapin avec la moutarde. Faire revenir l'oignon haché dans la...

Posté par Kalinka à 07:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chtimi, lapin, bière, plat, spéculoos

Vous aimez ?

0 vote

22 février 2011

SAUCE POUR PÂTES A LA KALINKA

Ingrédients : 2 tranches de lard fumé coupées en lardons, 1/2 poivron vert épluché et coupé en morceaux, 4 tomates mondées, 250 g de champignons, thym, 1 feuille de laurier, ciboulette ciselée, 10 cl de vin blanc, 10 cl de bouillon de volaille, sel, poivre....

Posté par Kalinka à 08:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, lard fumé, tomates

Vous aimez ?

0 vote

20 février 2011

POIRIONS AL GRATIN ED JOSE AMBRE

Ingrédients : 1kg de poriaux, ½ pinte ed’bière blonde, 50 g ed’burre, 40 g ed’fareine Un monet d’poif, Eun’ziqu’ed sé, 180 g ed’gruyère. Préparation: Pindant 20 mn, te cuis à l’iau bouillante et salée 1 kg d’poriaux equ’tas néttiés et findus in deux par...

Posté par Kalinka à 13:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chtimi, poireaux, José AMBRE

Vous aimez ?

0 vote

17 février 2011

ROLADY A LA KALINKA

Une belle recette de ma chère Pologne : Ingrédients : 4 steaks coupés très fins, 4 tranches de lard fumé, 2 cervelas, 1 oignon émincé, 1 gousse d’ail écrasée, champignons en boite ou frais, 10 cl de vin blanc sec, 10 cl de bouillon de boeuf, 2 c à s de...

Posté par Kalinka à 07:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Porc, Pologne, champignons, plat, boeuf

Vous aimez ?

0 vote

4 février 2011

CIVET DE LAPIN D'ANDREA

Ingrédients : 1 lapin avec son foie, 1 litre de vin rouge, 150 g de lardons fumés, 1 gros oignon émincé, 5 gousses d'ails écrasées, 1 c à s de Maïzena Sauceline brune, 1 clou de girofle, 1 baie de genièvre, huile et beurre, thym et laurier, sel et poivre....

Posté par Kalinka à 08:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lapin, Maïzena, Andréa, vin rouge

Vous aimez ?

0 vote

3 février 2011

CACASSE ARDENNAISE

La cacasse est un plat emblématique des Ardennes. Il s'agit en fait d'une simple fricassée de pommes de terre au lard. Sans viande, on l'appelle la cacasse à cul nu !!! Avec ou sans viande, c'est délicieux. Ingrédients : 1,5 kg de pommes de terre à chair...

Posté par Kalinka à 16:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pommes de terre, lard fumé, Ardennes

Vous aimez ?

0 vote

29 janvier 2011

EMINCE DE DINDE A LA KALINKA

Ingrédients : 800 g d'émincé de dinde, 1 tranche de lard fumé coupé en lardons, 1 oignon émincé, 1 blanc de poireau en tronçons, 2 gousses d'ail écrasée, 4 tomates, 1 poivron en lamelles, 20 cl de vin blanc, 20 cl de bouillon, thym, laurier, sel et poivre....

Posté par Kalinka à 08:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dinde, lard fumé, légumes

Vous aimez ?

0 vote

21 janvier 2011

DORADE FARCIE AUX PETITES CREVETTES

Une recette qui m'a été proposée par mon poissonnier :

Posté par Kalinka à 09:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, plat

Vous aimez ?

0 vote

20 janvier 2011

LIVRE DE PEPEE LE MAT ET UNE DE SES RECETTES : LA CARBONNADE DE 7 HEURES

Un beau livre de plus de 50 recettes du terroir chtimi, où vous trouverez cette belle recette de carbonnade. Ingrédients : 4 kg plus ou moins de viande de bœuf paleron, macreuse,… coupée en morceaux de ¾ cm, 2/3 os à la moelle ou 1 morceau de poitrine...

Posté par Kalinka à 07:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chtimi, bière, plat, Pépé LE MATT, boeuf, livres de cuisine

Vous aimez ?

0 vote

18 janvier 2011

PAUPIETTE DE DINDE A LA KALINKA

Ingrédients : 4 escalopes de dinde, 250 g de hachis de porc, 1 fines tranches de lard fumé,1 boule de mozzarella, moutarde, 1 oignon émincé, 1 boite d’olives vertes, 8 champignons, 25 cl de vin blanc, 10 cl de bouillon, de volaille, persillade, gingembre...

Posté par Kalinka à 07:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chtimi, dinde, Porc, olives, lard fumé, plat

Vous aimez ?

0 vote

16 janvier 2011

COEUR CASSELOIS

Une recette trouvée dans la voix du nord : Ingrédients : 250 g hachis de porc, 1 kg de pommes, 200 g de lardons fumés, 3 oignons, 1 pâte brisée…ou feuilletée, 1 pincée de cumin, sel et poivre. Faire revenir à la poêle les lardons le hachis de porc et...

Posté par Kalinka à 08:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chtimi, Porc, lard fumé, pommes, plat

Vous aimez ?

1 vote

11 janvier 2011

SUPRÊMES DE POULET AU MAROILLES EN ROBE DE LARD

Une recette de J.-L. Petiau de La Tête de l'Art à Lille Ingrédients : 4 suprêmes de poulet jaune avec la peau et le petit manchon, fromage de Maroilles, très fines tranches de lard fumé , bière Trois Monts, crème liquide, sel, poivre, chapelure de pain...

Posté par Kalinka à 09:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chtimi, bière, lard fumé, poulet, plat

Vous aimez ?

1 vote